"Сложные" рёбрышки

Свиные ребрышки - полтора-два кило,
2-3 столовые ложки обычного чёрного чая
3-4 средних размеров зубчика чеснока
2-3 бутончика гвоздики
80 гр. соевого соуса
2-2,5 столовые ложки сахара
50 грамм сливочного масла
2 средних размеров луковицы
2 ст. л. "Жидкого дыма" (продается в маркетах, для придания вкуса дымка)

Сначала готовим маринад на основе чая. Берем полулитровый заварочный чайник, засыпаем в него 2 - 3 столовые ложки чая и заливаем его кипятком, накрываем, и ждём пять минут. В это время можно проверить качество имеющейся гвоздики. Наливаем стакан воды и кладём туда бутончик гвоздики, если бутончик утонул - все отлично, если нет - дело плохо, гвоздика не качественная (тяжелые эфирные масла испарились и она для готовки не годится). Чай процедить в глубокую миску, добавляем соевый соус, гвоздику, измельченный чеснок и приблизительно 2 столовые ложки сахару, 2 ст.л. "Жидкого дыма". Хорошенько все перемешиваем и даем маринаду остыть.
Пока они запекаются в духовке, мы готовим соус. Чистим лук, и крупно его нарезаем. Растапливаем сливочное масло и обжариваем лук примерно минутки 2 - 3, до той стадии, когда обжаренный лук становится уже прозрачным, но еще не жареным. Посыпаем 0,5 ст. л. сахара, увеличиваем огонь и жарим лук до золотисто-коричневого цвета. Заливаем оставшимся маринадом и готовим еще минутки 3 - 4 на среднем огне. После этого полученный результат взбиваем блендером, что бы получилась однородная масса. Вытаскиваем из духовки наши ребрышки, поливаем полученным соусом и отправляем обратно в духовку примерно минут на пять. Подавать их можно, кто с чем хочет, может или любит.

"Чанахи"

Состав:
баранина – 500 гр.
картофель – 750 гр.
помидор – 200 гр.
баклажан – 300 гр.
фасоль зеленая стручковая – 300 гр.
кинза – 1 пучок
петрушка – 1 пучок
укроп – 1 пучок
лук репчатый – 1 шт.
соль – по вкусу
перец черный – 5-8 горошин

Приготовление:
Баранину помыть, нарезать на кусочки, уложить в керамическую кастрюлю емкостью 2-3 литра. Лук нарезать полукольцами. Картофель – кубиками. Помидоры и баклажаны – кольцами. А у фасоли удалить прожилки и нарезать по 2-3 см. Все сложить в кастрюлю слоями. Посолить, положить сверху измельченную зеленью. Залить 2 стаканами воды. Добавить черный перец. Поставить в духовку на 1,5-2 часа. Закрыть крышкой. Подавать в той посуде, в которой готовилось блюдо.

Азу по-татарски

Состав:
700г мяса (свинина,телятина),
3 ст ложки томатного соуса или 2 свежих помидора,
2 соленых огурца,
8 крупных картофелин,
2 луковицы,
2 зубчика чеснока,
соль, перец, лавровый лист,
сливочное масло

Приготовление:

Мясо порезать брусочками. Сковороду разогреть с маслом и обжарить мясо до образования корочки.

Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета. Добавить томатный соус и жарить еще 2 мин.
В кастрюлю положить мясо и лук с томатом, залить бульоном или водой и тушить до почти-готовности мяса.
Картофель порезать брусочками и обжарить до полуготовности.
Огурцы натереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой. Обжарить в масле.
Картофель выложить в кастрюлю с мясом, добавить припущенные огурцы, мелко нарезанный чеснок, соль, перец, лавровый лист.

Перемешать и тушить под крышкой до полной готовности картофеля.
При подаче на стол посыпать зеленью.

Азу с овощами

Говядину 400гр нарезать мелко поперёк волокон и замариновать в растительном масле, лимонном соке и зернистой горчице.

Тушить на среднем огне почти до готовности, а потом добавить лук,картофель 4 шт морковь, сладкий перец, маринованные огурчики на терке и помидор 2 шт. Протушить всё вместе и залить соусом (из томат. пасты, немного соевого соуса и чуть-чуть майонеза)
В конце выдавить пару зубчиков чеснока.

Антрекоты в вине

1. Берем свиные антрекоты. Розовенькие такие. Можно отделить мясо от костей, можно не отделять. Кому как нравится. Чистое мясо лучше обжаривается, с косточкой - удобней употребляется

Порционные куски солим и перчим по вкусу. Обжариваем на сильном огне до золотистой корочки. Уменьшаем огонь. Укладываем мясо на дно сковородки, закрывая его полностью.

2. Поверх каждого кусочка по пол зубчика чеснока. Его или порезать мелко или плоскостью ножа раздавливаем всмятку. Далее если есть - второй слой мяса, чеснок и т.д. Пока что-либо из них не кончится

Аккуратно, чтобы не сбросить чеснок, заливаем мясо вином так, чтобы только-только закрыть его верхний кусочек. Пробовал и белое вино и красное, и полусладкое и сухое. Это уже как кому нравится. И - до готовности 1-1,5 ч на "медленном" огне.

3. За 15 мин до окончания режем крупно пучек тархуна и забрасываем в сковородку. Можно петрушку или укроп, тархун лучше.

Готовое мясо выложить на листья салата и украсить чем-нибудь красненьким для разнообразия цвета. Помидором или гранатом и т.д.

Армянская лапша

Состав:
свинина,
морковь,
лук,
болгарский перец,
зелень.
Для лапши:
яйца,
соль,
мука.

В глубокой сковороде разогреваем масло и засыпаем свинину( кусочки ,как на гуляш), добавляем тёртую морковь-2шт., мелко нарезанный лук-150-200гр..болгарский перец-2 шт. Всё это заливаем водой, чтобы она покрыла мясо. Тушим до полу-готовности.
Параллельно делаем лапшу: Из 3-х яиц, соли и муки замешиваем тесто, делим на 3 части, тонко раскатываем, сверху обильно посыпаем луком, порезанным полукольцами, предварительно смазанным слив. маслом. Скатываем рулет, режим на ролы( толщина 7-8 см) и укладываем сверху на мясо, и так, чтобы вся поверхность была покрыта " лапшой". Накрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности-30-40 минут, пока не выпарится вода. Выкладываем на блюдо лапшу, сверху мясо с овощами и посыпаем зеленью.

Ароматные стейки

Взять 4 стейка, слегка отбить, посыпать любимыми специями ( с одной стороны Хмели-сунели, с другой Приправа для гриля, обе специи от польской фирмы "CYKORIA"). Никакой соли! Сложить в глубокую тарелку друг на дружку, придавить блюдцем. Дать мариноваться пару часов в холод-ке. Прогреть хорошо грилевую сковороду, поджарить стейки без масла с каждой стороны 2-4 минуты в зависимости от желаемой степени прожаренности. Дать им на тарелке 2 минутки отдохнуть!Теперь посолить по вкусу!

Баранина в чесночном соусе

Для рецепта вам потребуется:
- баранина (нарезанное седло) - 500г
- темный соевый соус - 3 ст.л.
- арахисовое масло - 5 ст.л.
- рисовое вино или сухой херес - 1 ст.л.
- морская соль - 1/2 ч.л.
- чеснок (толченый) - 2 зубчика
- зеленый лук (нарезанные перья) - 8 шт.
- рисовый уксус - 1 ст.л.
- сычуаньский перец (молотый) - 1/2 ч.л.
- кунжутное масло - 2 ст.л.

Смешайте 1 ст. ложку соевого соуса, 2 ст. ложки арахисового масла, рисовое вино, соль и сычуаньский перец. Залейте этой смесью баранину и оставьте на 30 минут.

Нагрейте остальное масло в сковороде "вок" до появления дымка, положите чеснок и баранину. Жарьте в течение 2 минут, пока баранина слегка не изменит цвет. Выньте баранину и дайте стечь маслу. Слейте масло из сковороды, оставив 1 столовую ложку. Положите туда зеленый лук и жарьте 2 минуты. Затем налейте оставшийся соевый соус и уксус. Продолжайте жарить еще 1 минуту, затем добавьте кусочки баранины и кунжутное масло. Прожарьте все вместе в течение 1 минуты, убедившись, что баранина и соус хорошо перемешались.

Баранина по-румынски - стуфат

вкусный рецепт приготовления баранины

Продукты для рецепта:

баранина - 1.2 кг
зеленый лук - 4-5 пучков
чеснок (зеленый) - 3-4 пучка
перец (красный молотый) - 1 ч.л.
уксус - 1 ст.л.
растительное масло -125 мл
томатная паста - 2 ст.л.
укроп (зелень) - по вкусу
мука - 1 ст.л.
соль, перец - по вкусу.

Рецепт приготовления:

Зелёный лук и чеснок обдать кипятком. Завязать каждое перо восьмёркой, слегка поджарить в небольшом количестве масла, не дав пожелтеть.
Нарезать мясо порционными кусками, посолить поперчить, обжарить в разогретом масле и положить на лук с чесноком, добавляют соус. Ставят на огонь и доводят до кипения, снимают с огня и держат в разогретой духовке, пока не будет готово.

Соус:
Отдельно спассеровать в масле муку с красным перцем, томатной пастой развести бульоном от мяса, влить уксус и вылить соус в мясо. Варить на слабом огне пока соус загустеет до консистенции жидкой сметаны.

Подавать стуфат надо, посыпав зеленью укропа.

В традиционной кухне Румынии и Молдавии соус в котором тушится баранина делают иначе - 1 стакан сцеженного борша, столовая ложка томата-пюре.

Борш — прокипячённый кислый квас в молдавской кухне и румынской кухне.
Приготавливают борш следующим образом. В дубовую бочку или керамический сосуд засыпают 2 кг пшеничных отрубей, заливают их 10 л крутого кипятка, кладут 2-3 вишнёвые веточки с листьями и оставляют всё на несколько суток для брожения в тёплом месте.
Готовый борш процеживают и охлаждают.

Баранина, жаренная с баклажанами

Ингредиенты
* 500 г филе баранины (или свинины, говядины)
* 500 г баклажанов
* 350 г помидоров
* 150 г лука
* 2-3 зубчика чеснока
* соль
* перец
* растительное масло

Рецепт приготовления

Баклажаны нарезать кубиками.
Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде.
Лук нарезать полукольцами.
Помидоры нарезать кубиками.
Мясо нарезать небольшими кусочками.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить мясо, обжарить.
Добавить баклажаны, жарить под крышкой около 20 минут.
Добавить помидоры, посолить, поперчить, жарить под крышкой до готовности (около 20-30
Фото 9 За 5 минут до готовности добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.

При подаче посыпать зеленью.

Надеемся, Вам понравился наш вкусный рецепт Баранина, жаренная с баклажанами!

Баранья нога, фаршированная сулугуни

Для рецепта Вам потребуются:
- баранина (задняя нога молодого барашка) - 1/5-2 кг
- сулугуни (тертый) - 300г
- оливки и маслины (с косточками) - 8-10 шт.
- лук репчатый - 4 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- бульон мясной - 1 стакан
- вино белое сухое - 1 стакан
- сметана - 1/2 стакана
- масло растительное - 3 ст.л.
- базилик рубленный - по вкусу
- соль, перец молотый - по вкусу.

Из подготовленной бараньей ноги вырежьте кость, мякоть уложите разрезом вверх, посыпьте базиликом и сыром. Края разреза соедините, мясо обвяжите шпагатом, посолите, поперчите.

В разогретую с маслом жаровню выложите мясо. Лук и чеснок разрежьте поперек пополам, обжарьте со стороны среза и выложите в жаровню. Добавьте оливки и маслины.

Запекайте мясо в духовке при 240С, периодически поливая бульоном и вином. Готовое мясо выложите на блюдо, вокруг разложите тушеные лук, чеснок, оливки, маслины.

В полученный при тушении мяса сочок добавьте сметану, соль, перец, доведите до кипения. Подайте отдельно.

Биточки со сладким перцем

Нам понадобится:
500гр. свиного фарша
1 большая луковица
1 яйцо
3ст.л. панировочных сухарей
петрушка
соль
Для соуса:
3 болгарских перца
1 луковица
3 помидора
1ч.л. орегано
1-2 зубчика чеснока.

Рецепт приготовления:

Луковицу измельчаем и обжариваем до золотистости,остужаем. Добавляем в фарш яйцо,лук и вымешиваем. Добавляем сухари и солим. Руками формируем небольшие шарики и обжариваем.

Готовим соус: луковицу нарезаем полукольцами, обжариваем. Добавляем перец слегка обжариваем. Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу и крупно нарезаем,добавляем в сковородку.

Жарим пока помидоры не пустят сок,затем добавляем орегано и чеснок,выдавленный через пресс.

