2010 год - год Тигра. Рецепты для Нового Года от Вкусняшек.

Новогодние конфетки "Тигриные"

Потребуется:

180г белого шоколада
60г сливок 30%
1 пачка ванильного сахара
30г сливочного масла
400г сухих абрикос (курага)
30г темного шоколада с 70% содержания какао

Приготовление:

150г белого шоколада порубить. Сливки вылить в кастрюлю и дать закипеть, добавить шоколад, масло и ванилин. Все хорошо перемешать до полного растворения и соединения всех ингредиентов. Оставить остыть на 4 часа. Трюфельную массу взбить миксером до пышного состояния и выложить в мешочек и отрезать уголок. Абрикосы надрезать с боку и открыть как книжку, наполнить массой. Поставить в холодильник застыть буквально на 10 мин. Темный шоколад растопить, выложить в мешок и отрезать угол. И нарисовать полоски на наших конфетках. Дать шоколаду застыть.

Новогодний стол от Вкусняшек:

- новогодний салат "Тигренок"

- классика - Оливье и "Селедка под шубой"

- год Тигра по китайскому календарю, значит - "Свинина, запечённая по-китайски"

- еще тигриные Вкусняшки - Блинчики "Тигрята"

- Новогодний салат "Маска"

- Закуска - "Николашка" - выбираем вариант для гурманов...

- наши рекомендации - Встречаем год Тигра по-королевски _____________________________________

- как встречать Новый 2010 год - Советуют наши пользователи

- Гороскоп на 2010 год в стихах

Абрикосовые квадратики

Ингредиенты:
Основа:
75 г тертого миндаля
175 г муки
75 г коричневого сахара
100 г сливочного масла или маргарина
1 яйцо
700 г свежих абрикосов или 1х400 гр банка консервированных (можно заменить персиками)
Верхний слой:
3 ст. л. геркулесовых хлопьев
3 ст л муки
3 ст л сахара
1 ст л корицы
25 г сливочного масла, растопленного

Инструкции:
Очень сочный и простой пирог. Подавать с большой порцией крема или мороженого.

1. Разогрейте духовку до 180 гр. Для основы поместите миндаль, муку, сахар и масло в кухонный комбайн и хорошо перемешайте. Добавьте яйцо и продолжайте мешать, пока все качественно не соединится.

Выложите в форму, смазанную маслом и покройте абрикосами, отступив 2.5 см от края.

2. Для верхней части замесите тесто из указанных выше продуктов. Разложите получившееся тесто на абрикосы и запекайте в духовке 50 минут, пока пирог не поднимется.

Порежьте получившийся пирог на квадраты прямо в форме и оставьте слегка остынуть.

Бананы в кляре

Что нужно:
2–3 банана,
100 г рисовой муки,
газированная минеральная вода,
1–2 ст. л. арахисового масла (или другого растительного масла без запаха),
1–2 ч. л. сахарной пудры

Что делать:
Из рисовой муки и минеральной воды (должна получиться консистенция жидкой сметаны) сделать кляр. Разогреть в воке арахисовое масло. Разрезаные вдоль половинки очищеных бананов обмакнуть в кляр и обжарить по несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета. Посыпать сахарной пудрой.

Блинчики с вареньем

Состав:
Мука пшеничная 2 стакана,
молоко 2 стакана,
яйцо 3,
масло сливочное 100 г,
сливки 1 стакан,
сахар 2 столовые ложки,
соль по вкусу.

Высыпать в миску муку, добавить растертые с сахаром и солью желтки, влить сливки и все хорошо размешать, чтобы не было комков. Затем влить молоко, добавить растопленное масло, взбить белки и снова все тщательно размешать. Выпекать блинчики очень тонкими. Испеченный блинчик положить на подогретую сковороду, сверху намазать тонким слоем любого варенья, на него уложить следующий, так же намазав его вареньем, и так далее до тех пор, пока не образуется стопка из 8-10 блинчиков. Верхний блинчик смазать маслом. За 15-20 мин до подачи сковороду с блинчиками поставить в разогретую духовку. Вместо варенья прослойку можно сделать из творога.

Блины пшеничные царские

Для рецепта Вам потребуются:
- мука - 6 стаканов
- молоко - 2.3 стакана
- дрожжи -50г
- яиц - 6 шт.
- сливочное масло - 200г
- соль и сахар - по вкусу
- взбитые сливки - 300г.

Поставить опару из теплого молока, 3 стаканов муки, и дрожжей. Когда поднимется, добавить 6 желтков, растертых добела с 200 г сливочного масла, размешать. Положить 3 стакана муки, соли и сахара - по вкусу, еще раз размешать и поставить в теплое место. Минут через 45, когда тесто хорошо поднимется, 6 взбитых белков соединить с 300 г взбитых сливок, ввести эту смесь в тесто, осторожно перемешивая сверху вниз, и через 10-15 минут, дав немного подняться, испечь блины.

Блины тоненькие

Ингредиенты
-2 ст. муки.
-4 яйца.
-100г. слив. масла.
-щепотка соли и 1 ст.л. сахара.
-1,5 ст. молока.
-пол стакана газированной воды
-растительное масло для жарки блинов.

Берем яйца,отделяем желтки от белков,белки отставляем в сторону.
желтки растираем с маслом,добавляем молоко 1 ст.,перемешиваем(все перемешивать в миксере или блендере лучше)
добавляем 1 ст муки(муку просеять обязательно!)
оставляем на 2 часа.
через 2 часа,добавляем пол ст. молока,пол ст. газированной воды, 1 ст муки, хорошо перемешиваем,пусть отдыхает 30мин.
тем временем взбиваем белки,аккуратно вводим в тесто,перемешиваем(очень аккуратно)
все тесто готово,печем блины.

