Пирог шоколадно-творожный с грушами

Для теста:
100 г масла
70 г сахара
1 пачка ванильного сахара
3 крупных яйца
по 90 г муки и крахмала
2 ст. ложки какао
1,5 ч. ложки разрыхлителя
3 ст. ложки молока

Для творожной массы:
3 крупных яйца
125 г сахара
2 ст. ложки лимонного сока
100 мл сливок (сгущенного молока без сахара)
600 г творога
1 пачка ванильного пудинга
(или 4 ст. ложки крахмала)

Для приготовления теста: размягченное масло, сахар,

ванильный сахар взбить до густой пены, добавить по

одному яйца. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель,

какао. Всыпать полученную смесь в яично-масляную

массу, влить молоко и всё хорошо взбить миксером.

Тесто выложить на промасленную бумагу и сделать бортики.

Для приготовления творожной массы: отделить белки

от желтков. Первым делом взбить белки. В отдельной

большой миске смешать желтки, сахар, лимонный сок,

сливки, творог, пудинг (крахмал). Аккуратно

ввести белки в 3 приёма и размешать веничком.
Помыть и почистить свежие груши (примерно 1,5 кг) и

вырезать сердцевину, разделить на 4 части. Творожную

массу ложкой выложить на тесто, густо "воткнуть" в неё

груши. Готовить при 200* около часа.