"Торт" из кабачков

Для рецепта потребуется:

700г кабачков,
3-4 моркови,
2-3 луковицы,
3 зубчика чеснока,
пучок петрушки,
соль,
масло подсолнечное для жарки,
2 ст.ложки майонеза(для смазки).

Рецепт приготовления:

Кабачки нарезать (я использовала еще и цукини),посолить и пожарить на подсолнечном масле. Выложить на салфетку для удаления излишков жира.Морковь нашинковать на крупной терке, лук порезать кубиками. Все вместе обжарить до готовности. Выложить на большое блюдо плотным слоем (в один ряд) кабачки, затем выложить на них слой обжаренного лука с морковью. Слегка смазать поверхность майонезом.Посыпать нарубленными чесноком и зеленью петрушки (хорошо бы еще и зелень сельдерея - дает очень приятный вкус). Затем повторить слой кабачков - слой моркови с луком. И так, до тех пор, пока не кончатся продукты. Всего примерно три слоя. Края ровно подправить. "Торт" смазать майонезом, посыпать зеленью, украсить ( помидоры - розочка, веточки петрушки и паприку зеленого и красного цветов).

Баклажановые рулетики запеченные с творогом и беконом

Для рецепта потребуется:

* баклажаны 1 кг
* творог (17%) 200 г
* чеснок 2-3 зубчика
* зелень укропа
* соль
* перец
* яйцо 1 шт
* бекон (нарезка) 150 г
* помидор 2-3 шт
* масло растительное

Рецепт приготовления:

Баклажаны нарезать вдоль тонкими ровными пластинами. Я баклажан не чищу, но можно почистить. Сложить баклажаны в глубокую миску, посолить и поставить небольшой груз, через 30 мин, слить образовавшуюся жидкость.(те кого привлекает пикантная горчинка в баклажанах, эту операцию могут пропустить). Ломтики баклажанов разложить на противне, сбрызнуть растительным маслом и поставить в духовку , разогретую до 200*, чтобы они смягчились.(примерно 15 мин.) Мелко нарезать зелень, чеснок пропустить через пресс. Смешать творог, яйцо, чеснок и зелень, посолить, поперчить. Пластины баклажана намазываем получившейся массой и сворачиваем довольно плотно рулетами. Каждый рулет оборачиваем беконом ( достаточно одного оборота). Рулеты ставим в глубокую форму для запекания. Помидоры мелко порубить и полить сверху рулеты. Запекать при 200* 15 мин. Вкусно в горячем и в холодном виде.

Баклажанчик

Баклажан порезать кольцами,посолить,обжарить на подсолнечном масле.Выложить в тарелку,сверху положить помидор,нарезанный кольцами, на помидор намазать пасту(смешиваем майонез,чеснок и сыр),украсить зеленью

Бастурма

Вырезку и мякоть спинной части говяжьей туши разрезать на куски 30х12х6 см, уложить рядами в посуду, пересыпать смесью соли и селитры, покрыть тканью и оставить на 2 дня, а затем переложить мясо так, чтобы верхний слой оказался внизу, и оставить еще на 2 дня.

Мясо слегка обмыть холодной водой и обсушить на деревянной решетке.

Подготовленное мясо выложить рядами на застланный пористой тканью стол, края ткани туго стянуть, на ткань положить доску, а сверху придавить гнетом. Оставить на 5 часов, затем сменить ткань и оставить еще на 12 часов. По окончании прессования куски мяса крепко обвязать шпагатом и повесить в тени на 12 часов для обсушки (мясо на ощупь должно быть сухим).

Семена тмина перебрать, промыть и растолочь. Чеснок очистить и растолочь. Тмин, чеснок, молотый красный перец перемешать и добавить воду, чтобы смесь имела консистенцию жидкой сметаны. Куски обсушенного мяса покрыть тонким слоем подготовленной смеси, уложить рядами в емкость и выдержать 4 дня. После этого мясо вынуть, вновь покрыть смесью, уложить в посуду и выдержать 3-4 дня. Эту операцию повторить 3 раза. Подготовленное мясо вынуть и развесить в тени для просушки в течение 10 дней.

Блинчики Тигрята

  Продукты для рецепта:

* 3-4 блинчика (по рецептам Блины или Блины дрожжевые)
* 6-8 ст.л. сливочного сыра (Филадельфия, Альметте, Буко и т.д.)
* 100 г красной икры (или красной рыбы)
* маслины

Рецепт приготовления:

Блинчик смазать сыром.

Свернуть рулетик.

Нарезать кусочками толщиной 1-1.5 см.

На каждый рулетик выложить икру. Маслины нарезать полосками.

Выложить полоски на икру.

Надеемся, Вам понравился наш вкусный рецепт Блинчики тигрята!

Посмотреть ещё

рецепты Закусок... ... Или

Новогодние рецепты от Вкусняшек.

Бутербродик к завтраку

Рецепт приготовления:

Обжарить в тостере белый хлеб. Натереть сыр. Порезать соломкой огурцы. Порезать соломкой сосиску (колбаску) Помидор кружочками, или полукольцами. На хлеб каплю кетчупа, затем сосиску (колбаску), сверху тёртый пармезан. Отправляем в духовку на 1,5 минутки, чтоб расплавился сырок.. Затем на сыр капаем каплю майонеза и приклеиваем на него огурчик и помидорку.

Бутербродное пирожное

Ингредиенты
* 1 буханка хлеба
* 200 г сливочного масла
* 1 баночка красной икры
* 50 г подкопчённой горбуши
* 100 г нарезки форели
* 3 веточки укропа

Способ приготовления

Масло нужно мягкое. Для этого заблаговременно достанем его из холодильника.
Мелко-мелко нарежем горбушу, смешаем её с 50 г масла.
Мелко нарежем укроп и тоже смешаем его с 50 г масла.
Хлеб нарезать ломтями. Нужно чётное количество.
Формочкой для пирожного вырезаем нужную фигурку.

Смазываем хлебушек маслом с горбушей, сверху ещё один кусочек хлебушка, смазываем маслом с укропом.

Бока промазываем маслом и аккуратненько намазываем икру.

Верх украсить розочкой из форели.
До подачи на стол держать в холодильнике.

