В чем безопасно готовить

Обзор материалов, из которых делается посуда, их влияние на качество пищи и здоровье; пароварка и микроволновка.

Вести здоровый образ жизни стало сейчас не только модно, но и необходимо. Экологическое благополучие оставляет желать лучшего, особенно остро это чувствуют жители больших городов. Поэтому многие стремятся найти экологический компромисс во многих сферах жизни, и в первую очередь в окружающей обстановке и в питании.

Здоровый образ жизни предполагает активность, загородные прогулки и минимализацию влияния вредных факторов на организм человека. Даже мобильные телефоны выбираются с учетом безопасности для здоровья. Но самое важное – это питание и качество еды.

Тщательное изучение состава продуктов, проверка сертификатов для многих стала привычным делом. Но тому, в какой посуде пища готовится, уделяется недостаточно внимания. А между тем, материал посуды может очень серьезно влиять на здоровье, так же как и бытовая техника, ведь от них зависит сохранение питательной ценности пищи.

Многие семьи готовят пищу в уже привычной эмалированной посуде. В принципе, ничего опасного в ней нет до тех пор, пока на эмали не появляются трещины. Через сколы вместе с едой в организм человека попадает ржавчина и примеси металла. Поэтому при малейших дефектах эмалированные кастрюли лучше заменить на новые.

К тефлоновой посуде также нужно относиться бережно и аккуратно. При перегревании тефлон испаряется и начинает выделять вредные вещества. Его влияние на человеческий организм полностью не изучено. Однако есть данные, что при нарушении герметичности тефлонового покрытия его частицы вместе с токсичной плавиковой кислотой способны спровоцировать развитие раковых заболеваний.

Наиболее безопасными считаются чугун и нержавейка. Тем не менее, посуда из нержавеющей стали, а точнее входящий в ее состав никель может вызывать аллергические реакции. Алюминий давно утратил позиции на кухне из-за своей повышенной растворимости. Причем в кислой среде его растворимость превышает все допустимые нормы. Поэтому если и готовить в такой посуде, то только каши и макароны.

То же самое можно сказать и об оцинкованной стали, которая образует ядовитые соли цинка при нагревании. Лучше всего готовить пищу в стеклянной и глиняной, эти материалы абсолютно нейтральны к любым химическим реакциям, и очень устойчивы к высоким температурам. Поэтому их используют обычно для приготовления пищи в микроволновке.

Такая бытовая техника как микроволновая печь есть практически в каждой кухне. Считается, что пищу в ней готовить безопасно. Из-за низких температур она сохраняет полезные свойства, вкус и аромат еды. Нет необходимости использовать масло, поскольку пища не пригорает. Микроволновка проста в использовании и легко моется.

Но лидером по экологичности считается все же пароварка. При обработке пара продукты сохраняют свою пищевую ценность, витамины и микроэлементы. Пароварка универсальна, в ней можно приготовить практически любое блюдо. Современные модели многофункциональны, с их помощью возможно даже заниматься консервацией продуктов.

Многие хозяйки оценили удобство пароварки – она автоматически отключается, когда испарится вся вода, либо заканчивается установленное время. Да и, кроме того, готовить можно сразу несколько блюд. Это совершенно безопасно для здоровья, в отличие от микроволновой печи, которая готовит за счет излучения электромагнитных волн. Тем более что излучение особенно опасно при беременности.

Выбирая посуду и бытовую технику на кухню, нужно помнить в первую очередь о безопасности для здоровья. Ведь не зря говорят: ты – то, что ты ешь.