Биточки добавляем в соус и тушим еще 10 минут.

Надеемся, Вам понравился наш вкусный рецепт Биточки со сладким перцем.

Буженина

Состав
вырезка или окорок без кости - 700 - 1000 г,
чеснок,
лавровый лист,
соль,
перец

Приготовление

Мясо вымыть и обсушить.
Чеснок очистить и нарезать на тонкие пластинки.
В куске мяса, при помощи острого ножа сделать надрезы, немного натереть эти разрезы внутри смесью соли и перца и нашпиговать мясо чесноком.
Приготовить пряную смесь:
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс.
Лавровый лист измельчить.
Соединить чеснок, лавровый лист, соль, перец и хорошо перемешать смесь.
Натереть мясо приготовленной смесью, положить в кастрюлю и поставить мариноваться (лучше на ночь).
Мясо завернуть в фольгу и поставить в духовку.
Запекать при температуре ~170-180 градусов ~60-90 минут.

Буженина с чесноком и морковью

Рецепт приготовления.

Потребуется:

1 кг мякоти свинины;
1 морковь;
2 крупных зубчика чеснока;
по 1/4 ч. ложки молотого душистого перца, молотого кориандра, паприки и молотого черного перца;
1 ст. ложка муки ;
1 ст. ложка сливочного масла;
соль.

Приготовление:

Свинину помойте и обсушите салфеткой. Нарежьте морковь длинными брусочками, а чеснок - крупными кусочками. Острым концом ножа сделайте в мясе прорези. Нашпигуйте мясо морковью и чесноком.

Натрите мясо солью и пряностями. Заверните в несколько слоев фольги и положите на противень.

Нагрейте духовку до 220°С. Поставьте мясо в духовку на средний уровень. Первые 10 минут жар в духовке должен быть сильным, а затем убавьте огонь до 180°С. Выпекайте мясо 1 час. Затем выньте его из духовки и остудите.

Нарежьте мясо тонкими ломтиками. Поджарьте муку в 1 ст. ложке сливочного масла и добавьте жидкость, которая осталась в фольге. Посолите, поперчите, если требуется, и полейте полученным соусом мясо.

Говядина в беконе с картофельно-грибным пюре

Потребуется:

Филе говядины 1 кг.
8 полосок бекона,
зелёный лук 1 пучок
80 гр. сливочного масла,
1 кг. картофеля,
300 гр. шампиньонов,
1 луковица,
0,5 ст. молока,
растительное масло,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Говядину разрезать на кусочки, посолить и поперчить. Зелёный лук мелко порезать.Положить две полости бекона, чтобы они слегка находили друг на друга, сверху положить зелёный лук, на него кусок говядины. Свернуть рулетом, края закрепить зубочистками.Обжарить мясо на сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Переложить на противень, накрытый пергаментом, и поставить в разогретую до 180градусов духовку на 15 минут.Картофель очистить и отварить до готовности. Шампиньоны очистить, лук мелко порезать. Обжарить лук вместе с грибами до готовности. Картофель размять в пюре с маслом и молоком, добавить грибы и перемешать.Посолить и поперчить по вкусу.

Говядина в вине

вкусный рецепт

Продукты для рецепта:

Говядина - 500 гр,
Морковь - 2 шт,
Лук-шалот - 6 шт,
Прованские травы,
перец, соль - по вкусу,
Красное сухое вино - 3 стакана,
Растительное масло

Рецепт приготовления:

Лук нарезать четвертинками и обжарить на растительном масле.

Мясо нарезать маленькими кусочками и добавить к луку.            

Жарить пять минут, затем добавить нарезанную морковь.

Накрыть крышкой и тушить до тех пор, пока мясной сок не выпарится, посолить, поперчить приправить травами.
Добавить вино, опять закрыть крышкой и тушить на медленном огне 1,5 часа, при необходимости подливая жидкость (вино можно разбавить водой).

Подавать можно с любым гарниром.

Говядина в красном вине

Ингредиенты:
* 500 г филе говядины
* 200 мл красного вина (можно полусладкое)
* 150 г лука
* соль
* перец
* растительное масло

Рецепт приготовления:

Лук мелко покрошить.
Мясо нарезать соломкой.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить мясо, посолить, поперчить, жарить 5 минут.
Добавить вино, тушить 25-30 минут.

Говядина по-мексикански

Говядина (вырезка) 400 г,
масло растительное 2-3 ст. л.,
чеснок 5-6 зубчиков,
лук репчатый
1-2 небольшие луковицы,
перец сладкий стручковый 2 шт.,
помидоры 3 шт.,
перец молотый черный,
соль по вкусу..
соус можно приготовить самим (мелко режем томаты, туда много , острого перца порезать, прям с семенами, добавляем чуть кефира)., а можно за раннее купить в магазине любой из мексиканской кухни.

Бифштексы слегка отбивают, натирают измельченным чесноком, солят, перчат и заливают соусом, тогда мясо становится очень мягким.Через 20 минут бифштексы обжаривают в растительном масле так, чтобы внутри они не оставались розовыми. В сковороде, на которой жарили мясо, тушат около 10 минут нарезанные лук и сладкий стручковый перец, добавляют помидор, порезанные на четвертинки и тушат еще 5 минут. Тушеные овощи выкладывают поверх бифштексов и сразу же подают на стол.

Гречка в горшочке с мясом и грибами

На 6 горшочков:
гр.500-600 мяса,
2 луковицы,
3 морковки,
пачка сметаны,
шампиньоны,
гречка по 3 ст. л. на каждый горшочек.

Мясо порезать и обжарить на раст. масле, добавить туда морковь , лук и грибы, продолжая обжаривать, солим и перчим, добавляем сметану и еще минуты 3-5 обжаривать.
Все выкладываем по горшочкам. Сверху кладем по три ст. л. гречки. Заливаем водой на 2 пальца выше гречки. Подсаливаем .Ставим в холодную духовку. температуру 150, когда духовка прогреется до 150 отсчитываем час.

Грудинка телячья фаршированная

очень вкусный рецепт приготовления телятины

Потребуется:

- 1-1,5 кг телячьей грудинки (вес без костей)
- 2-3 моркови (всего около 200 г)
- 2 луковицы
- 1 пучок петрушки
- 2 яйца
- 125 мл сливок или молока
- 4 ст. ложек растительного масла
- 2 ст. ложки сухого белого вина
- 300-500 г телячьих костей (можно срезать с грудинки)
- молотый перец и мускатный орех
- 1 корешок петрушки
- 1/4 небольшого корня сельдерея
- 1 ст. ложка муки для соуса

Приготовление:

Длинным ножом постепенно прорежьте в мясе глубокий «карман». Делайте это осторожно, чтобы не продырявить стенки.

Одну луковицу мелко нарежьте, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.
Морковь натрите на терке, добавьте к луку, потушите до мягкости.

Нарежьте хлеб кубиками размером 1,5?1,5 см.

Яйца взбейте с молоком или сливками, посолите, поперчите и добавьте мускатный орех.

Положите в яичную смесь нарезанные булочки и морковь с луком.
Добавьте мелко нарезанную петрушку. В зависимости от количества петрушки вкус блюда меняется, поэтому не переусердствуйте. Осторожно все перемешайте, чтобы хлебные кубики сохранили форму.

Дайте начинке немного постоять, чтобы хлеб полностью намок.
Начините мясо подготовленным фаршем. Не набивайте карман слишком плотно, чтобы расширяющаяся при приготовлении начинка не прорвала мясо. Открытую часть зашейте ниткой.

Обжарьте начиненную грудинку на растительном или топленом масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
Переложите грудинку в сотейник, гусятницу или казанок, добавьте очищенную вторую луковицу, корень петрушки и сельдерея и телячьи кости.
Залейте содержимое посудины водой, так чтобы мясо было почти покрыто. Добавьте вино.

Поставьте в разогретую до 200С духовку примерно на 90 минут. Периодически поливайте грудинку жидкостью, в которой она тушится. Примерно через 45 минут переверните грудинку на другую сторону и тушите дальше.

Для приготовления соуса выньте из бульона грудинку, мясо и овощи. Оставьте мясные хлопья, которые образовались в процессе приготовления. Они содержат очень много мясного белка и придадут соусу густоту и вкус. Бульон с хлопьями протрите через сито.

Обжарьте 1 ст. ложку муки на сухой сковородке до кремового цвета.
Постепенно вливайте в сковородку с мукой протертый бульон, постоянно растирая смесь, чтобы не образовывались комочки. Помешивая, доведите смесь до желаемой густоты.

Нарежьте грудинку на ломти острым ножом. Подавайте с соусом и овощами.

Рекомендую:

Выбирайте самую нежную часть грудинки, причем она не должна быть разделанной на куски. Вместо грудинки можно также использовать биточную или филейную часть. Точно так же можно фаршировать любое мясо – свинину, индюшатину или курятину.

Гуляш

Мясо говядины порезать небольшими кусочками,залить водой, довести до кипения(Мясо можно предварительно обжарить). Когда закипит, снять пенку,посолить,добавить 1-1,5 ст.ложки томатной пасты и варить1,5-2часа на слабом огне.
Вода должна все время покрывать мясо.
Когда мясо будет готово,на другой сковороде обжарить лук, когда подрумянится,добавить примерно половину ст.ложки муки, обжарить вместе с луком, выдавить чесночек и поперчить.
Полученную массу добавить в мясо,дать закипеть и снять с огня.

Гуляш из говядины

Понадобится:
1 кг говядины
2 луковицы
1 морковь
1 болгарский перец
2-3 зубчика чеснока
2-3 ст. л. муки грубого помола
4 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сливочного масла
70 г томатной пасты
соль, перец, лавровы лист
зелень укропа и петрушки

Приготовление:
1. Мясо промыть и порезать не большими кусочками. Посолить, поперчить и оставить минут на 10-15.
2. В высокую сковороду налить 2 ст. л. оливкового (или растительного) масла и обжарить мясо до золотистой корочки. Т.к. мяса много, то оно даёт обильный сок, я этот сок сливаю в чашку.
3. Посыпать мясо мукой и хорошо перемешать.
4. Лук, морковь, болгарский перец и чеснок почистить и тоненько порезать соломкой.
5. В кастрюле на смеси оливкового (2 ст.л.) и сливочного масла (1 ст.л.) слегка обжарить лук, добавить остальные овощи и потушить несколько минут. Влить бульон из чашки.
6. Добавить к овощам мясо, томатпасту, лаврушку и залить горячей водой так, что бы она чуть покрыла мясо. Хорошо перемешать и тушить 30-40 минут. Затем добавить немного соли и мелко нарезанную зелень.
Подавать с любым гарниром: картофель, макароны, гречка, булгур и пр.

Домашние колбаски

Для приготовления понадобятся:
* говядина или телятина( вырезка или филейная часть)
* свежее свиное сало
* чеснок
* соль, перец по вкусу

Мясо нарезать поперек волокон толщиной примерно в полтора сантиметра. Хорошо отбить, поперчить,посолить.
Кусочек свежего свиного сала измельчить в мясорубке и смешать с чесноком натертым на мелкой терке.
Каждый ломтик мяса тонко намазать смесью сала и чеснока.

Завернуть рулетиком, закрепить зубочисткой или ниткой.
Хорошо обжарить со всех сторон , и довести до готовности под крышкой или в духовке. Мягкие сочные рулетики по вкусу очень напоминают домашнюю колбасу.

Надеемся, Вам понравился наш вкусный рецепт Домашние колбаски!

Жаркое по-ирландски

вкусный и ароматный рецепт...

Продукты для рецепта:

~ 1.2 кг говядины
2 ст.л. муки
120 гр томатной пасты
600-700 гр картофеля
1 крупная луковица
6 зубчиков чеснока
450 мл куриного или мясного бульона
400 мл темного пива
300 гр замороженного горошка (или консервированного)
соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Мясо нарезаем кубиками средними кубиками (~2.5-3 см).

Крупно режем лук, чеснок нарезаем пластинами.

Картофель чистим и режем на четвертинки (если мелкий - на половинки или оставляем целым).

Мясо солим и перчим, обваливаем в муке.

Добавляем картофель, лук и чеснок, томатную пасту и перемешиваем.

Кладем все в большую кастрюлю с толстым дном. Вливаем бульон и пиво. Доводим до кипения, снижаем огонь до минимума и тушим под крышкой, пока мясо не станет мягким, около 2 часов.

Добавляем горошек, прогреваем около 5 минут и снимаем с огня.