Надеемся, Вам понравился наш вкусный рецепт Бутербродное пирожное "Рыбка"!

Гамбургер по-домашнему

вкусный и домашний рецепт

Для рецепта потребуется:

Молоко  50 мл
Сахар-песок 10 г
Оливковое масло 10 мл
Соль пищевая 5 ч.л.
Яйцо куриное 2 шт.
Мука пшеничная 200 г
Дрожжи сухие 10 г
Кунжут 30 г
Говяжий фарш 350 г
Сыр твердых сортов 100 г
Помидоры красные 200 г
Салат зеленый 30 г

Рецепт приготовления:

В теплой смеси молока и воды растворить дрожжи и сахар, оставить на 5 минут, затем добавить масло, соль и яйцо, подсыпая просеянную муку замесить тесто, оно должно получится очень мягкое, пусть даже немного липнет к рукам, от этого булочки получатся более воздушными, но конечно и плыть оно не должно. Переложить тесто в кастрюлю смазанную растительным маслом, накрыть крышкой, убрать в теплое место на 1 час.

Когда тесто поднимется, переложить его на стол, смазанный растительным маслом, руки так же смазать маслом, муку больше не использовать, поделить тесто на 8-9 шариков. Противень застелить промасленной бумагой, переложить булочки, слегка примять их руками, придать красивую аккуратную форму, накрыть пленкой, дать расстоятся еще минут 10-15. Затем включить духовку на 200 градусов, булочки еще раз немного примять, смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Поставить булочки в теплую духовку, не ждя пока она сильно нагреется. Выпекать до золотистого цвета.

Когда булочки будут готовы достать их из духовки и, накрыв салфеткой пока отставить в сторону.

В фарш ничего не добавлять кроме яйца,соли и перца по вкусу,перемешать,если получится на ваш взгляд жидким то можно добавить немного панировочных сухарей. Сформовать круглые плоские биточки,при жарке они немного уменьшатся поэтому делать их нужно по больше размером,обжарить до готовности на сковороде гриль с небольшим количеством растительного масла или просто на сковороде.

Теперь берем наши булочки, разрезаем вдоль пополам, обе половинки немного смазываем майонезом, затем кладем листик салата, ломтик помидора, котлету, немного кетчупа, сыр, накрываем второй половинкой.

Грибной паштет

Для рецепта потребуется:

грибы свежие - 225 г
масло сливочное - 75 г
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 1 зубчик
хлебные крошки свежие - 25 г
сыр плавленый тертый - 100 г
мускатный орех тертый
соль
зелень петрушки
перец

Способ приготовления рецепта:

Растопите 25 г масла и обжарьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок в течение 3 минут.
Добавьте нарезанные грибы, накройте крышкой, жарьте еще 15 минут. Снимите крышку, увеличьте нагрев и выпарите жидкость. Грибы должны остаться влажными. Добавьте 25 г масла. Немного охладите.
Смешайте грибы с луком, добавьте хлебные крошки, сыр, щепоть мускатного ореха, соль и перец, оставшееся масло до получения однородной массы. Выложите паштет на небольшое блюдо, накройте крышкой и охлаждайте в течение 1–2 часов. Непосредственно перед подачей сформуйте в виде валиков или шариков, обваляйте в неостром молотом красном перце и в измельченной зелени петрушки.

Можно использовать в качестве наполнителя сандвичей или подавать с теплым хлебом и сливочным маслом.

Грибы заливные

Ингредиенты:
100 гр соленых грибов,
2 чайные ложки желатина,
1 стакан воды.
Для гарнира:
1 вареная морковь,
1 соленый огурец,
1 вареная картофелина,
2 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка уксуса, зелень.

Инструкции:
В воду добавить 2-3 столовые ложки отжатого от грибов рассола, вскипятить, добавить размоченный в воде желатин, растворить его и жидкость процедить.
В формочки налить тонкий слой желе, после того как оно застынет, положить мелко нашинкованные грибы, кружки фигурно вырезанной моркови и залить желе. После того, как желе застынет, выложить его на блюдо, по краям которого положить гарнир и посыпать зеленью.

Грибы с печёным чесноком и зелёным луком

Ингредиенты:
* Чеснок-3 головки
* Оливковое масло-6 столовых ложек
* Коричневые шампиньоны-250 грамм (небольшие грибы оставить целыми,большие порезать пополам)
* Белые шампиньоны-250 грамм (небольшие грибы оставить целыми,большие порезать пополам)
* Свежая петрушка-маленький пучек,измельчить ножом
* Зелёный лук-8 перьев,порезать тонкими полосками вдоль или просто колечками,как кому больше по вкусу
* Соль
* Свежемолотый чёрный перец

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 180 градусов цельсия
Подрезать палочки у чесночных головок, самих же головок слегка разъеденить зубчики в стороны,так, чтобы они ещё прочно держались в самой головке,но были немного отдельно друг от друга
Положить подготовленные головки чеснока в небольшую жаропрочную форму,посолить и поперчить из мельницы
Головки чеснока сверху полить оливковым маслом,чтобы масло попало и между зубчиками
Печь чеснок в духовке примерно 1 час (окно в кухне советую открыть,очень интенсивно поначалу пахнет)
Вытащить готовый чеснок из духовки и полностью остудить
Зубчики чеснока выдавить из шелухи,с печёным чесноком это сделать очень легко
Масло из формы,в которой запекался чеснок перелить ц большую тяжелую сковородку,разогреть его
Подготовленные (чистые и большие ополовиненные) грибы обжаривать на среднем огне, при постоянном помешивании ,5 минут
Добавить к грибам измельчённую петрушку,порезанный зелёный лук и печёный чеснок и жарить всё вместе дальнейшие 5 минут
Посолить и поперчить из перечной мельницы
Выложить грибы на блюдо и сразу сервировать

Закуска "Капризо" для гурманов

Ингредиенты:
* Твердый сыр с выраженным сырным соленым вкусом (пармезан или другой терочный сыр с ломкой текстурой) - 300 гр
* Мед липовый - 200 гр
* Панировочные сухари
* Соль
* Растительное масло

Приготовление:
1) Сыр натереть на мелкой терке и смешать с медом.
2) Сформировать небольшие котлетки, обвалять в панировочных сухарях. Сверху присыпать солью.
3) Жарить на раскаленном растительном масле до золотистой корочки.
4) Подавать можно как в горячем виде вместо гарнира, так и в холодном - как закуску ( к вину самое то)!