Булочки с посыпкой

200 мл. тёплого молока
50 гр.маргарина
2 шт. яиц ( одно для смазывания и одно в тесто )
3 ст. л. сахара
3 ст. л. растительного масла
1 пакетик ванильного сахара
1 ч. л. сухих дрожжей
2-2,5 стакана муки
0,5 ч. л. соли
варенье , ягоды или фрукты в начинку.

Для посыпки :
1 ст. л. сливочного масла
2-3 ст. л. муки
1 ст. л. сахара
Соединить в миске все компоненты и хорошо растереть их пальцами , чтобы получилась мелкая крошка .

Приготовление

1) В тёплом молоке растворить дрожжи и 1 ч. л. сахара , добавить 2-3 ст.ложки муки , размешать , дать подняться опаре .

2) Растопить маргарин , добавить яйцо , сахар , ваниль , соль и раст. масло, всё перемешать , перелить смесь в опару, подсыпая муку замесить тесто . Дать постоять 1-1,5 часа.

3) Когда тесто подойдёт , разделить его на 11-12 шариков . Каждый шарик расскатать и класть в центр немного (неполную чайную ложку любой начинки.

4) Края шарика хорошо защипить , придав булочке круглую форму , укладывать шарики в форму , смазанную раст.маслом , швом вниз , на небольшом расстоянии друг от друга . Оставить для подъёма минут на 20 .

5) Подошедшие булочки смазать взбитым яйцом и хорошо присыпать посыпкой .

6) Выпекать до золотистого цвета .

Быстрый пирог "Торопыжка"

Продукты для рецепта:

0,5 л кефира,
1ст. манки,
1ст. сахара,
1ст. муки,
2 яйца,
0,5 ч.л.соды,
корица/ванилин-пожеланию.

Рецепт приготовления:

Замешиваем тесто, которое должно быть как сметана.
Начинка: малина+яблоки.
В форму вылить половину теста, затем начинку, затем оставшееся тесто.
Запекать до румяной корочки.

Быстрый творожный пирог-ватрушка

Бисквитное тесто на сметане:
2 яйца
1/2 стакана сахара
1 стакан сметаны
1/2 ч.л. соды
1 стакан муки
2ст.л. растопленного сливочного масла
Начинка:
500 г творога
1/2 стакана сахара (или меньше, по Вашему вкусу)
3 яйца
1 ст.л. манной крупы

Можно добавить по вкусу любые ягоды, изюм и пр.

масло и мука для формы.

Яйца взбить с сахаром,добавить сметану, соду, муку и растопленное сливочное масло и замесить однородное тесто, довольно жидкое.Форму смазать маслом, посыпать мукой и
вылить тесто, на тесто в середину уложить творожную начинку (для которой смешать все составляющие, я ещё добавила изюм).

Творожную начинку можно присыпать ягодами и поставить в НЕ разогретую духовку на 30-35 мин при 180*С.При выпечке "тяжелая" творожная начинка опускается вниз, а бисквит поднимается, образуя бортики.
Готовый пирог немного остудить в форме.

Тесто выливается в смазанную формочку, потом ложкой я выкладывала начинку в середину и далее по кругу(как на обычную ватрушку), не докладывая до краев , где то 5-6 см и ставится в НЕ РАЗОГРЕТУЮ духовку.

Груши, сваренные в красном вине

4 больших почти спелых груши,
1 л густого крепкого красного вина типа Бордо;
1 стакан сахарного песка;
2 целые палочки корицы;
кусочек лимонной цедры

Аккуратно почистите груши, сохранив нетронутым черенки. В кастрюле, достаточно большой, чтобы все 4 груши помещались в ней стоя, доведите до кипения смесь из всех ингредиентов, кроме груш. Уменьшите огонь и добавьте груши кверху черенками. Накройте крышкой и варите на малом огне, периодически поливая груши жидкостью, в которой они варятся. Варите до тех пор, пока груши не станут легко протыкаться ножом. Выньте груши из кастрюли. Удалите корицу и лимонную цедру, оставшуюся жидкость снова доведите до кипения. Продолжайте кипятить, пока жидкость в кастрюле не загустеет и не уменьшится в объёме, по меньшей мере, наполовину. Охладите полученный сироп. Подавайте груши, политые сверху сиропом.

Запеканка "Фруктовая"

Состав:
яблоко – 6 шт.
груша – 6 шт.
сахар – 7 ст. л.
ваниль – 1 пакетик
молоко – 2 стакана
мука – 6 ч. л.
масло сливочное – 1,5 ст. л.
яйцо – 3 шт.

Приготовление:
Соединить сахар с ванилью, перемешать. Яблоки и груши помыть, очистить, нарезать кубиками.
В огнеупорное блюдо выложить слоями фрукты и 3,5 столовые ложки сахара с ванилью следующим образом:
1-ый слой – яблоко;
2-ой слой – сахар с ванилью;
3-ий слой – груша
и так далее, пока фрукты не закончатся.
Вскипятить один стакан молока. Во втором стакане холодного молока развести муку. В кипящее молоко, постоянно помешивая, струйкой влить молоко с мукой и добавить сливочное масло. Тщательно перемешать. Остудить.
Три желтка соединить с оставшимися 3,5 столовыми ложками сахара с ванилью. Полученную массу соединить с молочной смесью.
Взбитыми желтками залить подготовленные фрукты. Сверху посыпать сахаром.
Запекать в разогретой духовке.

Запеканка из вермишели

50 г вермишели,
вода,
соль,
75 г творога,
15 г сливочного масла или маргарина,
20 г сахара,
1/2 яйца,
5 г панировочных сухарей.

Вермишель сварить в соленой воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода. Масло или маргарин взбить с сахаром и желтком, добавить пропущенный через мясорубку творог, остывшую вермишель и перемешать. Затем ввести взбитый белок, выло­жить в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочны­ми сухарями, посыпать панировочными сухарями и запекать в духовом шкафу, пока не появится румяная корочка и запеканка немного не отделится от краев формы.Запеканку выложить в плоскую посуду и подавать со сливочным маслом или сметаной. Если масло взбить с несколь­ко большим количеством сахара, а также подбавить тертую лимонную корку или ванильный сахар, то готовую запеканку можно подавать либо без приправы ( в горячем виде), либо с фруктово-ягодным соусом (в холодном виде).