Жаркое по-купечески

На 4 порции жаркого нужно:
600 г телятины (грудинка или лопаточная часть),
300 мл молока жирностью 3,5%,
1 ст. л. сметаны,
100 мл сливок жирностью 33%,
100 мл белого сухого вина,
1 ст. л. томатной пасты,
500 г картофеля,
250 г моркови,
150 г болгарского перца,
700 г лука-шалота,
200 г репчатого лука,
3 зубчика чеснока,
70 г помидоров черри,
6 веточек свежего укропа и петрушки,
200 г свежемороженых боровиков и лисичек,
2 ст. л. муки,
150 г сливочного масла,
200 г слоеного бездрожжевого теста,
200 г тертого сыра "чеддер",
1 батон-багет,
яйцо, щепотка тмина, щепотка семян укропа, 6 горошин душистого перца, соль.

Из кухонной утвари понадобятся: миска, кастрюля, дуршлаг, бумажные полотенца, разделочные доски для мяса и для овощей, острый нож, деревянная лопатка, 2 сковороды и 4 небольших чугунных горшочка для запекания.

1. Мясо обмыть, обсушить бумажным полотенцем. Срезать с его поверхности пленки и излишки жира, нарезать крупными кубиками, переложить в миску и залить молоком так, чтобы оно покрыло мясо. Миску поставить на ночь в холодильник. Благодаря этому готовое блюдо приобретет более нежный вкус.
2. Грибы, не размораживая, промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Чтобы грибной отвар получился чистым, первый кипяток надо слить, а грибы вновь залить холодной водой, вскипятить и продолжать отваривать на среднем огне 40 мин. Грибы откинуть на дуршлаг, а отвар выпарить до объема 300 мл.
3. Стебли укропа и петрушки, 1 очищенную морковь и 1 луковицу нарезать произвольно. Помешивая, обжарить на 2 ст. л. сливочного масла до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, обжаривать еще 1 мин. Влить белое вино, выпарить.
4. Добавить на сковороду с овощами 100 мл грибного отвара, сметану и сливки. Помешивая, довести до загустения. На другой сковороде растопить 2 ст. л. сливочного масла, всыпать муку и обжарить ее в течение 2 мин. Полученную мучную пассеровку добавить к овощам, перемешать. Смесь процедить и отставить.
5. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать лепестками. Чеснок и лук-шалот очистить, чеснок мелко порубить. Очистить оставшуюся морковь и картофель. Морковь нарезать кружочками, картофель - бочонками.
6. На разогретой сковороде на 2 ст. л. сливочного масла обжарить картофель. Добавить морковь, лук-шалот, лисички и нарезанные кубиками боровики. Обжаривать овощи 10 мин., до золотистого цвета. Добавить болгарский перец, через 1 мин. снять с огня.
7. Багет нарезать на тосты, посыпать сверху тертым сыром и запечь в духовке или под грилем до образования сырной корочки.
8. Телятину вынуть из молока, обсушить бумажным полотенцем. Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить нарезанную перьями луковицу, влить 100 мл грибного отвара, тушить 10 мин.
9. Готовое мясо соединить с обжаренными овощами и грибами. Добавить оставшийся грибной отвар, чеснок, соль, семена укропа, тмин и рубленую петрушку. Тушить еще 10 мин. В конце добавить соус, перемешать. Добавить помидоры и снять с огня.
10. Размороженное слоеное тесто слегка раскатать - до толщины не более 5 мм. Из получившегося пласта вырезать кружки диаметром большим, чем крышки к чугунным горшочкам. На поверхности кружков сделать надрезы.
11. Тушеную телятину с овощами переложить в горшочек. В чашку разбить яйцо, перемешать венчиком. Смазать края горшочка яйцом, накрыть кружком из слоеного теста. Поверхность теста также смазать яйцом. Поставить горшочек в духовку, разогретую до 200?С, не более чем на 10 мин., до готовности теста. Подавать с запеченным хлебом.

Запеканка по-домашнему

рецепт лазанья по-домашнему

Для рецепта потребуется:

500 г пасты пенне (перьев)
500 г мясного фарша
2 луковицы
1 красный сладкий перец
2 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. красного сухого вина
150 г тертого сыра
небольшой пучок петрушки
200 мл молока
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. муки
соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Лук мелко режем и обжариваем в течение 3 минут на растительном масле.

Добавляем фарш, соли, перчим и жарим 10 минут, постоянно помешивая. Вливаем вино, продолжаем жарить еще минуты 3, пока жидкость не выпарится.

Добавляем в сковороду мелко нарезанный перец, тушим 5 минут.

Бросаем к мясу мелко нарубленную петрушку и томатную пасту, перемешиваем и тушим 4 минуты.
Макароны отвариваем, сливаем воду, затем добавляем 0,5 ст.л. оливкового масла и перемешиваем.

Готовим соус. Для этого растапливаем в кастрюльке сливочное масло, добавляем муку и размешиваем до однородности.
Постепенно, непрерывно помешивая, вливаем молоко и доводим смесь до кипения. Снимаем с огня.

Собираем запеканку. На дно формы кладем половину макарон. Далее кладем фарш, разравниваем. Накрываем оставшимися макаронами. Сверху равномерно распределяем соус.

Посыпаем тертым сыром и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут.

Запеченная баранья ножка

Для рецепта потребуется:

баранья нога(задняя) вес 2400 ,
чеснок 5 зубчиков,
мята свежая пучок,
перец,
соль,
розмарин(у меня сушеный) .

Рецепт приготовления:

Зачищаем ножку от излишков жира и пленок ,шпигуем чесноком,предварительно порезав его вдоль, солим,перчим, посыпаем розмарином и обкладываем мятой с двух сторон. ставим духовку на 230гр. на 20 мин. ,затем понижаем температуру до 180 и запекаем до готовности примерно около 2 часов ,проверяем периодически прокалывая ножом. если сок выделяется прозрачный наша ножка готова.

Зразы

Потребуется:
250 г шампиньонов
200 г мелкого лука
2 корня петрушки
1 морковь
соль, молотый черный перец
300 г говядины (или свинины)
растительное масло
200 г красного вина
1 лавровый лист
20 г муки

Приготовление:
Шампиньоны нарезать кружочками. Мелкий лук очистить, 2 луковицы
измельчить на терке. Петрушку и морковь вымыть и мелко нарезать. Все
перемешать, посолить, добавить пряности. Отбить посоленные и
поперченные куски мяса и нанести на них овощную смесь, свернуть
рулетом, скрепить и обжарить со всех сторон на разогретом жире. Затем
уложить зразы в форму, залить красным вином, добавить лавровый лист и
черный перец горошком. Тушить в течение часа под крышкой в духовке на
сильном огне. По мере необходимости нужно подливать красное вино. Затем
положить в форму мелкие луковицы и тушить под крышкой еще 15 минут.
Муку развести в небольшом количестве воды, вылить в форму и все вместе
еще варить минуты 2-3.

Каннелони под соусом "Бешамель"

рецепт из итальянской кухни

Продукты для рецепта:

12 каннеллони
рубленной телятины - 150 гр
рубленной говядины - 150 гр
тертого сыра Пармезана - 30 гр
оливковое масло
1 луковица
соль и перец по вкусу.

для соуса Бешамель:

900 мл. молока
100 мл. сливок
50 гр сл.масла
50 гр муки
мускатный орех и соль.

Рецепт приготовления:

Приготовление соуса -

На медленном огне растапливаем масло, добавляем муку и перемешивая заливаем горячим молоком со сливками избегая появления комков. После появления однородной массы добавляем мускатный орех, соль и снимаем с огня.

Приготовление начинки:

Поджариваем лук в оливковом масле. Добавляем мясо. Обжариваем до полуготовности

Предварительно отвариваем каннеллони в соленой воде до полуготовности, около 4 минут (можно отварить не 12, а 14-15 - так как при добавлении начинки можно испортить несколько каннелони).

Дно формы заливаем соусом на 5 мм. Чайной ложкой  наполняем каннеллони начинкой и укладываем первый слой, который посыпаем пармезаном.

Потом укладываем второй слой, заливаем форму соусом и посыпаем оставшимся сыром.

Ставим в духовку на 20 минут при температуре 190 градусов.

Капуста, тушеная с беконом

Продукты для рецепта:

Качан белокочанной капусты (средней величины),
300 гр копчёного бекона,
300 гр сосисок или обезжиренной колбасы,
2 ст.ложки растительного масла,
400г томатной пасты,
1,5-2 стакана воды,
4-5 шт.гвоздики,
лавровый лист,
бульонные кубики (2 шт).

Рецепт приготовления:

Нарезаем кубиками бекон и сосиски.
На сковороду наливаем масло и сначала обжариваем бекон до лёгкого подрумянивания а потом добавляем сосиски.
В кастрюлю наливаем воду, кладём туда гвоздику и ставим на медленный огонь.
Затем в подогретую воду кладём нарезанную капусту, прибавляем огонь, ждём, когда закипит, убавляем огонь и накрываем кастрюлю крышкой.
Помешивать каждые 5 минут.
Через 15-20 минут добавляем в кастрюлю с капустой обжареные до коричневой корочки бекон с сосисками, томат-пасту, лаврушку и соль.
Всё хорошенько перемешиваем и оставляем "дозревать" ещё минут 20.

Карри остро-сладкое из свинины

Продукты для рецепта:

- свиная лопатка (без кости) - 800г
- растительное масло - 6 ст. л.
- лук репчатый - 2 шт.
- смесь острых пряностей - 9 ч. л.
- белый винный уксус- 1/4 стакана
- коричневый сахар - 1 ч. л.
- имбирный корень (тертый) - 2.5 см
- чеснок (толченый) - 6 зубчиков
- куркума - 1 ч. л.
- паприка - 1 ч. л.
- молотый кориандр - 1 ч. л.

Рецепт приготовления:

Свинину нарежьте кусочками по 2,5 см.
Нагрейте половину масла в кастрюле с толстым дном, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его 10 минут, постоянно помешивая, пока лук не подрумянится и не станет хрустящим.
Переложите лук шумовкой в отдельную посуду.
Долейте оставшееся масло в кастрюлю и обжарьте свинину до светло-коричневого цвета, затем переложите шумовкой в отдельную кастрюлю.
Положите в кастрюлю смесь острых пряностей, уксус, сахар, имбирь, чеснок, куркуму, паприку и кориандр, предварительно приготовив из них однородную массу, и обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты.
Добавьте мясо и весь мясной бульон в кастрюлю.
Влейте 1 стакан воды и доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите на медленном огне 45 минут.
Добавьте три четверти обжаренного лука и готовьте еще 15-30 минут, до мягкости свинины.
Подавайте горячим, украсив оставшимся луком

Картофельные Лодочки

Продукты для рецепта:

Картофель отварной в мундире - 10шт
сыр - 200 гр
помидоры - 3 шт
грибы
говядина отварная
лук-2 шт
майонез
сметана

Рецепт приготовления:

Картофель отварить в мундире,почти до готовности
Мясо говядину отварить и перекрутить на мясорубке,посолить поперчить
Грибы,порезать и вместе с луком обжарить,добавить к фаршу, перемешать.
Картофель остудить,очистить и разрезать вдоль на половинки
Чайной ложечкой выбрать середину, чтоб были как лодочки,но дно должно быть толстенькое,не сильно делайте углубление и добавить к фаршу.
Теперь этим фаршем заполняем наши половинки и окунаем в майонезно-сметанную смесь.
Помидорки режем кружками и выкладываем сверху на наши лодочки
Сыр трём на тёрке и посыпаем на помидорки
Выкладываем на противень и в духовку на минут 10

Приятного аппетита!

Котлеты оригинальные

Для рецепта Вам потребуются:
- свинина (корейка) - 600г
- ветчина - 60г
- сыр (твердый тертый) - 60г
- лук репчатый - 2 шт.
- масло сливочное - 1 ст.л.
- мука пшеничная - 4 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- батон пшеничный (без корок, вчерашний) - 100г
- жир топленый (для фритюра) - 500г
- перец черный (молотый), соль - по вкусу
- лимон , помидоры, зелень - для оформления.

Свинину разрежьте на порционные куски, тонко отбейте, посыпьте специями. Ветчину нарежьте тонкими ломтиками.

Лук, нарезанный полукольцами, обжарьте на сливочном масле. Яйцо взбейте, батон нарежьте тонкой соломкой и подсушите на воздухе. Кусочки свинины посыпьте сыром, смешанным с луком, затем уложите на них ломтики ветчины. Края мяса соедините, придав изделиям форму котлеты. Обваляйте в муке, смочите в яйце, запанируйте в соломке из батона и обжарьте во фритюре до образования золотистой корочки. Доведите до готовности в духовке.

Кролик тушенный в вине

рецепт из итальянской кухни

Продукты для рецепта:

Одна тушка кролика (950-1150 гр)
100 гр вяленых помидор в масле
50 гр оливок
60 гр сала
2-3 зубчика чеснока
розмарин, шалфей
250-300 мл сухого вина (белое или красное)
соль

Рецепт приготовления:

Разделайте тушку кролика на средние кусочки.