Надеемся, Вам понравился наш вкусный рецепт Закуска "Капризо" для гурманов!

Закуска "Николашка"

Закусочка под крепкий алкогольный напиток от ранее царствующего дома Романовых - быстро, вкусно, по-царски.

Понадобится:
- лимон;
- сахарная пудра или сахар;
- мелко молотый кофе;

Для гурманов: - икра (красная или черная);

Приготовление:

Нарезать лимон кружочками, половинку кружочка засыпать сахарной пудрой (или размолотым в кофемолке сахаром), половинку молотым кофе. Наливаем в рюмочку холодную водку, говорим тост, выпиваем и положив лимончик посыпкой на язык медленно разжевываем.

Для гурманов: Заменяем сахарную пудру и кофе на икру... Приятных впечатлений на порядок больше!)

Закуска "Царская"

рецепт вкусной и интересной закуски

Для рецепта потребуется:

- Яйцо куриное — 4 шт
- Сметанa (очень густая, не кислая. 4ст.л - для омлета, 3ст.л. - для таллеров.) — 7 ст. л.
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Красная икра
- Батон нарезной
- Оливковое масло
- Сливочное масло — 50 г
- Соль
- Перец черный

Рецепт приготовления:

Для приготовления закуски нам нужно пожарить 4 омлета. Для этого смешиваем яйцо, 1 ст.л. сметаны, 1 ст.л. мелко нарезанного лука, солим, перчим, и хорошо перемешиваем.

Сковороду смазываем маслом, и обжариваем омлет на среднем огне под крышкой.

Омлет выкладываем на пищевую бумагу, накрываем крышкой, чтобы не обветривался. Таким образом, жарим 4 омлета. Первый омлет сворачиваем плотным рулетом, а а вторым омлетом плотно оборачиваем первый, таким образом получаем двойной рулетик. Так же поступаем с третьим и четвертым омлетом. Заворачиваем рулеты в пищевую пленку и отправляем в холодильник 1-1,5 часа.

Из ломтиков батона вырезаем круглой формочкой кружочки (4-5 см), они должны быть чуть большего диаметра, чем диаметр рулета.

Оливковое масло смешиваем с растопленным сливочным маслом, и смазываем хлебные кружочки. Кладем их на противень, застеленный пищевой бумагой, и запекаем при температуре 180 гр. 20-25 минут.

Достаем из холодильника рулеты и нарезаем их поперек кусочками (10 частей)

Хлебные кружочки смазываем сметаной,

поверх сметаны кладем омлетный рулет,

а сверху выкладываем красную икру и посыпаем измельченным луком.

Закуска готова!

Закуска из печеного перца

Для рецепта Вам потребуются:
На 2 порции потребуется:
- болгарского перца - 6 штук
- чеснока - 3 зубчика
- уксуса - 2 столовые ложки
- оливкового масла - 4 столовые ложки
- соли - 1 чайная ложка
- зелени петрушки и эстрагона - 1 пучок

В предварительно разогретую духовку положите перцы и испеките, время от времени переворачивая их. Когда перцы станут мягкими, выньте и остудите их (лучше разложив перцы на полотенце). Аккуратно снимите кожицу. Затем каждый перец разрежьте вдоль на две равные половинки, очистите от семян и уложите в глубокую тарелку. Измельченный чеснок смешайте с солью, добавьте уксус, оливковое масло и мелко нарубленную зелень. Все тщательно перемешайте. Полученным соусом залейте перцы и дайте постоять примерно час. Затем блюдо поставьте в холодильник. К столу блюдо подавайте охлажденным

Закуска из шампиньонов

Состав:
- Шампиньоны
- Яйца
- Мука
- Сухари панировочные
- Масло для обжаривания
- Соль

Шампиньоны (лучше брать размером чуть меньше среднего) помыть, срезать ножки(чтоб были на одном уровне с шляпками), залить кипятком(оставить минут на 10, периодически перемешивая).

Яйцо взбить, посолить.Грибы обвалять в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях.

В кастрюльке или глубокой сковороде разогреть масло(затем огонь убавить) и обжаривать грибы до золотистого цвета, вынуть, убрать на салфетку, чтоб впитался лишний жир.

Закуска к вину или сырная плата

-300 гр. "плавящегося" сыра.Только не берите плавленный!
-вяленая вишня 50 гр.
-курага 50 гр.
-орехи грецкие и миндаль по 50 гр.

Способ приготовления:
Сыр расплавить в микроволновой печи(только не переусердствуйте. Я держала на режиме разогрева 1,5-2 минуты, а Вы смотрите сами. Ими другой вариант:положить кусок сыра в рукав для запекания и опустить в горячую воду на 15 минут.Выложить мягкий сыр на пищевую пленку(не бойтесь не расплавиться),слегка его раскатать.На сыр равномерно разложить сухофрукты и орехи, скатать в тонкий рулет. Слегка примять,чтобы слои схватились. Завернуть в пищевую пленку,потом в фольгу и поставить в холодильник,хотя бы на пару часов,а еще лучше на ночь.

Закуска сырный "Наполеон"

Необходимые продукты:
тесто слоеное (пресное) - 225 г
сыр с голубыми прожилками (стильтон, бри, рокфор) и твердый пикантный - 225 г и 100 г
масло сливочное - 75 г
молоко - 1-2 ст. ложки
сливки 25-35%-й жирности
перец кайенский - щепоть
горчица (порошок) - щепоть
соль

Способ приготовления рецепта:
Раскатайте слоеное тесто размером 35.25 см. Проткните вилкой по всей поверхности и запекайте в горячей духовке 10–15 минут. Слегка охладите, затем разрежьте вдоль на три одинаковые полоски; обрезки раскрошите.

Снимите с голубого сыра корку, разотрите его, смешайте с маслом и хорошо приправьте, добавив немного слегка взбитых сливок. Влейте молоко, добавьте тертый твердый сыр, кайенский перец и горчицу. Для смягчения добавьте немного сливок.