Итальянска Пасха (Коломбо)

очень вкусный и ароматный рецепт приготовления

Коломба - это итальянский пасхальный кекс. Традиционно он выпекается в форме голубка или креста, т. к. раскинувшая крылья птица по форме напоминает крест. Кекс получается сдобный и очень ароматный.

Для рецепта потребуется:

Для первого замеса:

    * 500 г муки
    * 125 г сахара
    * 5 желтков
    * 200 г воды
    * 120 г сливочного масла
    * 20 г сухих дрожжей

Для второго замеса:

    * 125 г сахара
    * 1 ст. л. жидкого меда
    * 2 ст. ложки воды
    * 5 желтков
    * 250 г засахаренных фруктов (лучше апельсиновых цукатов) и изюма
    * 125 г сливочного масла
    * 250 - 350 г муки
    * ванилин
    * щепотка соли

Рецепт приготовления:

Первый замес.
Растворяем дрожжи в теплой воде, добавляем к ним сахар. Даем дрожжам минут 5 постоять. Слегка взбиваем желтки и выливаем в них воду с дрожжами. Затем добавляем муку и хорошо вымешиваем тесто руками. Даем тесту подойти часа два.

Второй замес.
В первый замес добавляем сахар, мед, воду и половину желтков. Перемешиваем, добавляем муку, хорошо вымешиваем тесто и вводим остаток желтков. Тесто должно получиться эластичным. Добавляем ванилин, соль, растопленное сливочное масло. В конце замеса вводим засахаренные фрукты. Накрываем миску с тестом салфеткой и оставляем на час при комнатной температуре. Затем выкладываем тесто в форму для выпечки застланную пергаментной бумагой. Даем тесту подойти в форме (4 часа).
Выпекаем в разогретой до 190 градусов С духовке в течение часа (готовность проверяем деревянной шпажкой).
В оригинале “Коломбу” перед выпеканием покрывают миндальной глазурью, посыпают сахаром для посыпки и затем выпекают.
Лично я эту глазурь ни разу не делала, все куличи покрываю белковой глазурью или белым шоколадом, но рецепт напишу (может кто решиться сделать как надо).

Миндальная глазурь.

Нам потребуется.

    * Миндаль пластинками
    * Миндаль
    * 150 г сахара для посыпки (крупнокристалического)
    * 2 белка
    * 50 г сахара

Рецепт приготовления миндальной глазури:

Белки взбиваем с сахаром, добавляем миндаль. Перемешиваем. Смазываем коломбу получившимся кремом. Сверху выкладываем несколько цельных миндалин, присыпаем сверху сахаром для посыпки.
Выпекаем.

Смотрим еще - Основные Пасхальные блюда...

Пасхальный кулич княжеский ( Пасха ) 

Рецепт приготовления нежного и воздушного Пасхального кулича, подробный

Рецепты творожной Пасхи

Пасхальный венок

Маковый пирог

Капкейки шоколадные

Ингредиенты
тесто:
* 150 г сливочного масла или маргарина
* 150 г сахара
* 100 мл молока
* 5 ст.л. какао
* 2 яйца
* 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
* 200-250 г муки

крем:
* 5 ст.л. густой сметаны (не менее 20%)
* 4 ст.л. какао
* 4 ст.л. сахара
* 1 ст.л. сливочного масла

по желанию:
* кондитерская посыпка
* орехи

Рецепт приготовления

Готовим тесто.
В кастрюле смешать масло, какао, сахар, молоко.
Довести до кипения, убрать с огня.
Остудить.
В остывшую массу добавить яйца, перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.

Формочки (любые, использовать иожно силиконовые) немного смазать маслом, наполнить тестом на 2/3.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 20-25 минут.

Готовим крем.
В кастрюле смешать сметану, какао, сахар, масло.
Довести до кипения (как только появятся первые пузырьки - убрать с огня).
Остудить.
На остывшие кексы выложить остывший крем.
При желании украсить кондитерской посыпкой или молотыми орехами.

Надеемся, Вам понравился наш вкусный рецепт Капкейки шоколадные!

Карманчики с творогом

150г муки
1ч.л. соли
15г сахара
100г слив. масла
250мл молока с водой(125+125)
4 взбитых яйца

Просеять муку с солью, перемешать с сахаром. Нагреть масло с молоком и водой, вскипятить. Добавить мучную смесь, перемешивая.Снять с огня и мешать до тех пор, пока смесь не будет отставать от стенок кастрюли.15 минут охладить, ввести яйца, тщательно перемешивая тесто. Массу в кондитерский мешок и выжать на пергментную бумагу. Запекать пока тесто не поднимется при t 170С
Наполнить творожным кремом.

творожный крем:
1 стакан сливок для взбивания.,3 ст.ложки сахарной пудры,300 грамм творога жирного, 1,5 стакана сахара,1 пакетик ванилина
сливки взбить и поставить в холодильник. В творог добавить сахар, пакетикванилина и - миксером взбивать до однородной массы. Взбивая миксером творог -по одной столовой ложке прибавить все взбитые сливки, не переставая взбивать.можно добавить ещё ягоды, например черешню, малину

Кекс Ностальгия

вкусный старый рецепт кекса

Продукты для рецепта:

Сливочное масло - 200 гр + 5 гр для смазывания формы
Сахар-песок - 200 гр
Яйца куриные (крупные) - 3 шт.
Мука пшеничная - 265 гр + 5 гр для посыпания формы
Разрыхлитель теста - 10 гр
Сахар ванильный - 10 гр
Изюм темный - 180 гр
Сахарная пудра - 10 гр

Рецепт приготовления:

Взбейте миксером размягченное масло до воздушности.