Сало измельчила в блендере с чесноком, розмарином, шалфеем, солью.

Смазать этой ароматной массой кусочки кролика.
 

Обжарить на сковороде до образования золотистой корочки.

Положить в алюминиевый одноразовый противень, залить вином и поставить в горячую духовку при 180 ?  на 40 минут.

Через 40 минут добавить помидоры и оливки и снова в духовку еще на 15 минут при 220 ? .

Лагман

вкусный рецепт из восточной кухни

Продукты для рецепта:

 Говядина (баранина) - 0.5 кг
 Луковица (крупная) - 1 шт.
 Картофель - 1 шт.
 Морковь - 1 шт.
 Болгарский перец - 1 шт.
 Кабачок - 1 шт.
 Баклажан - 1 шт.
 Капуста - 150-200 гр.
 Помидор - 2 шт.
 Чеснок - 9-10 зубчиков
 Перец острый - 1 шт.
 Растительное масло - 50 мл.
 Щепотка зиры и щепотка молотого кориандра
 Редька - 1 шт.
 Лапша (домашняя) - 1 уп. 

Рецепт приготовления:

Говядину нарежьте мелкими кусочками. Лук нарезаем кольцами или полукольцами.
Морковь, редьку, капусту, болгарский перец,баклажан, кабачок и картошку нарезаем небольшими кубиками.
Помидоры мелко порубите и перемешайте с мелко нарубленным чесноком.
Разогреваем в казане или воке растительное масло, и обжариваем мясо до красивой золотистой корочки, в последствии это повлияет на цвет ваджи ( так в рецептах называется подлива или соус).

К обжаренному мясу добавляем лук, и обжариваем до золотистого оттенка. Добавляем щепотку соли и щепотку зиры.

К мясу с луком добавляем, помидоры смешанные с чесноком. Огонь немного убавляем и ждем пока помидоры дадут сок.

Если вдруг цвет сока, будет недостаточно ярким, можно добавить столовую ложку томатной пасты. Дайте соусу повариться на медленном огне, и когда он наполовину выпарится, положите сначала картошку, редьку, морковь. Перемешиваем.

Минут через 5-10 выложите оставшиеся овощи - болгарский перец, кабачок, баклажан, капусту.

Перемешиваем и добавляем стручок острого зеленого перца.

Наливаем теплую воду, чтоб слегка накрывала овощи. Даем закипеть и уменьшаем огонь до минимума. Накрываем крышкой и в таком режиме вадже надо повариться минут 30-40.

За 15 минут до готовности, добавляем соль по вкусу, и щепотку молотого кориандра. Снимаем с плиты и даем настояться еще минут 15-20. За это время отвариваем лапушу (желательно приобрести домашнюю).
После приготовления, лапшу не промываем холодной водой, а просто слегка сбрызгиваем растительным малом и перемешиваем.

В глубокую тарелку, до половины накладываем лапшу и сверху заливаем ваджой.

Мусака по-турецки

традиционное восточное блюдо

Продукты для рецепта:

- 500 г фарша. (из баранины или говядины, но можно и из куриного мясо)
- 1 большой качан цветной капусты
- 4 ст. ложки оливкового масла
- половина большой луковицы
- 4 средних зубчика чеснока
- 1 ст. ложка томатной пасты
- пол-пучка укропа
- пучок петрушки
- 2-3 небольших помидора
- 1 большой красный сладкий перец
- 2 ч. ложки сладкой молотой паприки
- 1 ч ложка острой молотой паприки
- 1 ч. ложка куркумы
- 1 стакан бульона
- 2 ст. ложки лимонного сока
- соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Лук и чеснок мелко порезать. Перец порезать полосками

Помидоры - небольшими кубиками

В толстостенной сковороде или утятнице разогреть оливковое масло и добавить лук и чеснок.

Помешивая, пассеровать пару минут до прозрачности лука. Добавить фарш и на большом огне поджарить, помешивая, 2-3 минуты

Добавить томатную пасту, хорошо перемешать

Положить сладкий перец, помидоры, порубленную зелень, все специи, лимонный сок, посолить и поперчить, хорошо перемешать

Довести до кипения. Сверху положить разобранную на небольшие соцветия цветную капусту. Немного посолить

Закрыть крышкой и на медленном огне тушить до готовности капусты - около часа. Я в середине этого времени капусту перевернуть, чтобы она равномерно приготовилась.

Подавать в горячем виде.

Мяско для мужа

Состав:
- свинина
- лук 1-2шт.
- уксус
- грибы (любые)
- помидоры 2-3 шт.
- майонез
- сыр твердый
- соль, перец, приправы по вкусу

Приготовление:
Замариновать мясо свинина на косточке которое поперчили и посолили и лук кольцами в уксусе.
Выложить на противень, сверху лук, обжариваемые грибы и свежие помидоры.
Смешать майонез и сыр 1:1. и выложить сверху. В духовку на 1 час.

Мясная "Косичка"

Берем хороший кусок вырезки, режем его плашмя вдоль, половинку отбиваем и надрезаем так, чтобы снизу образовались три продольных части, а сверху чуть не дорезать.. кидаем это мясо в соевый соус со специями (солить не надо) (хотя замариновать можно и любым другим доступным способом) потом, через час-два достаем и плетем обычную косичку, снизу закрепляем зубочистками, упаковываем в рукав или фольгу и в духовочку минут на 40 (для большой косички)

Мясной "Эдем"

Для рецепта используем:

Баранину 3..4 дня маринуем в красном вине 1 бут. с добавлением соль,
чеснок,
2..3 гвоздички,
лавровый лист,
1 ч.л сахара.

Рецепт приготовления:

мясо время от времени переворачиваем/оно станет багровим/,тушим в духовке. райские яблочки,ананас перчим красным перцем,солим,посыпаем сахаром и жарим в масле на сковородке.

Мясные рулетики (зразы) с копченостями

Рецепт приготовления.

Потребуется:

- 4 свиных шницеля для рулетов ;
- 100 г копченой говядины ;
- 3 маринованных или соленых огурца;
- 500 мл мясного бульона ;
- 2 моркови ;
- 300 г мелкого репчатого лука или лука шалот;
- 2 ст. ложки растительного масла ;
- 2 ст. ложки томатной пасты ;
- 1 ч. ложка горошин черного перца ;
- 4 ст. ложки горчицы в зернах ;
- 2 ст. ложки муки ;
- молотый черный перец ;
- соль .

Приготовление:

Копченую говядину, огурцы и половину лука мелко нарежьте.
Морковь нарежьте кружочками.
Говядину слегка обжарьте, добавьте измельченный лук и подрумяньте.

Добавьте к поджарке огурцы, горчицу и перемешайте. Посолите и поперчите.
Шницели вымойте и обсушите салфеткой. Слегка отбейте. Посолите, поперчите и положите на них начинку, оставляя продольные края свободными.

Продольные края шницелей подверните, чтобы начинка не выпадала, сверните рулетики и обвяжите их толстыми натуральными нитками белого цвета.

Разогрейте духовку до 200°С.
Рулетики обжарьте в растительном масле на сковородке.

Добавьте оставшиеся луковички и жарьте до золотистого цвета.
Положите томатную пасту, пряности и подрумяньте.
Посыпьте рулетики мукой и обжарьте еще 3 минуты.
Влейте бульон и доведите до кипения, положите морковь.
Переложите, если требуется, в посуду для духовки.
Рулеты тушите в духовке 90 минут, переворачивая каждые 15 минуты.

Снимите с рулетиков нитки, выложите на тарелки, добавьте тушеных овощей и полейте соусом.

Мясные рулетики из телятины с овощами и грибами - зразы

интересный и вкусный рецепт

Продукты для рецепта:

300 гр мяса телятины
60 гр грибов
1 большая луковица
1/2 болгарского перца
1/2 ч.л. прованских трав
пучок петрушки
2 - 3 зубчика чеснока
1 ст. л. панировочных сухарей
цедра одного лимона
1 ч.л. горчицы
150 мл бульона
растительное масло для готовки
1 крупный кабачок
перец
соль

Рецепт приготовления:

Обжарить лук и перец на сковороде, предварительно мелко их нарезав

Сюда же добавить грибы, соль, перец, прованские травы, петрушку. Еще немного обжарить всё вместе

Выложить начинку на тарелку, добавить сухари и перемешать

Мясо нарезать тонкими пластинами, поперчить, посолить, накрыть пакетом, слегка отбить
 

На каждый пласт положить где то 1 столовую ложку начинки, свернуть мясо в рулет и скрепить зубочисткой

Еще раз разогреть сковородку, положить немного масла и обжарить рулетики со всех сторон. Добавить бульон, тушить минут 30 на медленном огне.
Приготовить цедру лимона, горчицу, чеснок

Всё это добавить к рулетикам и тушить еще минут 30, чтобы соус уварился.

Рулетики подавать с кабачками, просто обжарив их на масле.

Мясо "Пивной живот"

Для рецепта потребуется:

Свинина 1-1,5 кг
2 помидорчика
3 соленых огурца
Сливочное масло
1 бут. пива
чесночек
специи

Рецепт приготовления:

В глубоком сотейнике (хорошо бы еще с тефлоновым покрытием) растопить масло и выложить порезаный полукольцами лук, лук не зажаривать, а так, чтобы он стал сливочного оттенка, потом выкладываем мясо, порезанное приятными кусочками, затем, когда мясо побелеет, добавить тонко порезанные помидорчики и соленые огурцы, пусть теперь это все тушится и выпаривается лишня жидкость.
Затем, когда жидкости практически не осталось, жирок стал прозрачным и мясо началось чуть поджариваться, вливаем пиво, так, чтобы мясо практически все было залито.
Закипело -- вокруг запахло дрожжевой выпечкой. приоткрыть крышку, и пусть это великолепие кипит и тушится до тех пор, пока жидкость снова не выпарится.
Солим мясо ближе к завершению процесса.
Минуты за 3 до выключения выдавить чеснок и засыпать любимой зеленью(специи можно раньше, пока все тушится.
За время готовки все составляющие кроме мяса становятся практически однородной массой,этаким жирненьким соусом.

Интересно...
Без качественной посуды приготовить вкусное блюдо практически не возможно. Например, после того, как на моей кухне сковорода gipfel заменила мои старые сковородки, вся семья отметила, что все жаренные рецепты стали на порядок вкуснее и нежнее.

Мясо в сырном соусе

Ингредиенты:
* Мясо (свинина) – 1 кг.
* Шампиньоны – 500 гр.
* Сыр плавленый - 250 гр.
* Томатная паста – 1 ст. лож.
* Специи

Способ приготовления

Рецепт приготовления мяса в сырном соусе:
В первую очередь режем мясо кубиками с гранью 2-4 см и закидываем на сковородку на средний огонь. Мясо периодически помешиваем, чтобы не пригорало.
Мясо нарежем кубиками приблизительно по 3 см. и обжариваем на среднем огне. Грибы промоем, кладем в кастрюлю, заливаем кипятком и варим 10 мин.
Сварившиеся грибы охладим и нарежем на небольшие кусочки.
Добавляем нарезанные грибы в мясо. Слегка обжариваем, солим, перчим по вкусу, добавляем специи, ложку томатной пасты и перемешиваем.
Теперь добавляем плавленый сыр и постоянно помешивая расплавляем его до однородной массы.

Надеемся, Вам понравился наш вкусный рецепт Мясо в сырном соусе!

Мясо по-Веллингтонски

Состав:
Говядины 500 гр.
готового слоеного теста 250 гр.,
бекона,
1 ст.ложка сливочного масла
1/2 ч.ложки мелко порезанного чеснока,
300 гр. свежих шампиньонов,
1 луковица соль и черный перец по вкусу
1 ст л. горчицы, немного оливкового масла,
1 яйцо для обмазки

Способ приготовления:

Вымыть говядину, обмазать смесью из оливкового масла, горчицы, чёрного молотого перца и соли. Завернуть мясо в фольгу и поставить в хорошо нагретую духовку до 200 градусов на 20 минут. После этого развернуть фольгу и поставить снова в духовку на 10 минут.

Мясо по-восточному

очень вкусный и нежный рецепт

Продукты для рецепта:

80 мл соевого соуса
50 г сахара
1 ст.л. растительного масла
3 зубчика чеснока
1/4 ч.л. соли
4 свиных котлеты на косточке толщиной 2,5 см
маринованный редис (количество по вкусу)

Рецепт приготовления:

Смешиваем в плошке соус, сахар, масло, соль и измельченный чеснок.

2 ст.л. маринада оставляем, остальной выливаем в миску. Кладем в маринад котлеты, перемешивам так, чтобы маринад равномерно покрыл мясо.

Оставляем мариноваться при комнатной температуре на 15 минут, в процессе пару раз переворачиваем.

Перекладываем отбивные в форму для запекания.