Разложите смесь голубого сыра на одной полоске теста. Сверху накройте второй, положите на нее тертый сыр с приправами и накройте последней полоской теста. Прежде чем намазывать ее оставшейся смесью голубого сыра, слегка надавите на нее. Нанесите сверху рисунок ножом и украсьте по краям раскрошенным тестом.

Закусочный пирог с ветчиной

ИНГРЕДИЕНТЫ
бульон мясной - 1/2 стакана(можно из кубика)
мука пшеничная - 180 г
маргарин - 2 ст. ложки
масло сливочное - 1 ст. ложка
майонез - 6 ст. ложек
ветчина - 150 г
яйцо вареное - 2 шт.
зелень укропа - 1 пучок
сыр твердый - 150 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Муку перетрите с маргарином, влейте, помешивая, охлажденный бульон и замесите мягкое тесто. Разделите его на 4 части и оставьте на 20 минут, накрыв салфеткой. Раскатайте из теста тонкие лепешки, обжарьте с двух сторон, смажьте сливочным маслом, охладите.

Отрежьте 3 тонких ломтика ветчины, остальную ветчину измельчите, заправьте 1 столовой ложкой майонеза. Яйца и укроп мелко нарубите, заправьте 1 столовой ложкой майонеза. Сыр натрите на терке, половину сыра заправьте 2 столовой ложки майонеза.

Намажьте одну лепешку сырной массой, вторую — ветчинной, третью — яичной. Сложите их друг на друга на блюдо и закройте четвертой лепешкой. Верх и боковую поверхность пирога смажьте оставшимся майонезом. Накройте пирог и поставьте на сутки в холодильник для пропитки.

При подаче верх пирога посыпьте сыром, оформите ломтиками ветчины.

Кабачки с помидорами

Кабачок - 1шт
Помидоры - 2-3шт
Майонез - 100гр
Чеснок - 2-3зубчика
Зелень укропа или петрушки
Яйцо - 2 шт
Мука - 4-5ст.л
Соль по вкусу
Растительное масло для жарки

Рецепт:

Кабачки нарежьте кружочками толщиной 5-7мм. Если кожица у кабачка грубая, то очистить её. Взбейте в отд-ой миске яйца, добавьте соль, муку, немного воды, чтобы получилось тесто немного жиже, чем на оладьи. Кружочки кабачков обмакиваете в тесто и обжар-те с 2-х сторон до золотистого цвета.

Канапе с яйцом и грибами

Для рецепта Вам потребуются:
- белый или черный хлеб - 100г
- сливочное масло - 20-30г
- яйцо - 1 шт.
- грибы - 1-2 ст.л.
- лимонный сок
- оливковое масло
- соль, горчица
- зелень петрушки или зеленый лук.

Остывший гренок из белого или черного хлеба смазать маслом. Сваренное вкрутую яйцо нарезать ломтиками, желток вынуть, размельчить вилкой. Маринованные грибы размельчить, смешать с яичным желтком, заправить солью и горчицей. На бутерброды разложить кружочки белка, в середину - горкой - грибную массу. Украсить небольшими грибками, листьями петрушки или зеленым луком.

Карпаччо из сёмги

рецепт приготовления вкусной закуски

Классическое карпаччо - холодная закуска из тонко нарезанной сырой говядины. Позднее кулинары стали делать карпаччо из сырой рыбы, морепродуктов, овощей и фруктов.

Для рецепта потребуется:

- Семга 200 г
- Укроп 5 г
- Морской гребешок 70 г
- Помидор черри 30 г
- Руккола 20 г
- Пармезан 10 г
- Перец розовый 1 г
- Перец болгарский 10 г
- Оливковое масло 15 г
- Сок лимона 5 г

Рецепт приготовления:

Филе семги плотно завернуть в пленку для хранения продуктов и положить на 1 час в морозилку.
Нарезать рыбу на очень тонкие куски (лучше с помощью электрического слайсера).

Выложите на пласт морских гребешков, посыпьте рубленным укропом. Заверните рулет, придавая форму колбаски, заморозьте в течение часа в холодильнике.

Болгарский перец нарежьте соломкой. Готовое карпаччо нарежьте слайсами, выложите на тарелку. Сверху выложите рукколу, помидор, болгарский перец. Сбрызните оливковым маслом и лимоном.

Посолите и поперчите. Украсьте пластинами пармезана и розовым перцем.

Крабовые палочки с начинкой

Крабовые палочки "Вичи" охлажденные, сырок плавленный (дружба, салатный и др.) можно и твердых сортов, несколько зубчиков чесночка и майонез. Палочки развернуть, начинить и концы брусочков обмакнуть в майонез, затем обмакнуть в натертые на мелкой терке яйца. Все закуска готова.

Куриные шарики с рисом

Необходимые продукты:
рис вареный - 250 г
яйцо - 1 шт.
лук зеленый нарезанный - 2 ст. ложки
кинза рубленая - 2 ст. ложки
соевый соус - 2 ст. ложки
крахмал кукурузный - 1 ч. ложка
соль
перец черный молотый - по вкусу
масло растительное (фритюр)
курица - 400 г фарша

Способ приготовления рецепта:
В фарш добавить яйцо, зеленый лук, кинзу, соль, перец, соевый соус и тщательно перемешать. Рис разложить на плоском блюде. Из фарша сформовать шарики величиной с грецкий орех и запанировать в рисе, смешанном с крахмалом.

Обжарить шарики в разогретом до 160 °С масле в течение 5–8 минут до золотистого цвета. Готовые шарики обсушить и выложить на блюдо.

Подать с салатом из свежих овощей. Отдельно подать сладкий соус чили или кетчуп.

Лаваш с омлетом

Приготовить омлет из 3х яиц,ст.ложки сметаны,тертого сыра.Добавить укроп,зел.лук,соль.Поджарить на сковороде с обеих сторон.Разрезать лаваш по ф-ме омлета.Намазать на него пасту из авокадо,растертого с маслом+соль+перец,сверху положить омлет.Свернуть рулетом.Сверху я положила сыр с базиликом и сыр с томатом.На пару минут поставить в духовку

Маринованные ушки свиные

Одно большое свиное ухо надо хорошо промыть, особенно в слуховом проходе. Если есть черный подпал, счистить его ножом (удаляется легко).