Добавьте сахар и продолжайте взбивать до тех пор, пока сахар не растворится.

По одному добавляйте яйца и продолжайте взбивать.

Получится пышная светлая масса. Если на этом этапе масса немного расслоится, не переживайте, т.к. после добавления муки все соединится обратно.

Просейте в миску муку с разрыхлителем, добавьте ванильный сахар и взбивайте дальше.

В результате получится довольно густое тесто. Если взять его на лопатку и наклонить, то оно должно падать с ложки крупным куском.
Изюм вымойте, замочите в кипятке на 2-3 минуты, затем обсушите, обваляйте в муке и добавьте в тесто. Перемешайте.

Выложите тесто в прямоугольную форму (размер примерно 25х12 см), смазанную маслом и обсыпанную мукой. Влажным ножом или лопаткой прорежьте поверхность вдоль, чтобы потом на этом месте образовалась ровная трещина.

Выпекайте в предварительно разогретой до 160 градусов духовке 80-90 минут.

Готовый кекс посыпьте сахарной пудрой, остудите и подавайте к чаю.

Кекс к чаю - творожный

простой и вкусный рецепт

Продукты для рецепта:

мука - 400 гр
яйца - 3 шт.
творог - 200 гр
молоко - 150 мл
сахар - 300 гр
сливочное масло - 100 гр
лимонная цедра - 1 ст.л.
разрыхлитель - 10 гр
щепотка соли и соды
ванильный сахар - 1 ст.л.
яблоки - 2 шт. (небольшие)

Рецепт приготовления:

Взбить творог с маслом и сахаром до однородной кремообразной массы.
Добавить натертую цедру лимона (можно заменить на цедру апельсина) и еще раз взбить.

Взбиваем яйца, вливаем молоко и добавляем ванильный сахар.
Просеиваем в миску с творожной массой муку с солью и разрыхлителем. Размешать до однородности.

Яблоки чистим и мелко нарезаем. Добавляем в тесто и перемешиваем.

Перекладываем тесто в смазанную маслом форму и выпекаем в предварительно разогретой до 180 °С духовке примерно один час (готовновсть  можно проверить зубочисткой).

Кекс с орехами и изюмом

Для приготовления кексов Вам потребуется:
- мука - 1 стакан
- яйцо - 6 шт.
- орехи очищенные - 1 стакан
- изюм (без косточек) - 1 стакан
- сахар - 1 стакан.

Белки взбивают в крепкую пену, желтки растирают с сахаром, затем все это перемешивают с мукой и добавляют орехи, изюм. Еще раз хорошо перемешивают.

Приготовленное тесто выливают форму с промасленной бумагой, посыпанной панировочными сухарями. Выпекают в духовке при температуре 180С в течение 45-50 минут.

Кекс шоколадный

Состав:
1 стакан кефира
1 стакан сахара
2 яйца
50 г растительного масла
1 ч. ложка соды
1 плитка (100 г) шоколада
2 стакана муки
ваниль

Соду всыпать в кефир, перемешать и отставить, пока не запенится. Яйца взбить с сахаром и ванилью. Добавить тертый шоколад и муку. Перемешать. Понемногу влить кефир с содой, вымешивая до однородного состояния. В конце добавить растительное масло и еще раз вымешать. Получим довольно густое тесто. Выложить его в смазанную маслом форму и выпечь при температуре 180 градусов до готовности.

Кексы с шоколадной глазурью

Для приготовления кексов Вам потребуется:
- яйцо - 4 шт.
- сахарная пудра - 4 ст. л.
- мука - 4 ст.л.

для начинки и глазури:
- сладкие сливки с ванилином - 2 стакан
- шоколад - 100г
- масло сливочное - 100г

Яичные желтки и сахарную пудру взбить в пену, добавить к ней муку и крепкую пену из яичных белков. Маленькие круглые формы для выпечки кексов смазать маслом, посыпать мукой и наполнить массой больше чем на половину высоты. Выпекать изделия в горячей печи.

Готовые кексы вынуть из формочек и чайной ложкой вырезать в каждом посередине ямку. Кексики обмакнуть в шоколадную глазурь, а когда она немного затвердеет, наполнить ямки в кексах взбитыми сливками.

Для глазури: шоколад в маленькой кастрюле развести на пару или водяной бане и, добавляя малыми дозами т сливочное масло, вымешать густую массу.

Кексы ягодные

вкусный и нежный рецепт выпечки

Продукты для рецепта:

творог - 350 гр
сахар - 300 гр
мука - 300 гр
яйца - 3 шт
масло сливочное - 200 гр
разрыхлитель - 1 ст.л.
ванильный сахар - 1 пакетик
ягоды - ассорти (например - смородина, голубика, ежевика)
сметана

Рецепт приготовления:

Тщательно взбиваем яйца с сахаром.

Сливочное масло растапливаем на водяной бане или в теплом месте.
И добавляем к яйцам.
В эту же миску добавляем творог с ванильным сахаром и тщательно перемешиваем.

Просеиваем муку и перемешиваем с разрыхлителем.
Постепенно добавляем её к нашим ингридиентам.
Формочки смазать немного растительным маслом.
Выкладываем часть творожного теста в формочку, на неё ягоды и накрываем второй частью массы. Не до самого верха!
Ставим в предварительно разогретую духовку на 20-25 минут.
Выкладываем кексы на блюдо.

Сверху поливаем сметаной.