Ставим в разогретую духовку под гриль (верхний нагрев) и запекаем, пока мясо не станет насквозь матовым и не приобретет аппетитную корочку. В процессе периодически смазываем оставленным маринадом.

Подаем, гарнировав маринованной редиской.

Мясо по-грузински (в горшочке)

На один пол литровый горшочек берём:
250г говядины (если есть баранина,свинина – ещё лучше!),
одну луковицу,
один немаленький солёный огурец,
что-нибудь томатное – будь то 2-3 свежих помидора, очищенных от кожицы и нарезанных дольками, или пара ложек томатной пасты,
3-4 дольки чеснока,
1/3 стакана красного сухого вина
специи:
перец красный,черный,
лавровый лист,
кориандр.

Приготовление:
Для начала подрумяниваем мясо на сковородке с добавлением какого-нибудь жира.
Пока происходит подрумянивание мяса, режем лук тонкими полукольцами, огурец – кубиками, а чеснок тонко шинкуем (рекомендуется одновременно держать ситуацию на сковороде с мясом под контролем).

Теперь берём горшочек. На самое дно укладываем половину огурца и половину чеснока, затем - половину лука.

Если в нашем распоряжении есть свежие помидоры, то кладём их вместе с луком. Томат-пасту или кетчуп тоже можно смешать с луком или добавить.
На мясо – оставшийся лук и сверху – огурец и чеснок.

Добавляем пару ложек кетчупа, приправы, вино и заливаем кипятком так, чтобы было вровень.

Накрываем горшочек крышкой (или фольгой, если крышки нет) и отправляем в слегка нагретую (чтобы горшок, всё-таки, не лопнул) духовку. Затем разогреваем духовку до максимума, и, когда содержимое горшка закипит, убавляем нагрев до 150 градусов. Готовим в течение часа, а по прошествии этого времени выключаем, открываем дверцу духовки, но сам горшок извлекаем минут через десять – опять таки для того, чтобы избежать лопнувшего состояния горшка!
Можно есть прямо из горшка, а можно выложить на тарелку и дополнить каким-нибудь гарниром, например, картошкой.

Мясо по-французски

Ингредиенты:
На 4 порции:
Картофель - 8 - 10 шт.
Мясо (баранина,свинина) - 800 г.
Лук репчатый - 800г.
Шампиньоны - 300 г.
Сыр - 800 г.
Майонез - 2 пачки

Инструкции:
Праздничное блюдо, расчитано минимум на 4 человека.

1 слой - на протвинень порезанный кружочками картофель;
2 слой - отбитое мясо тонкими слоями, посолить;
3 слой - порезанный кольцами лук;
4 слой - мелко порезанные шампиньоны;
5 слой - посыпать тертым сыром;
6 слой - залить все майонезом. Поставить в разогретую духовку и готовить до появления золотистой корочки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Мясо с грибами в сметанном соусе

вкусный и быстрый рецепт приготовления

Для рецепта потребуется:

800 г свинины или говядины
2 моркови
2 средних луковицы
300 г шампиньонов
200 г сметаны
соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Мясо нарезаем средними кусочками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Лук режем полукольцами, морковь - соломкой, грибы - дольками. Обжариваем на растительном масле в течение 5 минут.

Отправляем в ту же сковородку мясо, перемешиваем.

Доливаем стакан горячей воды или бульона, уменьшаем огонь и тушим до мягкости мяса. В конце добавляем сметану и тушим ещё в течение 5-7 минут.

Готовое блюдо подаем с любимым гарниром.

Мясо, запеченное в брусничном соусе

Ингредиенты
* 1 кг свинины (или куриного филе, индейки)
* 300 г брусники
* 1 апельсин
* 2 ст.л. меда
* соль

Рецепт приготовления

С апельсина снять цедру.
Выжать сок (всего необходимо около 100 мл).
В блендер положить бруснику, мед.
Добавить сок.

Измельчить.
Если блендера нет, можно все потолочь.
Добавить цедру, перемешать.

В форму выложить половину соуса.
Выложить мясо, нарезанное кусочками толщиной около 1 см, немного посолить.

На мясо выложить оставшийся соус.

Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.

Надеемся, Вас понравился наш вкусный рецепт Мясо, запеченное в брусничном соусе!

Мясо, запеченное в слоеном тесте с грибами и рисом

Ингредиенты:
* 500 г мяса свинины (так же подойдет говядина, курица, индейка)
* 250 г слоеного теста (дрожжевого или пресного)
* 300 г грибов
* 200 г отварного риса
* 150 г лука
* соль
* перец
* растительное масло

Рецепт приготовления:

Мясо посолить, поперчить, положить в фольгу, завернуть.

Выложить в форму для запекания, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.

Лук мелко покрошить.
Грибы мелко нарезать.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить грибы, жарить 15-20 минут (пока не испарится вся жидкость).
Добавить рис, посолить, перемешать, убрать с огня, остудить.

Тесто раскатать толщиной около 3 мм.
Выложить 1/3 начинки.
На начинку выложить теплое мясо.

На мясо выложить остальную начинку.
Мясо с начинкой плотно завернуть в тесто, края защипнуть.

Форму застелить бумагой для выпечки или немного смазать маслом, выложить мясо в тесте.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, запекать в течение 20-25 минут.
Затем аккуратно разрезать на порции.
Если начинка немного выпадет, положить ее обратно.

Овощные драники с ветчиной

Для приготовления понадобится:
2 крупных картофелины
150 гр. ветчины
1 средней величины цуккини
1 крупная морковка
1 луковица, укроп

Все натереть на крупной терке, добавить 1 яйцо, 2-3 ст.ложки муки, соль и приправы по-вкусу, все хорошо перемешать, затем добавить мелко нарезанную ветчину, снова перемешать

Жарить на растительном масле, на нагретую сковородку выложить столовой ложкой и жарить до золотистой корочки с обеих сторон 3-5 мин.

Плов

Состав:
длиннозернистый рис - 2-2,5 ст.,
мясо (берем любое мясо от курицы до телятины) - 300 - 400г.,
морковь(средняя) - 3 - 4 шт.,
лук репчатый - 2шт.,
кумин молотый - 1 ч.л.(без верха),
куркума - 2/3 ч.л.,
перец(красный острый или сладкий) - 1/4 ч.л.,
ягоды барбариса - по вкусу,
пол стакана томатного сока
чеснок 6 зубочков
соль - ~2 ч.л.

Приготовление:

Разогреть в казане масло и положить мясо. Обжарить на сильном огне 10 мин., затем убавить огонь до среднего и жарить еще, примерно, 10 минут, пока мясо не поджарится, а масло не станет прозрачным.

Затем, кладем порезанную соломкой морковь и мелко порезанный лук и жарим на среднем огне 15 мин., периодически помешивая.

Снимаем с огня казан, добавляем специи и примерно 1 ч.л. соли (без верха), хорошо перемешать мясо и разровнять.

* не обязательно добавлять те специи, которые указаны в рецепте, а положить те специи, которые вы любите

Засыпать рис (промытый) и снова разровнять. Затем, осторожно влить кипящую воду и пол стакана томатного сока, должно покрыть рис на 8 - 10 мм., досыпать еще примерно 1 ч.л. (без верха) соли (количество соли контролируйте на глаз), и перемешиваем воду поверх риса, чтобы вода впитывалась равномерно (крышкой казан не накрываем).

Ставим казан на средний огонь, и когда вода впитается и ее не будет видно в верхнем слое риса, убавляем огонь до чуть сильнее минимального, зубочки чеснока укладываем поверх риса, закрываем крышкой и варим 15 минут. Затем, огонь выключаем, плов перемешиваем, накрываем крышкой и настаиваем 5 минут.

Плов по-турецки

Для приготовления блюда Вам потребуется:
- баранина - 500г
- рис - 1 стакан
- масло растительное - 3 ст.л.
- чеснок - 1 зубчик
- миндаль (очищенный) - 3 ст.л.
- лук репчатый - 2 луковицы
- мясной бульон - 3/4 л
- томатная паста - 2 ст.л.
- изюм - 100г
- шафран - щепотка
- соль, перец красный молотый - по вкусу

В посуде с толстыми стенками обжарить на масле зубчик чеснока и миндаль. Чеснок вынуть, положить мелко нарезанный лук и поджарить до золотистого цвета. Потом обжарить кусочки мяса до образования корочки, добавить к нему бульон, перец, соль и томатную пасту. Варить мясо под закрытой крышкой около часа. Затем добавить промытый рис, изюм и варить еще около 20 минут.

Плов подают на большом блюде с зеленым салатом и помидорами.

Рагу из баранины по-болгарски

Продукты для рецепта рагу :

1 кг баранины (лопатка без костей),
5 морковок,
2 луковицы,
10 маслин (без косточек),
7 помидоров (мелких),
200 г стручковой фасоли,
2 зубчика чеснока,
1 чайная ложка розмарина (сушеного),
3 столовых ложки томатной пасты,
1 столовая ложка топленого молока,
укроп для украшения,
соль, перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

Для приготовления рагу из баранины баранину вымойте, нарежьте кусками среднего размера.
Сковороду раскалите и не добавляя масла, обжарьте мясо с двух сторон. Для баранины лук вымойте, очистите и нарежьте дольками.
В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и перемешайте.
Для рагу помидоры вымойте, разрежьте пополам и добавьте к луку с чесноком, положите туда же и томатную пасту, розмарин, соль, перец.
Тушите овощи 3-4 минуты, периодически помешивая.
Стручковую фасоль для рагу вымойте и нарежьте кусочками. Добавьте в сковороду к тушеным овощам обжаренную баранину и фасоль.
В сковороду подлейте горячей воды столько, чтобы жидкость слегка покрывала овощи и мясо.
Накройте рагу крышкой и доведите до кипения.
Для рагу морковь вымойте, очистите и сделайте на ней продольные бороздки, затем нарежьте толщиной 0,5 см.
Добавьте морковь и маслины в рагу и тушите около 10-15 минут.

При подаче к столу украсьте рагу укропом.

Интересно...
Проводить лето на кухне за приготовлением любимых блюд, не совсем разумно. Как вариант, можно снять на лето деревянный дом где-то за городом ближе к речке, а лучше, конечно, построить - свежий воздух, свежие продукты для стола, и приготовление разных вкусностей на костре.

Рагу из копченого мяса с фасолью

Для рецепта Вам потребуются:
- копченая рулька или ребрышки - около 1 кг
- фасоль - 1 стакан
- капуста (небольшой кочан) - 1/4 шт.
- картофель - 3-4 шт.
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1/2 шт.
- масло растительное - 1 ст.л.
- зелень - по вкусу.

Косточки порубить (можно просто снять мясо с костей), положить в кастрюлю с толстым дном, добавить предварительно замоченную в воде фасоль, затем влить немного воды и варить до готовности фасоли. Как только фасоль будет готова, добавьте нашинкованную капусту, а спустя несколько минут - порезанный кубиками картофель и обжаренные в масле лук и морковь. Готовое рагу разложить по тарелкам и украсить свежей зеленью.

Рагу из телятины по-болгарски

вкусный и полезный рецепт

Для рецепта потребуется:

1 кг мякоти телятины (можно говядины)
1 стакан (250 мл) красного сухого вина
2-3 картофелины
250 г стручковой фасоли
1-2 морковки (250-300 г)
2 луковицы
1 ст. ложка муки без верха
50 г сливочного масла
8 горошин душистого перца
молотый черный перец
лавровый лист
растительное масло для обжаривания
соль

Рецепт приготовления:

Телятину вымойте, уберите жилы и нарежьте его на кусочки размером с грецкий орех.

Муку поджарьте на сухой сковородке до приятного бежевого цвета.

Лук очистите, разрежьте на четвертинки и нарежьте поперек.

Разогрейте сковороду, налейте в нее 3 ст. ложки растительного масла, добавьте лук. Обжарьте лук до золотистого цвета.

Добавьте к луку нарезанное мясо, быстро обжарьте на большом огне, помешивая. Затем огонь уменьшите, посолите мясо.

Добавьте в мясо половину вина, положите душистый перец, накройте крышкой и тушите на маленьком огне около 45 минут.

Пока тушится мясо, стручковую фасоль помойте, нарежьте на кусочки длиной около 3 см, опустите в кипящую подсоленную воду и сварите почти до готовности. В воду для варки добавьте 1/2 ч. ложки соды, чтобы фасоль не потеряла цвет.
Морковь очистите и отварите целиком до готовности, но не переварите.
Очищенный картофель нарежьте такими же кусочками, как и мясо и отварите в подсоленной воде до готовности. Следите, чтобы картофель не разварился.
В остывшую поджаренную муку постепенно добавьте около 1/2 стакана воды, постоянно растирая смесь, чтобы не образовались комочки.

Влейте мучную смесь в сковороду, размешайте, положите лавровый лист и молотый перец. Тушите на малом огне, пока соус не загустеет.

