Соус EZME (турецкая кухня)

Понадобится:
4 крупных помидора
1 острый перчик (желательно зеленого цвета)
2 небольшие головки лука (но только головки, зеленый лук не подходит)
1 ст.л. томатной пасты
Петрушка (где-то половина пучка)
1 ч.л. сушеной мяты (можно свежую, но немного)
Соль, красный острый перец
Оливковое масло.

Приготовление:
Помидоры очистить от кожуры, выложить в блендер, добавить лук, перец, петрушку и томатную пасту и все хорошенько измельчить. Выложить в посуду, в которой удобно мешать. Посолить, поперчить, добавить сухую мяту (если свежая, то и ее измельчаем в блендере вместе с помидорами). Все хорошенько перемешать и дать настояться минут 20. Хранить можно долго, в стеклянных банках с крышкой. Оливковое масло добавляем в «Эзмэ» перед подачей на глаз, «Эзмэ» подают порционно в небольших пиалках и в каждую пиалку добавляют 1 ч.л. оливкового масла, перемешивают.