Pулетики по-императорски со свининой

Жареные рулетики из рисовой муки начинены ростками сои, китайскими грибами и свининой. Блюдо подают с пикантным рыбным соусом.

Состав рецепта на 4 порции

25 мл (1/2 ч. ложки) уксуса
25 г (1/2 ч.ложки) кукурузной муки
15 мл (1ст. ложка) воды
25 г (1/2 ч. ложки) растительного масла
15 г (1 ст. ложка) рыбного соуса
5 г (1ч. ложка) сахара
100 г соевых ростков ошпаренных кипятком и отсушенных
25 г (1/2 ч. ложки) мелко нарубленного корня имбиря
15 г (1 ст. ложка) соевого соуса
немного соуса чили
соль и свежесмолотый черный перец
4 сушеных китайских черных гриба, вымоченных в теплой воде в течение 15 мин и обсушенных
16 листков из рисовой муки, замоченных на 10 мин в теплой воде
300 г свиных отбивных без костей, нарезанных мелкими кубиками
1 небольшое взбитое яйцо
100 г растительного масла

  Рецепт приготовления

1.Для соуса:
смешать уксус, воду, рыбный соус, сахар и имбирь в маленькой мисочке и оставить эту массу на 30 мин. Перед самой подачей на стол добавить соус чили.
2.Нарезать грибы тонкими ломтиками. Обвалять свинину в кукурузной муке.
3.Разогреть на сковороде 1 /2 ложки растительного масла. Свинину, соевые ростки и соевый соус потушить около 2-х минут, снять с огня и дать остыть. Смесь должна быть почти сухой. Добавить по вкусу соль, перец и соус чили.
4.Отсушить листки из рисовой муки и положить их на чистую рабочую поверхность. Посреди каждого листка положить немного охлажденной нзчинки, листок свернуть и склеить уголки и края взбитым яйцом.
5.В сковороде "вок" разогреть 100 г растительного масла и обжарить рулетики со всех сторон до золотистого цвета (начать обжаривание с той стороны, на которой шов). Затем переложить на бумажное полотенце и дать маслу стечь.
6.Подавать с заранее подготовленным соусом. Совет по сервировке Рулетики можно также подавать с листьями зеленого салата и свежей перечной мяты. Сначала их нужно обернуть листьями, а затем полить соусом.

Вариант
Сушеные китайские черные грибы можно заменить свежими шиитаке или устричными.