Добавьте в мясо оставшееся вино, потушите еще минут 5.

Как только картофель сварится, слейте из него воду, положите сливочное масло, фасоль и нарезанную кусочками вареную морковь. Аккуратно, чтобы овощи не потеряли форму, перемешайте их с маслом.

Добавьте овощи к мясу, потушите вместе около 10 минут.

Подавайте рагу с зеленью.

Ребрышки свиные с пряностями по-сингапурски

Для рецепта Вам потребуются:
- чеснок - 2 дольки
- соль - 1/2 ч.л.
- черный перец (молотый) - 1/4 ч.л.
- тмин (молотый) - 1 щепотка
- фенхель (семена) - 1 щепотка
- кориандр - 1 щепотка
- мед - 1/2 ст.л.
- кунжутное масло - 1/2 ст.л.
- соевый соус - 1 ст.л.
- свиные ребрышки - 500г
- растительное масло - 1 ст.л.

Смешать мелко нарезанный чеснок с солью, перцем, остальными пряностями, медом, кунжутным маслом и соевым соусом. Натереть ребрышки пряной смесью, обжарить в предварительно разогретом растительном масле. Затем добавить воду и тушить на медленном огне около 25 минут. Подавать со свежими, маринованными овощами и зеленью.

Рождественская пряная свинина

Для рецепта потребуется:

1 кг свиного филе;
2-3 ст.ложки красного вина;
2 ст.ложка мёда или коричневого сахара;
пол.ч.ложки порошка чили;
1 ч.ложки ароматной соли;
1 ч.ложка сухого базилика;
пол.ч.ложки смеси молотых черного, белого и душистого перца и мускатного ореха;
2/3 ч.ложки сухого имбиря или 10-15 г тертого свежего;
1/2ч.ложки корицы;
1 ст.ложка кукурузной муки;
100 мл сливок;
1 ст.ложка горчицы;
1 ст.ложка коньяка.

Рецепт приготовления:

Разогрейте духовку до 150°C. Смешайте красное вино, 1 ст.ложку мёда, чили, ароматную соль, базилик, смесь перцев с мускатным орехом, имбирь и корицу. Полученной смесью тщательно обмажьте мясо. В низ духовки поставьте противень с небольшим количеством кипятка. В середину духовки поместите мясо на решётке. Выпекайте примерно 1 час. После этого удалите противень из-под мяса, увеличьте температуру до 200°C и оставьте подрумяниться на 10 – 15 минут. Пока мясо подрумянивается, слейте мясной сок из противня и разведите его кипятком до 200 – 300 мл. Налейте сок в кастрюлю, добавьте туда сливки, с разведённой в них мукой, горчицей и 1 ст.ложкой мёда. Нагревайте, помешивая, пока соус не загустеет, но не кипятите. Добавьте коньяк, быстро перемешайте, сразу закройте крышкой и снимите с огня.
Разрежьте готовое мясо на порционные куски, полейте соусом и украсьте.

Ростбиф

Кусок говяжего стейка без жира перевязываем ниткой крест -накрест , хорошо поливаем оливковым маслом, мажем сверху толстым слоем дижонской горчицы и посыпаем сверху розмарином (без стеблей)

Кладем в максимально разогретую заранее духовку 250-300 гр на 15-20 минут , потом уменьшаем температуру до 130 и еще 20-250 минут в духовку

Нарезаем на ломтики , посыпаем крупной солью и перцем

Рулька с жареной капустой

Для рецепта Вам потребуются:
- голень свиная (рулька) - 2 шт.
- капуста квашеная - 250г
- бекон (копченый) - 100г

для маринада:
- красный сухое вино - 1 стакан
- вода - 1 стакан
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- соль - 1 ст.л.
- лавровый лист, перец горошком - по вкусу

для гарнира:
- молодой кабачок цуккини
- помидор, сыр ломтики.

Для маринада смешиваем воду, вино, соль, специи, нарезанные лук и чеснок. Помещаем в него рульки и выдерживаем 12 часов при комнатной температуре.

В этом же маринаде варим рульки 1,5 - 2 часа. Вынимаем из бульона, кладем на сковороду, мажем смесью майонеза и толченого чеснока и запекаем в духовке до золотистой корочки. Одновременно с рульками в духовке запекаем кружочки цуккини, переложенные ломтиками помидора и сыра.

Квашеную капусту ошпариваем в дуршлаге кипятком (бланшируем). Бекон режем брусочками шириной в палец и обжариваем на сухой сковороде, пока не вытопится жир. Кладем к бекону капусту и обжариваем 10 минут, чтобы капуста пропиталась его вкусом.

Свинина на шпажке с запечёным картофелем

Картофель 10 шт.
кусок свиной шейки 700 гр.
растительное масло 2 ст.л.
сливочное масло 100 гр.
сыр 150 гр.
зелёный лук 3 пера
соевый соус 3 ст.л. горчица 2 ст. л.
мёд 0,5 ст.л.
чеснок 2 зубчика
лук репчатый 1 шт.
кунжут соль и перец по вкусу.

Приготовим маринад для мяса: смешать соевый соус, горчицу, мёд до однородной консистенции. Чеснок мелко порезать, репчатый лук нарезать кольцами. Свинину нарезать длинными брусочками, слегка посолить, поперчить, переложить луком и чесноком и залить маринадом. Оставить мясо часа на три. Картофель помыть, очистить и разрезать каждую вдоль на две половинки.Сверху сделать небольшие надрезы, поперчить и посолить. Противень смазать растительным маслом и выложить на него приготовленный картофель, сверху на каждую картошину положить по маленькому кусочку сливочного масла. Запекать в духовке при 200 градусах 30 минут. За 5 минут до готовности посыпать картофель тёртым сыром с рубленным зелёным луком. Замаринованное мясо нанизываем на шпажки, сверху посыпаем кунжутом, выкладываем на решётку и запекаем в духовке 20 минут.

Свинина по-японски

рецепт приготовления с фотографиями

Потребуется:

- 500 г свиной вырезки или биточного мяса;
- 3 ст. л. растительного масла;

Для маринада:
- 1 ч. л. сока имбиря или 1,5 ч. л. свежего натертого имбиря;
- 4 ст. л. темного соевого соуса;
- 2 ст. л. саке или хереса;
- 1/2 ст. л. сахара.

Приготовление:

Свинину нарежьте тонкими ломтями поперек волокон. Если это трудно сделать, положите мясо на 1 час в морозилку. Слегка подмороженное мясо легко режется острым ножом. Ломтики мяса слегка раскатайте скалкой между двумя слоями кулинарной пленки.

Смешайте все ингредиенты для маринада.
Маринуйте нарезанную свинину 10 минут. Затем выньте мясо, а маринад оставьте для тушения.

Нагрейте 3 ст. л. растительного масла в сковороде на умеренном огне. Обжаривайте ломтики свинины с обеих сторон до коричневого цвета. Жарьте мясо небольшими порциями так, чтобы они не перекрывали один другой и даже не соприкасались. Не старайтесь излишне расправить ломтики на сковороде. Чем более волнистым будет мясо, тем лучше будет выглядеть блюдо. Добавляйте масло, если необходимо.

К каждой порции мяса после обжаривания добавляйте немного оставшегося маринада и тушите на среднем огне несколько минут, чтобы мясо приобрело красивый темно-коричневый оттенок.

Подавайте мясо с рисом, ломтиками свежего огурца и помидора. Украсьте свежей петрушкой.

Свинина с ананасами

Состав: свинина, лук, сыр, перец, ананасы консервированные кольцами, помидоры, майонез, перец, соль.

Приготовление: Свинину нарезать порционными кусками толщиной 1 см и отбить, посолить, поперчить и выложить на
смазанный маслом противень. Лук и помидоры порезать кольцами. На мясо уложить колечки лука и смазать майонезом. Сверху положить кружки помидора и немного посолить. На помидор положить колечки ананаса и смазать майонезом. Сверху посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут.

Свинина с пивом и овощами

Для рецепта потребуется:

- свинина - 500 гр
- помидоры - 2-3 шт.
- перец болгарский (трех основных цветов) - 3 шт.
- морковка - 1 шт.
- лук репчатый - 1-2 шт.
- сыр - 150-200г
- сметана - 250г
- пиво темное - 1 стакан
- соль
- перец 

Рецепт приготовления:

Мясо нарезать маленькими кусочками (немного крупнее, чем для азу).
Болгарский перец, помидоры и лук порезать довольно мелко, морковку порезать звездочками, сыр потереть на мелкой терке.
Свинину слегка обжарить в масле, добавить в сковородку все вышеперечисленные овощи, перемешать, посолить, поперчить.
Тушить на среднем огне до готовности мяса.
Добавить сметану, через пару минут влить стакан пива и всыпать тертый сыр.
Через пять минут блюдо готово.

Приятного аппетита!

Свинина со шпинатно- сырной начинкой

На 4 порции -
4 шницеля из свинины,
1 луковица,
3ст л раст масла,
150гр свежезамороженного шпината
соль, перец, тертый мускатный орех,
150 гр сыра моцарелла,
300 гр широкой лапши.
2 помидора.
пол пучка базилика,
1ст л сливочного масла.

Лук мелко порезать и потушить в 1ст л раст масла, добавить размороженный шпинат, соль перец, мускатный орех(щепотку),

Сыр нарезать ломтиками.
Мясо отбить и приправить солью и перцем. Покрыть половинку шницеля шпинатом и сыром, накрыть другой половинкой и закрепить. Обжарить в 2 ст л раст масла по 5 минут с каждой стороны.

Лапшу отварить, помидоры нарезать кубиками, шпинат полосками.Лапшу обжарить в сливочном масле с помидорами. Выложить на тарелку лапшу и шницель

Свиной окорок в тесте

Cвинной окорок натереть солью,перцем,чесноком.Немного сверху надрезать,вовнутрь положить кусочки моркови,киви и дольки чеснока..Сверху разложить ,порезанные кружочками плоды киви.Завернуть окорок в фольгу или в кулек для запекания,поставить в холодильник,на какое-то время.После чего ,запекать в духовке минут 40-50,вынуть,развернуть,поставить в духовку ,еще, минут на 40.

Остудить,обмазать майонезом(или горчицей,или соусом),завернуть в тесто(дрожжевое или слоеное).Украсить.

Поставить в духовку и выпекать ,пока тесто подрумянится.

Свиной окорок в яблоках

Cвиной окорок натереть солью и перцем и нашпиговать морковью,чесноком,черносливом,яблоком,разными орехами.Обложить ,нарезанными кольцами яблоками.Завернуть в фольгу.

Запекать в нагретой духовке часа 2.

Когда приготовиться,верхний слой яблок убрать,положить свежие,украсить.Поставить в духовку еще минут на 10.

Свиные отбивные с грибами и сыром

Рецепт приготовления.

Потребуется:

- 4 кусочка мяса для отбивных ;
- 200 г шампиньонов ;
- 150 г сыра моцарелла ;
- 3 помидора ;
- 2 луковицы ;
- 1 ст. л. душицы (варианты: любая сухая трава для свинины) ;
- 4 ст. л. оливкового масла ;
- соль ;
- молотый черный перец ;
- петрушка или базилик для украшения .

Приготовление:

Слегка отбейте промытое и обсушенное бумажной салфеткой мясо. Посолите, поперчите и посыпьте душицей.

Почистите и мелко нарежьте репчатый лук и грибы.Разогрейте на сковороде масло и обжарьте отбивные по 2 минуты с каждой стороны.
Форму смажьте жиром и выложите в нее отбивные.

Обжарьте лук и грибы на сковороде, в которой жарилось мясо.
Посолите и поперчите.
Выложите жареный лук и грибы на мясо.
Нагрейте духовку до 180°С.Нарежьте помидоры и моцареллу кружочками толщиной около 0,8 см.Помидоры с сыром положите на мясо и запекайте около 15 минут на среднем уровне духовки.

Свиные ребрышки в маринаде

рецепт приготовления с фотографиями

Потребуется:

- 800-900 г свиных ребрышек;
- 50 мл винного уксуса;
- 8 небольших луковиц;
- 1/2 ч. ложки паприки;
- молотый черный перец;
- молотый душистый перец;
- молотый имбирь и измельченный перец чили (сухой или свежий).
(свежий перец чили очистить от семян)

Приготовление:

В миске или в кастрюле сделайте маринад:
налейте 500-600 мл воды, добавьте уксус, все пряности и 1 ст. ложку соли. Положите лук и обмытые и нарезанные на порционные куски ребрышки. Закройте и поставьте в прохладное место на несколько часов, а лучше, на ночь.

Разогрейте духовку до 200°С.
Положите замаринованные ребрышки и лук на противень.