Круасаны

Продукты для рецепта:

сухие дрож.- 2ч.л.
мука- 500гр.
соль- 1.5 ч.л.
сахар- 3 ст.л.
сухое молоко -3 ст.л.
сл. масло -30гр.
вода -280 гр

Рецепт приготовления:

тесто можно делать в Х/П режим ФРАНЦУЗСКОЕ ТЕСТО тесто раскатать 45/25 на край положить 100гр.сл. масла, размазать его по всей половине накрыть второй половиной, края защипнуть и поставить в холод.на 20-30 мин, затем опять раскатать и свернуть в три раза и опять в холод. на 20/30 мин. и так 2-3 раза.Разрезать на треугольники, полож.начинку любую,по желанию. Смазать яйцом, выпекать при темп. 180 гр

Лимонно-имбирный кекс

Продукты для рецепта:

Мука - 2 стакана (из этих двух стаканов по 1 ст.л кукурузной и рисовой муки)
Масло сливочное - 140 гр
Сметана - 3 ст. л
Сахар - 1 стакан
1 лимон
Имбирь - 2 ч.л натертого на мелкой терке
Яйцо - 4 шт
Ванильная эссенция

Рецепт приготовления:

Снять цедру с лимона, выжать сок. 2 ст.л ложки нам понадобится для самого кекса. Остальное уйдет на глазурь.

Разогретое до консистенции сметаны масло растереть с сахарным песком до почти белоснежного состояния.

Лимонный пирог

Состав:
Мука пшеничная - 0,5 кг.,
сахар - 0,3 кг.,
масло или маргарин - 0,25 кг.,
молоко - 0,5 стакана,
яйцо - 4 шт.,
рыхлитель теста - 18 г.,
лимонная корка - 30 г.,
изюм - 50 г.,
сахарная пудра для посыпания.

Приготовление:
Масло или маргарин растереть с сахором и яйцами, добавить муку, разрыхлитель теста и молоко.
Затем добавить тертую лимонную корку или аромат, и изюм. Компоненты хорошо размешать. Печь в форме для пирога при температуре около 200 градусов, около 70 минут.

Миндальные язычки

Для рецепта Вам потребуются:
- яйцо (белок) - 3 шт.
- соль - 1 щепотка
- лимонный сок - 1 ч.л.
- сахарная пудра - 200г
- миндаль (молотый) - 350г
- гвоздика (молотая) - 1 щепотка
- засахаренные фрукты (мелко нарубленные) - 25г
- мука - для формирования теста
- маргарин - для смазывания формы.

Белки с добавлением соли и лимонного сока взбить в очень густую пену, постепенно добавить сахарную пудру, миндаль, гвоздику и засахаренные фрукты. Из теста посыпанными мукой руками скатать ролики и положить на обильно смазанный жиром противень. При желании язычки украсить засахаренными фруктами и (или) нарезанными лепестками миндаля. Язычки печь в предварительно нагретой до 180°С духовке на средней полке примерно 30 минут. Время приготовления 1 час.

Морковно-яблочные сырники в ванильном соусе

Для сырников:
творог - 1 пачка (250гр)
крупа манная - 3-4 ст.л.
сахар - 2-3 ст. л.
морковь - 1 крупная
Яблоко - 2 шт
яичные белки - 2 шт.
ванильный сахар
корица молотая

1. Морковь и яблоки натереть на терке.
2. Творог соедините с яблочно-морковной смесью, сахаром, манной крупой, ванильным сахаром и корицей. Перемешайте.
3. Яичные белки взбейте в пену и введите в творожную массу.
4. Сформуйте из массы сырнички. Запекайте до золотистого цвета примерно 15 мин при 180С
5. Полить ванильным соусом и подавать.

Ванильный соус:
яйцо (желток) - 2 шт.
сахар - 2 ст.л. (в зависимость насколько сладко хотите)
молоко - 1 стакан
ванилин
Желтки растереть с сахаром, влить молоко и добавить ванилин. Поставить на медленный огонь и варить постоянно помешивая до загустения

Сырнички пропитываются соусом и просто тают во рту! Очень вкусно и нежненько получается!

Нежный творожный пирог

нежный и воздушный рецепт

Продукты для рецепта:

крекеры (не соленые) - 1 стакан,
сахар - 2/3 стакана,
масло сливочное - 90 гр,
творожный крем - 670 гр,
2 яйца,
ванилин,
форма для выпечки.

Рецепт приготовления:

Перемалываем крекеры до состояния панировочных сухарей

В духовке (или на плите) растапливаем масло

Добавляем 1 стакан крошки крекеров, 1/4 стакана сахара и растопленное масло в одну тарелку

Перемешиваем до однородной массы

Выкладываем тонким слоем в форму, и ставим её в нагретую духовку на 5 минут, потом вынимаем и дадим остыть

В блендер взбиваем творожный крем, остаток сахара, 2 яйца и 1/4 чайной ложки ванили

Выливаем получившийся крем в уже остывшую форму

Ставим в духовку на 170-180 градусов на 30-35 минут. Достаточно, чтобы торт слегка затвердел.
Но не дайте ему пересохнуть или вскипеть. Через 30-35 мин томления в духовке, достаем, даем остыть до комнатной температуры и ставим настаиваться в холодильник на 2-3 часа (можно на ночь).

Нежный шоколадный кекс к чаю

Растопить 100 г шоколада и 100 г слив.масла.Положить в миску 100 г муки и 100 г сахара, 1/2 ч.л.соды и щепотку соли.Влить шоколадную смесь и хорошо перемешать, потом добавить 3 яйца и орехи (100 г).Всё перемешать и вылить на формочку , застеленную бумагой.Выпекать до готовности

Оладьи с маком и сыром рикотта

вкусный и простой рецепт

Продукты для рецепта:

яйца - 6 шт.
рикотта - 400 гр
сливочное масло - 60 гр
мука - 80 гр
разрыхлител - 1ч.л
сахар - 50 гр
ванилин
соль - 1/4 ч.л
лимон - 2 шт. (цедра)
мак - 1 ст.л

Рецепт приготовления:

Отделяем белки от желтков яиц.
Белки взбиваем с щепоткой соли до крутых пиков.

В миску кладем рикотту (рикотту можно заменить на обычный творог), желтки, растопленное масло и ванилин.

Смешать все до однородности.
В отдельной смешиваем муку, соль, сахар, разрыхлитель, мак и лимонную цедру до средней констинтенции.
Затем аккуратно смешиваем наши ингридиенты из двух мисок - тесто и смесь с риккотой.

