Запеканка из баклажан

быстрый,вкусный и полезный рецепт

Продукты для рецепта:

2 средних баклажана
1 средняя луковица
25 г топленого масла
2 яйца
зелень петрушки
перец
соль

Рецепт приготовления:

Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте кружками, посолите и оставьте на полчаса, чтобы вышла горечь.
Яйца взбейте.

Отожмите баклажаны от выступившего сока. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте лук, добавьте баклажаны, залейте взбитым яйцом

и уберите запекаться в духовку.
Запекаем до золотичтой корочки.

При подаче полейте маслом и посыпьте зеленью.