Залейте содержимое противня 100 мл маринада.
Поставьте противень в духовку на средний уровень на 40 минут. Если понадобится, подливайте еще маринад, чтобы мясо не начало пригорать.

Выложите запеченные ребрышки и лук на тарелки, украсьте зеленью и подавайте с любимым гарниром.

Свиные ребрышки на гриле

вкусный рецепт для гриля или как шашлык

Продукты для рецепта:

Ребрышки свиные - ~1,7-2 кг.
Орегано сухой
Перец красный чили
Перец молотый чёрный
Чеснок гранулированный
Паприка
Лимон - 1.5 шт. (полтора)
Соль

Рецепт приготовления:

Ребрышки тщательно промываем под проточной водой.
Затем удаляем пленку -  у основания ребрышек поддеваем ножом пленку и аккуратно ее отделяем от мяса. Если этого не сделать, то мясо на ребрышках плохо пропитается маринадом.

Ребрышки нарезаем на средние кусочки и обильно натираем нашими специями.
Затем ребрышки поливаем выжатым соком из наших лимонов.

Теперь заворачиваем ребрышки с маринадом в пленку.
Даем настояться примерно час-полтора при комнатной температуре.
После этого мы можем их уже готовить, но если вы хотите чтобы они пропитались маринадом лучше - поместите их на ночь в холодильник.

Перед началом жарки ребрышек, приготовьте соус, который очень гармонирует с этим блюдом, рецепт соуса смотрите - тут (кликните и рецепт откроется в новой вкладке). Готовится легко и быстро.

Начинаем готовить сами ребрышки - выкладываем их на гриль и обжариваем с двух сторон по 8-10 мин. каждую сторону.

Подаем горячими со свежеприготовленным соусом.
Этот рецепт можно использовать и как вариант шашлыка на природе.

Свиные ребрышки под винным соусом

вкусный и нежный рецепт

Продукты для рецепта:

свиные ребра - 2 кг
1 крупный лук порей
2 крупные моркови
2 крупных стебля сельдерея
250 мл белого сухого вина
1 средняя луковица
50 г сливочного масла
1 ст.л. муки
соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Ребра разрезаем на кусочки по 3-4 ребра.

Морковь, сельдерей и порей режем на средние кубики.

Лук нарезаем полукольцами.
Ребра солим и перчим по вкусу, в несколько партий обжариваем в большой кастрюле или сотейнике на сильном огне до золотисто-коричневого цвета, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Перекладываем на тарелку.

Под сковородой уменьшаем огонь до среднего, кладем порей, морковь и сельдерей. Жарим, помешивая, около 5 минут.

Вливаем вино, доводим до кипения и даем жидкости увариться примерно вдвое.
Возвращаем ребра в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она покрывала ребра на 2-3 сантиметров.
Доводим до кипения, убавляем огонь под кастрюлей до минимума и тушим под крышкой, пока мясо на ребрышках не станет мягким, около 1,5-2 часов.
Пока тушится мясо, обжариваем до мягкости репчатый лук на сливочном масле. Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. Отставляем в сторону.

Готовые ребра вынимаем из кастрюли.
Оставшийся в кастрюле соус увариваем на сильном огне в течение 5 минут. Добавляем лук и варим еще около 3-5 минут.

Подаем ребра с соусом.

Свиные ребрышки с молодым картофелем

очень вкусный и нежный рецепт

Для рецепта потребуется:

- Свиные ребрышки - 0.5 кг;
- Молодой картофель - 1 кг;
- морковь - 1 шт;
- чеснок - 2 зубчика;
- укроп - 1 пучок;
- петрушка - 1 пучок;
- соль;
- специи.

Рецепт приготовления:

Ребрышки обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, посолить можно и после, но рекомендую солить и перчить в процессе обжарки.

Затем на масле обжариваем морковь и лук

Мясо, лук, морковь складываем в одну кастрюлю, добавляем немного кипяченой воды и ставим тушиться минут на двадцать.

За это время чистим картофель.
Режем картофель небольшими кубиками и в кастрюлю, к мясу тушиться еще минут на тридцать.
Минут за пятнадцать до окончания готовки добавляем недостающие специи и пробуем по соли.

Когда ребрышки с картошкой готовы, накладываем в тарелку, посыпаем нарезанным укропом и петрушкой и, пожеланию, выдавливаем 2 головки чеснока прессом для чеснока.

Телятина под соевым соусом

нежный и вкусный рецепт

Продукты для рецепта:

телятина - 450 гр
сладкий перец - 1 шт
чеснок - 3 зубчика
кунжут (обжаренный) 1 ст.л.
херес - 2 ст.л.
соевый соус 4 ст.л.
зеленый лук
растительное масло

Рецепт приготовления:

Перец моем и разрезаем его вдоль на две части. Чистим и нарезаем полосками.

Нарезаем мясо кусочками (резать его нужно поперек волокон)

Промывем и мелко режем лук. Чистим зубчики чеснока и пропускаем их через пресс.

На разогретую сковородку наливаем растительное масло, прогреваем его немного и добавляем мясо. Жарим 2-3 минуты, периодически помешивая.

Через две минуты добавляем перец и чеснок. Перемешиваем и еще две минуты жарим. Затем вливаем херес, соевый соус и засыпаем лук. Перемешиваем и готовим еще одну минуту.
После чего выкладываем телятину на тарелки и посыпаем обжаренным кунжутом и подаем с любимым гарниром.

Телятина с маслинами и кедровыми орешками

Продукты для рецепта:

Телячьи отбивные 8 шт. примерно по 100г ,
кедровые орехи 2/3 стакана,
маслины без косточек 8 шт.,
масло сливочное 80г,
мука 2-3 ст.л.петрушка средний пучок,
лимонный сок 2 ст.л.,
соль,
черный перец свеже-молотый

Рецепт приготовления:

Обжарьте орехи, постоянно помешивая, на сухой разогретой сковороде 4 мин.
Дайте остыть.
Маслины нарежьте кружками.
Петрушку разберите на листики. Смешайте орехи, маслины, листики петрушки, лимонный сок, соль и перец.
Муку просейте на плоское блюдо.
Обваляйте в ней каждый кусок телятины, стряхните излишки.
Растопите на горячей сковороде масло, порциями обжаривайте телятину по 3 мин. с каждой стороны.
Выложите на тарелки, сверху положите смесь орехов и маслин.
Сбрызните соком, выделившимся при обжаривании.

Приятного аппетита!

Телячьи ножки по-милански

Вкусный и нежный рецепт мясного блюда

Для рецепта потребуется:

6-8 кусков телячьих ножек толщиной по 6-7 см (всего примерно 3 кг)
4 моркови
4 стебля черешкового сельдерея
1 кг помидоров
1 пучок петрушки
4 ст. л. сливочного масла
мука для панировки
6 ст. л. оливкового масла
250 мл сухого белого вина
250 мл бульона (+ бульон для поливания мяса)
3 луковицы
3 зубчика чеснока
по 1/2 ч. л. тимьяна и орегано
2 лавровых листа
соль, свежемолотый черный перец

Для гремолаты:
2 лимона
2 пучка петрушки
5 зубчиков чеснока

Рецепт приготовления:

 Морковь, сельдерей, лук и чеснок нарезать мелкими кубиками. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить овощи, помешивая. Сковороду снять с плиты.

Ножки перевязать ниткой, посолить поперчить, обвалять в муке.

В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить ножки с обеих сторон. Мясо вынуть из сковороды и положить на обжаренные овощи.

В сковороду, где жарилось мясо, налить вино и выпаривать, пока не останется 6-8 ст. л. жидкости. Духовку нагреть до 175°С.

Помидоры поместить в кипяток на 1 мин. и снять кожуру. Помидоры разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть тонко нарезать. 1 пучок петрушки крупно нарезать.

В сковороду с соусом добавить бульон, нарезанную петрушку, помидоры, тимьян, орегано, лавровые листья. Довести до кипения, посолить, поперчить.

Соус вылить в сковороду на мясо. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 2-3 часа. Мясо каждые 30 мин. поливать бульоном.

Для гремолаты: цедру 2 лимонов натереть на терке. Петрушку мелко нарезать. Чеснок нарезать мелкими кубиками. Все перемешать. Готовое мясо разложить по тарелкам, полить соусом и посыпать гремолатой.

Телячья голяжка под соусом

острый и вкусный рецепт

Продукты для рецепта:

 Телячьи голяшки (с мозговой косточкой) - 1,5 кг.
 Лук репчатый - 1 кг.
 Чеснок - 6 зубч.
 Маслины - 1 банка
 Паприка - 1ст.л.
 Перец чили - 2 шт.
 Перец чили - молотый
 Кориандр молотый - 2 щепотки
 Кинза свежая – 1 пучок
 Цедра 1-го лимона
 Перец чёрный, свежемолотый
 Мята - несколько веточек
 
Рецепт приготовления:

Телячьи голяшки тщательно вымыть, надрезать плёнку в нескольких местах, чтоб при жарке мясо не скручивалось.
Затем - посолить, поперчить, обсыпать паприкой, молотым кориандром ( моожно раздавить зёрнышки пальцами).
Обжарить на очень сильном огне, до румяной корочки

Нарезать лук и чеснок и обжарить до золотистого цвета лука.
В кастрюлю с толстым дном выложить слоями мясо, лук и чеснок.
Теперь начинаем готовить соус для мяса.
Залить водой горячей так , чтоб покрыло, куски мяса и поставить тушиться на медленный огонь примерно 1 час 20 мин. - чтоб мясо чуть начало отходить от кости.

Примерно за 10 мин. до окончания открываем крышку, добавляем маслины, порезанные перчики чили, зелень кинзы и цедру лимона, несколько листиков мяты.
Подаем с любимым гарниром, но особенно вкусно это блюдо с рисом.

Приятного аппетита!

Тушеная свинина с грибами в сливочном соусе

рецепт для гурманов

Продукты для рецепта:

- 800 г нежирной свинины (шейка)
- 350 г лисичек (или любых других грибов)
- 1 большая луковица
- 400 мл жирных сливок
- соль, перец

 маринад для мяса:
- 200 мл сухого вина
- чеснок и острая паприка

Рецепт приготовления:

Мясо маринуем не меньше 2-3 часов

Мелко режем лисички и лук

Поджяриваем на сковородке до румяного цвета. Добавляем сливки, солим, помешивая, готовим пару минут

Помещаем свинину в жароупорную посуду

Выливаем соус на свинину

Запекаем под фольгой в предварительно разогретой до 195 градусов (385 F) духовке примерно два часа. Последние пол-часа снимаем фольгу, чтобы мясо могло подрумяниться

Фаршированная свинина с грибным соусом

Для рецепта потребуется:

2 одинаковых куска свиной вырезки по 250 г каждый;
6 тонких ломтиков ветчины;
1 упаковка (150 г) молодого шпината;
1 чашка свежих хлебных крошек(сухариков);
1 ч.ложка рубленного свежего розмарина;
4 ст.ложки оливкового масла;
соль, чёрный молотый перец

Грибной соус:
500 г свежих порезанных шампиньонов;
1 зубчик чеснока, измельчённый;
2 ст.ложки оливкового масла;
250 мл сухого белого вина;
250 мл куриного бульона;
2 ст.ложки сливочного масла;
соль, чёрный молотый перец

Рецепт приготовления:

Выложите ветчину сверху одного из кусков свинины, подворачивая ломтики, если надо, чтобы они не выступали за края мяса. Распределите шпинат равномерно по поверхности ветчины. В небольшой посуде смешайте хлебные крошки, половину оливкового масла; розмарин; соль и перец. Полученную смесь распределите равномерно поверх шпината. Положите сверху второй кусок вырезки и свяжите всё вместе в 4 или 5 местах с помощью кулинарного шпагата. Разогрейте духовку до 175°C. Размажьте 1 ст.ложку оливкового масла по всей поверхности свинины, хорошо посолите и поперчите. В тяжёлой сковородке, пригодной для духовки разогрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла на большом огне и хорошо обжарьте мясо со всех сторон. Поместите сковороду в нагретую духовку и запекайте вырезку около 35 минут. Выложите мясо на блюдо и покройте фольгой. Отставьте на 10-15 минут. Пока готовится мясо, приготовьте грибной соус. Разогрейте оливковое масло в тяжёлой сковороде и добавьте грибы. Готовьте на среднем огне примерно 6-7 минут, пока грибы не размягчатся и слегка подрумянятся. Добавьте чеснок и готовьте ещё 1-2 минуты. Затем добавьте вино и бульон и готовьте на среднем огне, пока соус не загустеет и не уменьшится в объёме на 2/3. Посолите, поперчите и вмешайте сливочное масло. Разрежьте шпагат и порежьте вырезку ломтиками. На каждую тарелку выложите пару ломтиков свинины и полейте сверху грибным соусом.