Сварить в подсоленной воде. Не забывать снимать образующуюся при этом пену. Варить долго, примерно часа полтора - два. Можно добавить в воду несколько горошин черного перца.
После этого свиное ухо охладить и нарезать соломкой, переложить в контейнер с крышкой. Можно использовать как пластиковый контейнер для пищевых продуктов, так и стеклянную кастрюльку, и даже банку.

Приготовить смесь для маринования:

* одна столовая ложка смеси для приготовления корейской моркови (продается в магазине в отделе приправ),
* 2 лавровых листка; их надо измельчить (можно поломать руками),
* 2 зубчика чеснока (выдавить через чесноковыжималку),
* половина чайной ложки сахарного песка,
* половина столовой ложки оливкового масла,
* 1 столовая ложка 9% уксуса.

Смесью для маринования заправить "соломку", перемешать, интенсивно встряхивая контейнер, и поставить на ночь в холодильник.

Утром маринованные ушки готовы. Они могут храниться в маринаде несколько дней. На второй и даже третий день маринованные ушки становятся еще вкуснее.

Маринованный редис

быстрый и вкусный рецепт

Продукты для рецепта:

15 шт средних редисок
150 мл красного винного уксуса
100 г сахара
2 ч.л. соли

Рецепт приготовления:

Смешиваем в плошке уксус, соль и сахар, мешаем до растворения.

Редис нарезаем на тонкие кружочки.

Заливаем редиску маринадом.

Накрываем и оставляем на 30 минут.

Подаем с мясом или птицей.

Маринованный сыр

На 600 г сырного ассорти (берем по 200 грамм российского, гауды, сулугуни)

МАРИНАД:
1 стакан оливкового масла
5-6 ст.л. бальзамического уксуса
1 ст.л. смеси трав (орегано, майоран, кориандр, розмарин, тимьян…)
1 ст.л. сушеного базилика
0,5-1 ч.л. смеси перцев
10 горошин черного перца
10 горошин ягод можжевельника

А так же:
1 головка чеснока
2 средних луковицы, лучше салатных (на фото нету, извините)
несколько долек лимона
пучок свежего укропа

Приготовление
Сыр лучше выложить из холодильника заранее, чтобы полежал немного при комнатной температуре. Сыр нарезаем кубиками (со стороной примерно 1,5-2см)

Приготовим маринад

Посуду прогреваем в микроволновке примерно 40-50сек. Выкладываем кубики сыра, зубчики чеснока, дольки лимона, лук полукольцами, зелень. Заливаем все маринадом.
Хорошо перемешать. Подержать часик при комнатной температуре. Потом разложим по баночкам и в холодильник на сутки. Так как маринад не полностью всегда закрывает сыр, то периодически переворачиваем баночки: на горлышко – на донышко – на горлышко и т.д.

Такой сыр хорош и как закуска, и как составляющая салатов. Салаты с маринованным сыром получаются просто изумительными.

Надеемся, Вам понравился наш вкусный рецепт Маринованный сыр!

Мини йоркширские пудинги

Ингредиенты:
На 24 человека:
700 г говяжей вырезки (филе)
175 г муки
2 больших яйца
175 мл молока смешанного с 120 мл воды
где то 2 стол ложки растопленного говяжьего жира (остаток после жарки)
соль и молотый чёрный перец
Для соуса:
2 стол. ложки острого хрена (приправы)
2 ч. ложки зернистой необработанной горчицы (wholegrain mustard)
1 чайная ложка с горкой крем фреш
Гарнир:
24 веточки свежего кресс-салата.
Также вам понадобится форма для маффинов(на 12 штук), где то 5 см в диаметре дна, 7.5см у края и 3 см глубиной. Большой противень и большая сковородка.

Инструкции:
Для начала надо сделать тесто. Просейте муку в миску, сделайте в центре углубление и разбейте туда яйца и добавьте соль и перец. Миксером взбивайте смесь и когда она станет жёсткой постепенно добавьте смесь из воды и молока, продолжая мешать до тех пор пока масса не станет гладкой, без комков. Тесто готово.

Далее поставьте форму для маффинов на противень и смажьте чашечки говяжьим жиром. Затем поставьте протвень с формой в духовку на 15 минут для разогрева. Затем достаньте и держа противень (на котором находится форма для маффинов) на открытом огне, положите в каждую чашечку по 1й стол. ложке теста. Сразу же верните форму в духовку и готовьте на средней полке 10-15 минут до тех пор пока они хороши не поднялись и стали хрустящими. Затем положите их на решётку охлаждаться и таким же образом приготовьте вторую порцию пудингов.

Включите духовку на температуру 8 (230°C ). В то же время разогрейте сковороду на плите, смажьте жиром и когда она горячая и поджарьте со всех сторон, но не поворачивайте до тех пор пока каждая сторона не взялась. Затем снимите с огня и положите в форму для жарки, приправьте солью и перцем и поставьте в духовку на 18 минут для сырой говядины, и где то до 25 минут для не очень... Затем охладите, прикройте и положите в холодильник, чтобы потом её было легче резать.

Когда вы готовы сервировать пудинги, тонко нарежьте говядину на 24 кусочка, положите на пудинг.

Смешайте все ингредиенты соуса и добавьте ложку соуса и веточку кресса к каждому пудингу.

Настоящая корейская морковка

Состав:
5-6 шт. крупной моркови
2 луковицы
1.5 ст. л. сахара
0.5 ч. л. моносодиум (глутамат)
соль
горькая паприка или красный молотый перец
3 больших зубчика чеснока
чуть меньше пол. стакана уксуса
пол. стакана подсолнечного масла

На корейской тёрке натереть морковь, добавить сахар и поставить под пресс на 2-4 часа. Затем отжать прям руками образовавшийся сок. Нарезать полукольцами лук и перемешать с морковкой, добавить моносодиум, соль, чеснок (выдавить), поперчить и добавить уксус, всё хорошенько перемешать.
В сковороду налить подсолнечное масло и раскалить его, но не доводить до кипения! Ошпарить всю морковку (морковка зашипит), перемешать, поставить в холодильник, остудить и кушать!!!

