Польза суши - главная причина здоровья японцев

Японцы, как известно, являются островной нацией. Острова омываются ласковым японским морем под названием Куросио. Море богато планктоном и, вследствие этого, изобилует поразительным разнообразием рыб, моллюсков и ракообразных. Японские острова являются гористой местностью, изобилующей каменистыми обрывами, с видимым недостатком заботливо возделываемых пахотных земель, на которых выращивают преимущественным образом рис и другие виды злаковых. Япония во все времена снабжала своё население едой с помощью рисовых полей и моря, всегда подчеркивая достоинства натуральной кухни. И суши – объединение сырого рыбного филе и сваренного особым способом риса, что так экзотично для иностранцев – является явным тому примером. Мы стараемся соблюдать традиции приготовления суши, и иногда вносим свою изюминку в это блюдо, если Вы хотите почувствовать непревзойденный вкус, закажите суши с доставкой по Киеву прямо сейчас.

Суши появилось в Японии около ста лет тому назад, и использовалось в качестве метода засолки рыбы. Родиной первых суши являлись южно-азиатские страны. Очищенная и выпотрошенная рыба укладывалась слой за слоем, засыпалась солью и после чего ставилась под каменный пресс. Спустя пару недель камни снимали и ставили вместо них лёгкую крышку. После нескольких месяцев, на протяжении которых рыба бродила, она становилась готовой к употреблению ее в пищу. В Токио еще осталось несколько ресторанов, которые предлагают этот классический вид суши, которые называются, и готовятся они исключительно из пресноводного карпа. У narezushi настолько резкий и сильный запах, что становится затруднительным определить тип рыбы, из которой его готовят, и ощущается только приобретённый вкус.

Девяносто процентов опрошенных, на вопрос, кто придумал суши, ни секунды не задумываясь, ответят вам, что это были японцы. В действительности, авторами этого блюда, от которого без ума все прогрессивное человечество, являются жители Поднебесной. Начиная с четвертого века до нашей эры, на юго-восточном побережье Азии был популярен специфический способ консервирования рыбы, из которого позже и возникло искусство приготовления суши. В то время не существовало никаких холодильников, а китайским рыболовам необходимо было сберечь свой улов на протяжении нескольких дней, пока они не вернутся домой. К сожалению, до нас не дошло имя человека, который решил данную проблему. Но он совершил действительно потрясающее открытие, заложив, таким образом, основу целого кулинарного направления. Суть состоит в том, что если очистить рыбу от чешуи и засыпать рисом, то она сохраниться намного дольше. Хотя, рис после этой процедуры нужно было выбрасывать, зато, таким образом, решалась проблема протухшей рыбы.
Приблизительно шесть столетий метод консервации никак не назывался, и лишь во втором веке нашей эры ему дали название «sushi». В довершение ко всему этому, приготавливаемая таким образом рыба начала подаваться в отдельных заведениях как кулинарное блюдо. Постоянным посетителям таверн, у которых денег было достаточно только на выпивку, этот вариант очень нравился – полусырая рыба была очень дешевой, однако была довольно питательной. Но для пьянчуг вкус не имел особого значения. У нас в отличии от этих таверн, и вкус прекрасный и цены на суши низкие, настоятельно рекомендуем Вам попробовать.

Прошло еще шесть веков, и такой способ хранения рыбы дошел и до Японии. Случилось это из-за бесчисленного количества войн, которые перемешали культуры двух стран. Однако, жители Японии пошли дальше своих товарищей из Поднебесной – они начали засыпать рыбу рисом не для ее сохранения, а для придания ей специфического вкуса, а затем подавать, как настоящее кулинарное блюдо. Его называли nare-sushi.
В начале XIX века суши прекратило эволюционировать. В Японии начали открываться суши-бары – рестораны, специализированные в приготовлении суши. Наиболее востребованы рестораны были на побережье неподалеку от Токио (на тот момент город назывался Эдо). Наиболее успешным в распространении суши стал Йохей Ханайя, который позже получил от руководителя страны титул мастера суши. Именно он ввел обычай сервировки только самых свежих суши и придумал все главные разновидности суши: собственно суши, роллы, сашими, маки, нигири и т.д.