Хе из картофеля и мяса

Понадобится:

Картофель – 800 гр.
Мясо ( на ваше усмотрение) – 300 гр.
Морковь – 1 шт.
Небольшая луковица – 1 шт.
Чеснок – 1 зуб.
Соевый соус – 1-2 ст. лож.
красный молотый перец
соль
уксус
масло растительное

Рецепт приготовления

Мясо для хе нарежем тонкой соломкой и обжарим порционно, чтобы мясо обжарилось, но не пустило сок (мясо можно предварительно замариновать с луком и уксусом, а затем обжарить). Картофель мелко нарежем или нашинкуем (приблизительно, как корейскую морковь). Поставим на огонь 2 литра воды, когда она закипит, добавим в нее 3 ст. лож. 25% уксуса (вода на вкус должна быть кисловатой), посолим и высыпаем картофель что бы вариться. После того как вода закипит, проварим картофель около 5 минут и отбросим на дуршлаг. Морковь нашинкуем или натрем на мелкой терке. Лук нарежем тонкими полукольцами и зальем небольшим количеством уксуса и дадим постоять несколько минут, после чего промоем лук холодной водой. Теперь смешаем картофель, мясо, морковь, выдавим через чеснокодавилку зубчик чеснока, добавим соевый соус, красный перец. Сверху всего выложим лук и заправим раскаленным растительным маслом, перемешаем и дадим настояться.

Надеемся, Вам понравился наш вкусный рецепт Хе из картофеля и мяса!

Шашлык "Косичка"

интересный рецепт на майские праздники

Для рецепта потребуется:

- 1 кусок баранины, с задка молодого барашка
- 1 кусок телятины, мякоть
- 1 кусок свинины, мякоть свиной шейки
- красный молотый перец
- черный молотый перец
- лук
- лимон
- петрушка
- гранатовый сок
- красное вино
- кориандр
- сало
- соль

Рецепт приготовления шашлыка:

Очень тщательно очистим мясо от пленок и жил и нарежем его полосками 5-6 сантиметров длинной и примерно с палец шириной, по ходу удаляя труднодоступные жилы.

Нарезанные кусочки мы перемешивать не будем, складывая их в отдельные кучки: баранину - к баранине, телятину - к телятине, свинину - к свинине. Более того, мы постараемся, чтобы кусочков в каждой кучке было одинаковое количество. Это очень важно.

Затем каждый вид мяса мы сложим по отдельным плошкам - с тем, чтобы для каждого вида мяса использовать индивидуальный маринад. Каким он будет - это уже вопрос личной фантазии  и личных предпочтений. Но мы бы сделали так: к баранине, например, добавили бы только соль, красный молотый перец и зиру. К телятине, помимо соли и свежемолотого черного перца, - нарезанный кольцами лук и сок лимона. К свинине - лук, рубленую петрушку, соль, черный перец, молотые семена кориандра и толику гранатового сока. Замариновав мясо, попросим вас пару часиков подождать: пусть себе оно идет - таинство маринования.

И только через минимум пару часов приступим, собственно, к нанизыванию мяса на шампуры. Весь смысл предыдущих манипуляций заключался в том, чтобы, так сказать, в одном "кусочке" шашлыка оказалось три кусочка от разного вида мяса, замаринованных в разных маринадах. Для этого сначала "подсадим" на шампур тонкий кусочек курдючного (или свиного) сала, затем - поочередно кусочки разного вида мяса, зацепив их за кончик.

Кусочки переплетем между собой и непосредственно шампуром, закрепив свободные концы через острие шампура, чтобы у нас получилась вот такая компактная "конструкция".

Образовавшееся переплетение кусочков мяса проложим еще одним кусочком курдючного или свиного сала, сдвинем по шампуру вниз и вновь повторим операцию по нанизыванию кусочков мяса, не забывая каждую «косичку» прокладывать кусочком сала. В итоге у нас получатся вот такие симпатичные полуфабрикаты шашлыка.

Ну а сам шашлык приготовим обычным способом: на березовых углях, которые должны быть достаточно жаркими - в соответствии с этим выберем высоту укладки шампуров.

Правильно готовящийся шашлык из полосок мяса доходит очень быстро - за 7-10 минут. За это время мы успеем  поочередно снять шампуры и слегка взбрызнуть мясо смесью воды и красного вина, что позволит сохранить его сочность. Собственно, это даже не взбрызгивание, а увлажнение с помощью пульверизатора, который обычно применяют при глажке. Сплетенное мясо в процессе жарки "сцепляется" настолько, что "косичку" шашлыка можно спокойно снимать с шампура - она не распадется.

Посмотрите еще...

Как правильно выбрать мясо для шашлыка  >>>

Варианты шашлыка из свинины  >>>

 Шашлык из телятины в красном вине  >>>

Шашлык из свинины

ароматное и нежное мясо...

Для рецепта потребуется:

Шейка свинины 1 кг.
Помидор 1 шт.
Лимон 0,5 шт.
Петрушка 1 веточка
Укроп 1 веточка
Майонез 300 г
Лук 1,5 шт.
Сильно газированная минеральная вода 200 г

Рецепт приготовления:

Нарежьте шейку на крупные кубики толщиной примерно 3 см.
Лук нарежьте и пропустите через мясорубку.
Помидор и лимон нарежьте и немного выдавите, зелень измельчите.
Добавьте соль, перец, залейте минеральной водой, тщательно перемешайте, добавьте майонез, перемешайте и оставьте мясо на сутки.
Готовим шашлык как обычно, до образования румяной корочки.

Варианты маринования шашлыка...

Шашлык из свинины, маринованный в вине

Для рецепта потребуется:

- 1 стакан белого сухого вина
- 1 ч. ложка кориандра
- черный перец горошком
- лавровый лист
- черный молотый перец
- соль

Рецепт приготовления:

Свиную шею режем на порционные кусочки. Резать следует так, чтобы в каждом кусочке мяса присутствовала прослойка жира. От этого шашлык будет только сочнее и вкуснее.
Мясо укладываем в кастрюлю, сдабриваем специями и заливаем белым сухим вином. Все тщательно перемешиваем и убираем в прохладное на несколько часов. Время от времени не забываем его перемешивать.

По прошествии времени солим наш шашлык и идем готовить жар. Подготовив жар, нанизаем мясо на шампура и жарим наш шашлык из свинины в вине. Во время приготовления поливаем шашлык получившимся маринадом из сухого вина. Готовим шашлык как обычно до образования румяной корочки.

Шашлык из свинины, маринованный в минеральной воде

Для рецепта потребуется:

- 2 кг. свиного мяса (шея, отбивная)
- минеральная вода
- лук репчатый 4 шт.
- черный молотый перец
- молотый кориандр
- соль

Рецепт приготовления:

Мясо свинины нарезаем на порционные куски, лук режем полукольцами. Свинину перчим и посыпаем молотым кориандром. Дальше укладываем мясо вместе с луком в кастрюлю и заливаем минеральной водой, чтобы минералка покрыла мясо. Ставим наше мясо под гнет и оставляем на 4 часа. Затем солим по вкусу, нанизываем на шапмура и жарим на углях.

Посмотрите еще...

Как правильно выбрать мясо для шашлыка  >>>

Шашлык из телятины в красном вине  >>>

Шашлык  "Косичка"  >>>

Шашлык на сковородке

Нам понадобится:

Свинина 1 кг.
Лук 5 больших головок
Белое сухое вино 1 ст. (250 мл)
Соль, черный перец,
растительное масло

Для украшения - зернышки граната или барбариса и колечки лука

Рецепт приготовления:

Мясо нарезаем небольшими !!!!! кусочками.
Лук нарезаем полукольцами.
Хорошо разогреваем сковороду, выливаем растительное масло, но вкуснее и лучше жарить на растопленном жире, но и с растительным маслом тоже вкусно. Мясо выкладываем на сковородку и накрываем крышкой, мясо должно пустить сок. Как только появится сок, даем мясу немного потушиться на среднем огне и минут через 10 уменьшаем огонь и тушим мясо под закрытой крышкой до испарения сока, но не забываем периодически помешивать. Также проверяем, чтобы мяско стало мягким, если этого не произошло, то можно добавить водички и еще чуть-чуть потушить. Когда сок выпарился, добавляем огня и немного подрумяниваем мяско. Вливаем вино и тушим минут 10 на среднем огне, а потом на маленьком огне, под крышкой, до полного выпаривания вина. После этого добавляем лук, перемешиваем. Солим, перчим и прибавив огонь тушим мясо с луком. Если по вашему мнению не хватаем жира или масло, то можно его добавить. Тушим до тех пор пока лук не приобретет золотистый цвет. Наше мясо готово.
Подавать как отдельное блюдо украшенное колечками лука и гранатом.

Шея свинная

Шею на кости посолить, поперчить, сделать надрезы в мясе и вложить чеснок и морковь.Между кусочками мяса положить по ломтику сыра твердого и кольцу помидора, завернуть в фольгу и запекать час при температуре 200 градусов, потом приоткрыть фольгу и дать подрумяниться. Очень вкусно, а грибочки сделаны из картошки.

Шницель "По-итальянски"

Состав:
говядина – 1 кг.
помидор – 2 шт.
сыр – 200 гр.
сметана
лук репчатый – 1 шт.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу

Приготовление:
Мясо помыть. Дать стечь воде. Нарезать ломтиками толщиной 2 см. Отбить. Посолить. Поперчить. Обжарить до полуготовности в сковороде с разогретым сливочным маслом.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде с разогретым маслом. Помидоры нарезать небольшими кубиками.
В глубокую сковороду выложить слоями:
1-ый слой – мясо;
2-ой слой – сметана;
3-ий слой – лук;
4-ый слой – помидор.
Сыр положить кусочком.
Сковороду поставить в разогретую духовку. Запекать в течение 5-7 минут, чтобы расплавился сыр.

Шницель с помидорами и сыром в майонезном соусе

1. 500 гр. свиной вырезки
2. 3-4 помидора
3. 4-5 ломтика сыра
4. 100 гр. майонеза
5. 1 зубчик чеснока
соль, аджика, специи по вкусу

мясо нарезать на продолговатые небольшие кусочки, отбить и обжарить.

приготовить соус: мелко нарезать чеснок и добавить в майонез, соль, аджика, специи по вкусу!

на противень ( а если готовить в микроволновке, то в стеклянную посуду) сперва выложить 2-3- слоями:

1. мясо

2. нарезанные помидоры

3. протёртый сыр

4. майонезный соус

и т.д.

готовить 15 мин.

Штрудили мясные

Состав:
300г мяса,1луковица,соль, чер.мол.перец,500г картофеля,зелень,растительное масло.

Тесто:250мл кефира,3ст. муки,1ч.л соли,1ч.л соды(пог.укс.),1яйцо.

Чесночный соус:4 зуб.чеснока,2 ч.л раст.масла,150г хол.кип.воды,соль.

Приготовление:

Мясо нарезать кусками по 30-40г.,обжарить до образования румяной корочки,посолить,поперчить,добавить порезанный лук.Когда лук подрумянится, добавляем не крупно нарезанный картофель,перемешиваем и добавляем воды.Вода должна слегка покрывать картофель и мясо.
Пока готовится мясо и картофель, делаем тесто.В 250мл. кефира добавляем 1ч.л соды(пог.укс.),1ч.л соли,1 яйцо.Добавляем муки и замешиваем мягкое тесто.Разделяем его на 4 колобка и раскатываем в лепешку толщиной 2-3мм.Поверхность лепешки смазываем раст маслом.Сварачиваем рулетом и нарезаем поперек длиной 4-5см.Когда мясо с картофелем закипят,сверху укладываем рулетики.Плотно закрываем крышку.Выдерживаем на сильном огне 3-4мин.,затем пламя уменьшаем до минимума и через 30 мин блюдо готово.
Чесночный соус:давим 4 зуб.чеснока,добавляем щеп.соли,2ч.л раст.масла и 150г хол.кип.воды.Перемешиваем.Готово.
Чесночным соусом поливаем наше блюдо.Посыпаем зеленью.

Язык заливной

Для рецепта Вам потребуются:
- язык - 1 шт.
- специи
- вареное яйцо
- овощи
- желе.

Язык сварить с добавлением специй(лавровый лист, корень петрушки или сельдерея). Охладить и порезать тонкими кусочками, выложить их на блюдо и украсить ломтиками вареного яйца, овощами (морковь, огурцы и т.п.), зеленью. Из бульона, полученного при варке языка, приготовить желе(на 2.5-3 ст.желе, 20-25г. желатина). Желе процедить, залить им язык и поставить в холод застывать. А можно и немного извратится: налить слой желе, дать ему застыть, затем уложить красиво кусочки языка и прочее, а затем залить второй порцией желе. В этом случае можно использовать формочку. Перед подачей на стол подогреть ее в горячей воде(40-50гр.) и выложить на блюдо.