Овощи и маринованая печень

Ингредиенты:
Перец – 2 шт
Баклажан – 1 шт
Морковь – 2 средних штуки
Лук репчатый – 2 шт
Капуста свежая – небольшой кусочек
Печень – 400 гр
Соль, перец – по вкусу
Уксус яблочный – 2 ч. ложки
Растительное масло – 2-3 ст. ложки

Овощи промыть, просушить. Очистить. Нарезать тонкой соломкой. Одну луковицу порезать на полукольца. Обжарить по отдельности на растительном масле все овощи кроме капусты. Ее оставить свежей. Сложить все овощи в кастрюлю, посолить поперчить, добавить 1 чайную ложку яблочного уксуса и все тщательно перемешать.
Печень порезать соломкой. Обжарить на растительном масле 2-3 минуты. Луковицу очистить, порезать на полукольца. Залить на 2 минуты кипятком. Смешать печень и лук. Добавить чайную ложку уксуса, соль и перец. Все перемешать. Дать настояться минут 20-30. При подаче на стол овощи выложить на тарелке в виде гнезда. В середину выложить маринованную печень.