Баклажаны маринованные фаршированные

Для рецепта Вам потребуются:

- баклажаны - 4 кг
- морковь - 1 кг

для маринада:
- уксус столовый - 500 мл
- воды - 1 л
- лук репчатый - 1 кг
- перец красный горький - 2 шт.
- зелень петрушки и чеснок - по вкусу
- коренья петрушки - 100 г
- соль - по вкусу.

Рецепт приготовления консервации:

Баклажаны моют, отваривают до полуготовности, предварительно наколов их вилкой и сделав продольный разрез на каждом.
Затем баклажаны выкладывают на стол, накрывают их доской, а сверху прессом, чтобы сошли горечь и вода.
Затем готовят фарш: отваривают коренья петрушки, сельдерея, морковь, мелко нарезают, прибавляют мелко рубленую зелень петрушки и укропа, лук, чеснок и горький красный перец.
Все перемешивают, солят и снова хорошо перемешивают.
Полученной овощной смесью фаршируют баклажаны, укладывают их плотно друг к другу в деревянный бочонок или эмалированную кастрюлю, перекладывая душистой зеленью и заливают не очень крепким уксусом.
Накрывают крышкой и кладут сверху груз. Через 7 - 10 дней баклажаны готовы.

Хранят готовые фаршированные баклажаны в прохладном темном месте.

Надеемся, Вам понравился наш вкусный рецепт баклажанов фаршированных.