Паштет из говяжей печени

Потребуеться:
Печень телячья — 200 г
Лук репчатый — 1 шт. (маленькая)
Корень петрушки — 1 шт.
Масло сливочное — 100 г и 1 столовая ложка для обжаривания печени
Сливки — 1 столовая ложка
Коньяк — 1 чайная ложка
Натертый мускатный орех, натертая лимонная
цедра, вода, черный молотый перец, соль

Печень вымочить, очистить от пленки, разрезать на 4 кусочка и вместе с измельченным луком и петрушкой быстро обжарить. Затем подлить столько горячей воды, чтобы она слегка покрывала печень, добавить соль, перец и тушить до мягкости. Остывшую печень пропустить 2—3 раза через мясорубку, добавить натертый мускатный орех и лимонную цедру, коньяк, немного процеженной жидкости из-под тушения (если необходимо) и, помешивая, подогреть. В остывшую массу замешать сливки и взбитое сливочное масло.

Паштет из куриной печени от Джейми Оливера

Нам понадобится:
500гр. куриной печени
400гр. сливочного масла (комнатной температуры)
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
1 ч.л. тимьяна
1 ч.л. бренди (можно коньяк)
соль
перец.

Печень хорошенько промыть,выложить на бумажное полотенце и дать обсохнуть. Луковицу и чеснок измельчить и обжарить. В духовку поставить форму для запекания с 250гр. масла минут на 10-15 при температуре 100С. За это время масло расслоится на 2 жидкости: густую бело-желтую и прозрачную желтую. Прозрачную жидкость перелить в мисочку,густую выбросить. Печенку обжариваем на маленьком огне с тимьяном минут 5. Затем вливаем бренди (я коньяк) и жарим до готовности.Затем измельчаем блендером до однородности вместе с луком и чесноком. Продолжая взбивать добавляем оставшееся масло (то что комнатной температуры),солим,перчим. Выкладываем паштет в любую емкость,поливаем растопленным маслом (то которое из духовки) и ставим в холодильник минимум на 2-3 часа.

Паштет из трески с сыром

Для рецепта Вам потребуются:
- треска - 500г
- сыр - 300г
- масло растительное - 2 ст. л.
- лук репчатый - 3 небольшие луковицы
- масло сливочное - 1 ст. л.
- соль - по вкусу

Филе трески разрезать на куски, пропустить через мясорубку, добавить слегка обжаренный репчатый лук, соль, снова пропустить через мясорубку, соединить с тертым сыром, заправить маслом и все хорошо перемешать. Подготовленную массу выложить в смазанный маслом сотейник и запечь в духовке. Подать в охлажденном виде.

Помидоры в медово-чесночной заливке

Берем:
3-4 шт. крепких помидор
Готовим заливку:
50 мл. растит. масла (оливковое);
1 ч.л жидкого мёда;
1 ст.л свежей нарубленной мяты;
2-3 зубчика измельченного чеснока;
соль, перец по вкусу.

Помидоры нарезаем не слишком тонкими кружочками.
Помидоры выкладываем на блюдо, сверху - заливку и даем немного настояться.

Помидоры фаршированные рисом, грибами и ветчиной

Для рецепта Вам потребуются:
- рис (варенный) - 1 стакан
- помидор - 4 шт.
- маринованные грибы - 5-6 шт.
- репчатый лук - 1/2 шт.
- листья зеленого салата
- копченая грудинка или ветчина (ломтики) - 2-3 шт.
- черный перец, соль - по вкусу.

Отрезать в виде крышечки верхнюю часть помидоров и осторожно вынуть мякоть, посолить и повернуть для сцеживания сока. Лук нарезать соломкой, грибы дольками, копченую грудинку (ветчину) кубиками. Смешать с рисом и нарезанной петрушкой, сбрызнуть лимонным соком, поперчить, посолить. Помидоры наполнить полученной смесью и выложить на листья салата, сбрызнуть лимонным соком, посолить и полить растительным маслом.

Праздничный букет

Селёдка - 1 шт.
Свежий огурец -1 шт.
Морковь отварная - 1 шт.
Свёкла вареная - 1 шт.
Вареный картофель - 2 шт.
Сыр 100 гр.
Майонез - сколько уйдёт, пакет - 250гр
Для блинчиков: 1 яйцо, молоко 1/3 cт. , мука 1 ст.ложка, соль.
Зелень для украшения.

Селёдку мелко порезать плюс майонез, огурец плюс майонез, морковь на тёрке плюс майонез, картофель плюс майонез
Испечь 2 блина.
Смешать свёклу, сыр натереть на мелкой тёрке плюс чеснок (по вкусу) и майонез 2-3 ст.л. Намазать блины . Сворачивать их и резать небольшими кусочками ( в центр устанавливаете кусочки повыше, а к краям пониже, оставшуюся массу на салат. В центр розочки, а по кругу зелень.

Рулет из лаваша с корейской морковкой

Для рецепта понадобится:

2 листа тонкого лаваша
корейская морковка
3 средних помидора
1/2 филе куриной грудки(или любое др.мяско)
1 средняя луковица
листья салата
большой пучок любимой зелени
100-150г сливочного сыра - любого
майонез
кетчуп
специи по желанию

Маринад для лука:
0,5ч.л. соли
1ч.л.с горкой сахара
50мл 9% уксуса+ 50мл воды

Рецепт приготовления:

На один лист лаваша намазываем сливочный сыр. Укладываем листья салата, затем кружочки помидоров. На них- маринованный лук, который мы подержали в маринаде минут 15. Сверху сделать сеточку майонезом, посыпать специями. Разложить кусочки курицы, немного кетчупа Раскладываем второй лаваш. Смазываем его кетчупом или майонезом. Раскладываем мелко порезанную зелень. Теперь корейскую морковку. Не ошибитесь-морковку разложите вдоль.

Сворачиваем лаваш с морковкой в рулет. Потуже!

Заворачиваем один рулет в другой! Завернуть готовый рулет в пленку и подержать в холодильнике некоторое время.