Аккуратно вмешиваем в тесто треть взбитых белков, затем добавляем остальные белки и снова бережно перемешиваем.
Хорошо разогреваем сковороду на сильном огне и уменьшаем огонь до среднего.
Тщательно смазываем сковороду маслом. Выпекаем блинчики по 2 минуты с одной стороны, затем переворачиваем и печем еще около минуты.

Подавать можно с медом или вареньем.

Панна Котта

Рецепт приготовления.

Потребуется:

- 1 пакетик желатина (порошка);
- 600 мл сливок;
- 150 г сахарной пудры;
- 1 стручок ванили, порезанный пополам;
- 1 ст. ложка ванильной эссенции;
- 1 ст. ложка темного рома (по желанию);
- цедра 2 апельсинов;
- чрнослив для украшения.

Приготовление:

 Налейте в миску 4 ст. ложки горячей, но не кипящей, воды. Растворите желатин. Перемешайте, чтобы желатин полностью растворился и отставьте. Нагрейте сливки, 50 г сахарной пудры, стручок ванили, ванильную эссенцию и ром. Добавьте желатиновый раствор, пропустите полученную смесь через сито и разлейте по четырём формочкам. Убедитесь, что желатин полностью растворился перед тем, как добавлять его в сливки. Перемешивайте сливки, добавляя желатин, чтобы он застыл равномерно.
 Охлаждать в формах 4 часа или в течение ночи, чтобы десерт застыл.
 Налейте в кастрюлю 150 мл воды и всыпьте оставшиеся 100 г сахарной пудры. Доведите до кипения и снимите с огня. Нарежьте апельсиновую цедру на кусочки и добавьте в сироп. Варите 15 минут, но не давайте сиропу приобрести золотистый цвет. Остудите. Извлеките засахаренную цедру из сиропа шумовкой. Перед тем, как подавать десерт на стол, окуните формочки в горячую воду на несколько секунд и переверните содержимое на тарелки.

 Украсьте засахаренной цедрой и черносливом.

Пасхальный кулич

нежный и воздушный рецепт приготовления пасхи

Для рецепта потребуется:

1 кг муки
500 мл молока
1 пакетик (11 г) сухих дрожжей
5 яиц
200 г + 1 ст. ложка сахарного песка
300 г сливочного масла
150 г изюма без косточек
цедра 1 лимона
1/3 ч. ложки соли

Для глазури:
1 яичный белок
3 ст. ложки сахарной пудры
1 ст. ложка лимонного сока

Рецепт приготовления:

Просейте муку и добавьте дрожжи.

Подогрейте молоко (не кипятите) и растопите в молоке масло.
Добавьте 200 г сахарного песка и соль к молоку с маслом. Остудите полученную смесь до 30°С.
Вылейте молоко с маслом в муку.

На подпыленной мукой доске или в миске вымесите тесто до гладкости, пока оно не перестанет приставать к рукам или краям посуды.
Накройте емкость с тестом крышкой, пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место минимум на 30 минут.
Вымойте изюм, обсушите и обваляйте в муке, чтобы он равномерно распределился в тесте.
Отделите желтки от белков. Один желток отложите для обмазывания.

Когда объем теста увеличится вдвое, введите в тесто желтки, растертые добела с 1 ст. ложкой сахара.
Взбейте белки.
Добавьте в тесто взбитые белки. Добавляйте белки небольшими порциями и хорошо вымешивайте тесто руками на доске или в миске.
Положите в тесто изюм и цедру и тщательно перемешайте. Снова поставьте подходить. Готовность теста определяйте так: хорошо выбродившее тесто увеличивается в объеме в 2,5 раза; при надавливании на него пальцем оно медленно, а не быстро выравнивается; поверхность теста выпуклая, оно обладает приятным спиртовым запахом.

Нагрейте духовку до 180°С.
Форму для выпечки хорошо смажьте маслом. Чтобы готовый кулич легче вынимался из формы, выстелите ее дно и стенки бумагой для выпечки или промасленной бумагой.
Когда тесто подойдет второй раз, наполните форму для выпечки до половины ее объема шариком из теста и поставьте в теплое место минимум на 15-20 минут. Форму с тестом накройте салфеткой.

Когда тесто в форме хорошо расстоится, т. е. значительно увеличится в объеме, смажьте поверхность теста отложенным желтком и выпекайте 40-50 минут. Время выпекания зависит от величины формы. Проверяйте готовность деревянной палочкой. Если палочка после протыкания кулича будет сухая, то кулич готов.
Для глазури просейте сахарную пудру через мелкое ситечко и разведите лимонным соком.

Белок взбейте в густую пену и, не прекращая взбивать, по одной ч. ложке введите лимонно-сахарную смесь.

Покройте пасхальный кулич получившейся глазурью и украсьте. 

Можно вместо изюма использовать другие сухофрукты - моим очень нравится с курагой...

Смотрим еще ...

Пасхальный кулич княжеский ( Пасха )

Готовимся к Пасхе - Как правильно раскрасить и расписать пасхальные яйца

Рецепты творожной Пасхи

Пасхальный венок

Маковый пирог

Итальянская Пасха (коломбо)

Пирог "Банановый"

Состав:
масло сливочное – 0,5 стакана
сахар коричневый – 0,75 стакана
яйцо – 2 шт.
ваниль – 1 ч. л.
мука – 1,75 стакана
порошок пекарский – 1 ст. л.
соль – 0,25 ч. л.
пюре банановое – 2 банки

Приготовление:
Размягченное сливочное масло и коричневый сахар тщательно взбить. Добавить яйца и ваниль. Перемешать. Добавить банановое пюре, соль, пекарский порошок и муку. Перемешать.
Полученное тесто положить в форму, смазанную маслом. Выпекать в течение 35-45 минут в духовке, разогретой до 175 градусов. Пирог достать из духовки и остудить в течение 7-10 минут.
Достать пирог из формы и украсить взбитыми сливками.