Рулет-закуска с копченой форелью

рецепт вкусной и необычной закуски

Для рецепта потребуется:

200 г копченой форели (можно другую красную рыбу)
150 г свежей жирной сметаны
25 г сливочного масла
3 крупных яйца
25 г муки
50 г пармезана
175 мл молока
4 ст.л. укропа
2 ст.л. петрушки
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

На терке натираем пармезан очень мелко.

Растапливаем сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Размешиваем в нем муку и, помешивая, держим на огне до состояния кремообразной густой пасты. Затем тонкой струйкой, опять-таки постоянного помешивая, вводим молоко. Варим массу до загустения, 1-2 минуты.

Снимем кастрюлю с огня и добавляем в массу желтки, 2/3 сыра, всю положенную петрушку и половину укропа. Солим по вкусу (при этом учитываем, что начинка у нас тоже соленая. Перемешиваем до однородности.

В отдельной посуде взбиваем белки до мягких пиков.

Аккуратными движениями ложкой снизу вверх вмешиваем белки в заварную массу. Форму для запекания (примерно 33х28 см) выстилаем пергаментной бумагой и заливаем нашим тестом.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут, не открывая в процессе дверцу духовки.

Пока печется основа, готовим начинку. Рыбу нарезаем тонкими длинными полосками и смешиваем со сметаной и остатками укропа.

Готовый корж вынимаем из формы, посыпаем пармезаном и оставлям остывать.

Когда он остынет, намазываем сверху начинку (рыбу выкладывать ровненько, кусочек в кусочек)

Сворачиваем рулет начиная с широкой стороны, заворачиваем в пергамент (не в тот, на котором пеклась основа) и даем полежать в холоде 1.5-2 часа.

Готовый рулет нарезаем ломтиками и подаем в качестве закуски.

Рулетики из лаваша

Вариант 1:

Лаваш
Крем-сыр, размягченный (10-20 сек в микроволновке)
Копченный лосось
Красный лук, нарезать тонкими кольцами
Укроп
Каперсы

Крем сыр намазать на лаваш, уложить кусочки копченного лосося,посыпать каперсами, свежим укропом, колечками красного лука и свернуть в рулет. Нарезать на кусочки и подавать.

Вариант 2:

Лаваш
куринная грудинка
Зеленый лук
Болгарский перец
Укроп
Тертый сыр
Крем-сыр Филадельфия (размягчить в микроволновке примерно 10 сек)
Сметаны
Острый соус (чили или табаско)
Салатные листья
Майонез

Курицу, лук, перец, и укроп мелко нарезать и смешать с сыром. В отдельной миске смешать крем-сыр, сметану, острый соус. Лист лаваша смазать крем-сырной смесью, выложить куринную смесь и сверху уложить порезанный салат смешанный с майонезом. Завернуть рулет. Укутать пленкой или фольгой и спрятать в холодильник на 2 часа или на ночь. Нарезать на кусочки и выложить на блюдо.

Вариант 3:

Лаваш
Крабовые палочки
Вареные яйца
Майонез
Зелень (петрушка, укроп, кинза, зеленый лук)

Лист лаваша смазать майонезом и густо посыпать зеленью. Второй лист лаваша кладем сверху, смазываем майонезом и посыпаем мелкопорезаными яйцами и крабовыми палочками. Все сворачиваем в рулет и кладем в холодильник как минимум на 3 часа, но лучше на ночь.

Прекрасная, вкусная и быстрая закуска... Вариантов начинки может быть множество!

Рулетики из семги

Состав:
5-7 кусочков малосольной красной рыбы
2-3 яйца вареных
сыр либо плавленный,либо Гауда
майонез
зелень укропа

Натераем сыр на мелкой терке, вареные яйца-смешиваем с майонезом.Заворачиваем в пласик рыбы.Слегка придавливаем.Мелко-нарезанную зелень присыпаем на края рыбного рулетика.

Рулетики из форели с огурцами и сливочным сыром

Ингредиенты
* 200 г слабосоленой форели или семги
* 2 средних огурца
* сливочный сыр (Филадельфия, Маскарпоне) или густая сметана

Рецепт приготовления

Один огурец нарезать тонкими длинными брусочками, второй - кружочками.

Рыбу нарезать тонкими пластиками.
Смазать сыром.
Выложить огурец.

Свернуть рулетик.

Нарезать рулетик кусочками толщиной 1-2 см.
При желании, из кружочка огурца вырезать фигурки (ножом или формочками).

На огурцы выложить рулетики.

Надеемся, Вам понравился наш вкусный рецепт Рулетики из форели с огурцами и сливочным сыром!

Русские роллы

Блины, творожный сыр "Альметте", свежие огурцы, сёмга слабосолёная. Берём 2 блинчика, намазываем творожным сыром, огурцы и сёмгу нарезаем полосками, укладываем на блинчики, сворачиваем рулетиком, режим в форме роллов.

Салат "Любимчик"

300 ГР.СЕРДЦА
2 СТАКАНА КОРЕЙСКОЙ МОРКОВИ
5 ЯИЦ
1 ЛУК
СОЛЬ
ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ
МАЙОНЕЗ

СЕРДЦЕ И ЯЙЦА ОТВАРИТЬ,НАРЕЗАТЬ СОЛОМКОЙ, ЛУК ТОЖЕ СОЛОМКОЙ... МОРКОВЬ ДОБАВИТЬ К ОСНОВНОЙ МАССЕ И ЗАПРАВИТЬ МАЙОНЕЗОМ.
ГОТОВЫЙ САЛАТ ВЫЛОЖИТЬ В КОРЗИНОЧКИ ИЗ ПЕСОЧНОГО ИЛИ СЛОЕННОГО ТЕСТА , УКРАСИТЬ ВЕТОЧКАМИ ПЕТРУШКИ

Солянка мясная, тушенная

необычный и вкусный рецепт

Продукты для рецепта:

Капуста квашенная - 950-1000 г.
Масло сливочное - 115 г.
Лук репчатый - 1 шт.
Мука - пол ст.л.
Мясо разное (телятина, свинина, курица) - 950-1100 г.
Сосиски - 100 г. (можно заменить на домашние колбаски)
Огурцы (соленые) - 2 шт.
Корнишоны - 10 шт.
Оливки - 10 шт.
Грибы маринованные - 10 шт.
 