Пирог «Ягодка»

Очень вкусный пирог на основе творожно-маслянного теста без яиц. С этим тестом можно делать любые изделия, которые гoтoвятся из дрожжевого теста. Тесто мягкое, податливое, не липнет к рукам. В зависимоти от сезона можно использовать различные ягоды, таким образом каждый раз получаем пирог с разным вкусом. Зимой можно использовать ягоды, которые выкладываются на тесто прямо замороженные.

Тесто:
150 г. творога
3 ст.л. молока
6 ст.л. нейтрального растительного масла
75 г. сахара
1 пак. ванильного сахара
300 г. муки
1 пак. разрыхлителя
щепотка соли

Заливка:
500 г. ягод (красная смородину и черника )
немного сахара
1 яйцо
200 г сливок
1 пак. ванильного сахара

1. Творог, молоко, масло смешать, добавить сахар и ванильный сахар. Если творог сухой, добавить немного больше молока

2. Муку, разрыхлитель, соль смешать, половину смешать с творожной массой, затем добавить оставшуюся муку и вымесить гладкое тесто.

3. Форму на 26-28 см. смазать маслом, слегка присыпать манкой и руками распределить тесто в форме, сделав из теста бортики. Тесто проколоть вилкой, сверху выложить ягоды и присыпать сахаром (в зависимости от вида ягод).

4. Яйцо, сливки, ванильный сахар слегка взбить и залить сверху на ягоды.

Печь в предварительно разогретой духовке 30 минут при 190° - 200°. Охладить и нарезать.

Пирог с лимоном и клюквой

Ингредиенты
тесто:
* 300 г сливочного масла или маргарина
* 200 г сахара
* 3 яйца+2 белка
* сок двух лимонов
* 600 г муки
* 10 г разрыхлителя (или 1.5 ч.л. соды)

посыпка:
* 2 желтка
* 100 г сливочного масла или маргарина
* 200 г сахара
* цедра двух лимонов
* 200 г муки

также:
* 300 г клюквы

Рецепт приготовления

С лимонов снять цедру (специальным ножом или натереть на мелкой терке).
Из лимонов выжать сок.
Готовим тесто.
Масло растереть с сахаром.
Добавить яйца, хорошо перемешать.
Добавить сок, перемешать.
Добавить муку и разрыхлитель, замесить не крутое тесто.

Противень (у меня противень размером 20х30 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто, разровнять.
На тесто выложить клюкву.

Готовим посыпку.
Желтки растереть с сахаром.
Добавить масло, перемешать.
Добавить цедру, перемешать.

Добавить муку, перемешать так, чтобы получилась крошка.
Посыпать пирог крошкой, разровнять.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 40-45 минут.

Надеемся, Вам понравился наш вкусный рецепт Пирог с лимоном и клюквой!

Пирог шоколадно-творожный с грушами

Для теста:
100 г масла
70 г сахара
1 пачка ванильного сахара
3 крупных яйца
по 90 г муки и крахмала
2 ст. ложки какао
1,5 ч. ложки разрыхлителя
3 ст. ложки молока

Для творожной массы:
3 крупных яйца
125 г сахара
2 ст. ложки лимонного сока
100 мл сливок (сгущенного молока без сахара)
600 г творога
1 пачка ванильного пудинга
(или 4 ст. ложки крахмала)

Для приготовления теста: размягченное масло, сахар,

ванильный сахар взбить до густой пены, добавить по

одному яйца. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель,

какао. Всыпать полученную смесь в яично-масляную

массу, влить молоко и всё хорошо взбить миксером.

Тесто выложить на промасленную бумагу и сделать бортики.

Для приготовления творожной массы: отделить белки

от желтков. Первым делом взбить белки. В отдельной

большой миске смешать желтки, сахар, лимонный сок,

сливки, творог, пудинг (крахмал). Аккуратно

ввести белки в 3 приёма и размешать веничком.
Помыть и почистить свежие груши (примерно 1,5 кг) и

вырезать сердцевину, разделить на 4 части. Творожную

массу ложкой выложить на тесто, густо "воткнуть" в неё

груши. Готовить при 200* около часа.

Праздничный творожник

На корж:
100гр масла
1 яйцо, 2 ст. л какао
1 ст. л разрыхлителя, 1 стак. муки

На творожную массу:700гр творога пропущенного через сито, 0.5 стак. сахара, 100 мл сметаны, 3 яйца, 3 ст. л крахмала, цедра 1 лимона.,1плитка(100гр) чёрного шоколада+ 1 ст. л какао, 1 стакан ягодного желе(то есть ягоды перетертые с сахаром) у меня красное смородиновое желе.

К ягодной массе еще отдельно нужно будет прибавить 1 яйцо и 1 ст. л крахмала.

На глазурь-плитка темного шоколада + 3 ст. л сметаны(шоколад растопить в сметане)

Из данных ингредиентов для теста замесить тесто, изложить по форме и сделать бортики из теста.Поставить в холодильник.

Готовим творожную массу.

Для этого смешиваем творог с сахаром, яйцами, цедрой, сметаной и крахмалом.Все хорошо взбить.

Разделить эту массу на три части.Одну часть-белую выкладываем в форму на тесто.Ко второй части добавляем растопленную плитку шоколаду и 1 ст. л какао.Хорошо вымешиваем и выкладываем поверх белой массы.

К третьей части творожной массы добавляем 1 стак. ягодного желе, 1 яйцо и 1 ст. л крахмала. Тоже всё хорошо вымешиваем и выливаем сверху шоколадной массы.

Ставим в разогретую духовку на 1 час при 160 град.

Сразу не вытягиваем а даем охладеть в духовке хотя бы с 1 час.

Остивший корж поливаем глазурью.Поставить в холодильник для полного охлаждения.