Рецепт приготовления:

Луковицу мелко нарезать и поджарить на сковороде со 115г. масла. Затем в сковороду положить 900г. квашенной шинкованной капусты, перемешать и накрыв крышкой тушить до готовности, перемешивая, чтобы не пригорело. В финале тушения капусту следует посыпать1/2 ст. ложки муки и перемешать.

После этого переложить половину уже готовой капусты в глубокую сковороду (сотейник или, в крайнем случае, в глубокую толстостенную кастрюлю)

Обжарить мелконарезанное мясо до золотистого цвета

добавить грибов и довести до готовности

В сковороде капусту следует положить на дно и равномерно распределить. Затем укладываем слоями разного вида мелко нарезанного мяса. (говядину, телятину, ветчину, курицу, разную дичь и проч.)

Затем – опять слой капусты. Украсить сверху мелко нарезанными солеными огурцами, сосисками, корнишонами, оливками, маринованными (лучше-солеными) грибочками со специями… Кто хочет – может добавить трюфелей.

Все это – облить соусом из-под жаркого, поставить в духовку. Дать немного протушиться.Подавать на той же сковородке.
Готовое блюдо

Солянка готовится густой. Подается она, если за обедом, то перед первыми блюдами, но принято эту солянка подавать к завтраку.

Сырное "Рафаэлло"

Потребуется:
Вариант 1:
сыр - 200 г,
майонез - 3-4 ст. л,
чеснок - 1-2 дольки,
оливки без косточки (или фаршированные любой начинкой),
грецкие орехи,
крабовые палочки - 1 упаковка

Вариант 2:
сырки плавленые - 200 г,
масло сливочное - 200 г,
чеснок - 2 дольки,
оливки - 1 баночка,
крабовые палочки - 1 упаковка

Приготовление:

Вариант 1
Сыр натереть на крупной терке.
Чеснок пропустить через чесноковыжималку.
Замороженные крабовые палочки натереть на мелкой терке.
Грецкие орехи некрупно порезать и каждую оливку нафаршировать кусочком грецкого ореха.
Оливки можно не фаршировать орехами, а купить готовые фаршированные оливки, например, с лимоном и т.п.
Натертый сыр смешать с майонезом и чесноком и хорошо перемешать.
Из полученной массы сделать небольшие шарики и каждый шарик размять так, чтобы получились лепешки.
В центр лепешки положить фаршированную оливку и соединить края лепешки так, чтобы оливка оказалась внутри лепешки.
Натертые крабовые палочки выложить на тарелку и обвалять в них готовые шарики.

Вариант 2
Сырки и холодное масло натереть на крупной терке.
Чеснок пропустить через чесноковыжималку.
Перемешать сырки, масло и чеснок до однородной массы.
Из полученной массы сделать небольшие шарики и каждый шарик размять так, чтобы получились лепешки.
В центр лепешки положить фаршированную оливку и соединить края лепешки так, чтобы оливка оказалась внутри лепешки.
Натертые крабовые палочки выложить на тарелку и обвалять в них готовые шарики.

Сырные грибочки

200 ГР.СЫРА ,
2 ОТВАРНЫХ ЯЙЦА НАТЕРЕТЬ НА МЕЛКОЙ ТЕРКЕ,
1 ЗУБЧИК ЧЕСНОКА. 1 СТОЛ.Л.
СЛИВОЧНОГО МАСЛА КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ,
НЕМНОГО ЗЕЛЕНИ ( УКРОП ) МЕЛКО НАРЕЗАТЬ

ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ ДО ОДНОРОДНОЙ МАССЫ И СФОРМОВАТЬ ГРИБОЧКИ . НА ШЛЯПКАХ ВЫДАВИТЬ МИНИ-КАПЕЛЬКИ ИЗ КЕТЧУПА

Творожные палочки

Ингредиенты:
* 200 г творога (5-15%)
* 200 г сыра (твердого)
* 2 яйца
* зелень по вкусу
* 2 зубчика чеснока
* панировочные сухари
* растительное масло

Рецепт приготовления

Сыр натереть на мелкой терке.
Зелень мелко покрошить.
Смешать творог и яйца.
Добавить сыр, перемешать.
Добавить зелень и выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.

Из получившейся массы вылепить палочки и обвалять их в панировочных сухарях.

В разогретом масле обжарить палочки с двух сторон до золотистого цвета.

Форшмак

Состав:
сельдь слабосоленая – 1 шт.
сыр плавленый – 100 гр.
масло сливочное – 100 гр.
морковь – 1 шт.
яйцо – 1 шт.

Приготовление:
Яйцо и морковь отварить. Сельдь почистить, удалить кости и кожуру, помыть. Сливочное масло заморозить. Морковь, плавленый сыр, яйцо, сливочное масло и сельдь дважды перекрутить через мясорубку.
Форшмак намазать на хлеб.

Шампиньоны фаршированные картофельным пюре

Для рецепта Вам потребуются:
- шампиньоны - 600г
- масло растительное Altero Gold - 2 ст. л.
- лук репчатый - 1 шт.
- картофельное пюре - 2 стакана
- маринованные огурцы (небольшие) - 2-3
- перец - по вкусу
- соль
- мускатный орех - по вкусу.

Шампиньоны очистить и вымыть. Шляпки (целиком) потушить в масле, ножки грибов мелко изрубить и потушить с луком.

Смешать тушеные ножки шампиньонов с картофельным пюре, посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Наполнить этой смесью шляпки. Сверху выложить тонкий ломтик маринованного огурца.

Яйца, фаршированные семгой

Ингредиенты
* 5 яиц
* 150 г слабосоленой семги (или форели, горбуши)
* майонез
* петрушка (или любая зелень по вкусу)

Рецепт приготовления

Яйца разрезать вдоль на две части, желтки вынуть.
Желтки измельчить.
Добавить к желткам майонез, перемешать.
Полученной массой нафаршировать половинки яиц.
Семгу нарезать тонкими полосками.
Полоски скрутить рулетиком.
Получится вот такая розочка.
Розочку поставить на половинку яйца.
Украсить зеленью.