Рогалики с мармеладом

Продукты для рецепта:

250 г. (пачка) маргарина
200 г. сметаны
350-400 г. муки
ч.л. разрыхлителя
мармелад для выпечки (продается бруском). Обычные не берите, поплывет!

Рецепт приготовления:

 Растереть маргарин с мукой, добавить сметану. Месить до однородности.
Если мало муки - добавляйте - тесто должно быть гладкое и достаточно упругое. Можно добавить ванильный сахар для аромата.
Тесто в пленку и на 30 минут в холодильник.
За это время нагреваем духовку до 160 гр. Режем мармелад полосками. Достаем тесто, делим на несколько комочков. Каждый раскатываем на круг, режем его не сектора.
В основание каждого сектора кладем полоску мармелада и крутим рогалик.
Выпекать на пергаменте минут 25-30 (не надо до темной корки).
Получается очень нежное и вкусное блюдо к чаю.

Приятного апптита!

Интересно...
Если вы умеете готовить вкусно блюда, вы можете всегда найти работу поваром. Будь-то работа в Волгограде или в каком-то другом городе - настоящему специалисту будут рады всегда. Удачи вам в поиске работы.

Роза

Продукты для рецепта:

200гр (размягч.масло или марг.)взбить,
1,5 стак. сах. песка взбить,
3 яйца, добавлять по одному и взбивать,
250гр кефир с 1ч.лож.соды,
можно добавить цедру 1 лимона,

Рецепт приготовления:

опять всё взбить миксером и добавить 2,5 стак.муки(просеянной) и аккуратно всё помешать ложкой, вылить всё это в смазанную маслом форму и печь на среднем огне до готовность, у меня испёкся за 1час 10 мин, проверяйте зубочисткой.

Сладкая колбаска

Состав:
печенье - 500 г,
сливочное масло - 200 г,
яйца - 2 шт,
сахар - 1 стакан,
какао - 3 ст. ложки,
молоко - 2 ст. ложки

Какао смешать с сахаром, добавить молоко и хорошо растереть.

Сливочное масло растопить.
В растопленное масло положить сахарную смесь с какао и хорошо размешать до получения однородной консистенции.
В отдельной миске слегка взбить яйца и влить их в масляную смесь с какао.
Смесь довести до кипения, периодически помешивая, и снять с огня.

В отдельную кастрюлю наломать печенье на небольшие кусочки.
В приготовленную шоколадную массу всыпать печенье и хорошо перемешать.

На столе расстелить целлофан или лист фольги, выложить на него полученную массу и плотно завернуть в виде колбаски.

Полученную колбаску положить в морозильную камеру до полного застывания (6-8 часов).
Порезать застывшую колбаску ломтиками и подавать к чаю.

Сливовые плюшки к чаю

Упаковка готового слоеного теста 500 гр.,
8-10 слив.,
немного варенья(повидла, джема),
сливочное масло 20-30 гр., 1
желток,сахарная пудра, корица.

Способ приготовления:

Берём слоёное тесто(можно готовое из двух пластин), режем одну пластину на квадратики, получилось 15 шт. Края квадратика смазываем желтком. Нарезаем из второй пластины полоски и выкладываем бортики на квадратах. Середину смазываем любым вареньем, укладываем нарезанную свежую сливу. Сверху поливаем растопленным сливочным маслом, посыпаем сахарной пудрой и корицей. Ставим в духовку на 25-30 мин., при температуре 200 гр. Как остынет посыпать сахарной пудрой.

Сливовый пирог

Продукты для рецепта:

3 яйца,
1 стакан кефира,
200 г сахара,
200 г сливочного масла,
400г муки,
1ч. л. соды,
чуть соли,
1кг слив.

Рецепт приготовления:

Масло размягчить, соду смешать с кефиром(она будет шипеть и подниматься), муку просеять.
Взбить яйца с сахаром и солью, продолжая взбивать добавить масло, кефир, муку. Противень застелить бумагой, промаслить, выложить тесто.
Порезанные на четвертинки сливы густо воткнуть в тесто.
Выпекать при темп. 180гр 30-40 минут.
Горячий пирог смазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой.

Сочник

Для рецепта Вам потребуются:
- творог - 2 пачки
- яйцо - 5 шт.
- сахарный песок - 1 стакан
- соль, ваниль - по вкусу
- мука - 1.5 стакана
- сливочное масло - 100г
- сода - по вкусу.

Готовим тесто. Масла натереть на терке смешать с мукой солью содой добавить пол стакана песку - тесто должно напоминать крошки.

Для крема. Творог растереть с половиной стакана песку добавить 5 яиц и ваниль. На смазанную маслом довольно глубокую сковороду (форму с бортиками) выложить половину теста на нее вылить творожный крем и насыпать оставшуюся часть теста. Выпекается примерно 20 минут.

Сочный медовый пирог с корицей и малиновым вареньем

200 г сливочного масла,
0,5 ст. мёда,
1/2 лимона на цедру,
ван. сахар, соль,
1 яйцо,
1 ч.л. корицы,
250 г муки,
разрыхлитель,
4 ст.л. водки (ликёра),
5-6 ст. л холодного варенья малинового, сахарная пудра для украшения.

Смешать в миске сливочное масло (размягченное), цедру, мёд, ван. сахар, соль, яйцо, корицу, муку и разрыхлитель. Затем добавить ликер или водку и миксером замесить тесто.
В подготовленную форму выложить половину теста и разровнять.
Малиновое варенье равномерно намазать на тесто в форме.
Оставшееся тесто с помощью кондитерского мешочка выдавить в виде решетки поверх варенья, а также по кругу, вместо бортика.
Выпекать пирог 35-40 мин пока не подрумянится

Старинный пасхальный кулич "Княжеский"

Для рецепта потребуется:

для теста:
- сахар - 400г
- изюм - 200г
- яйцо (желток) - 50 шт.
- настойка шафрана - 1 рюмка
- ром - 2 рюмки
- молоко - 1 стакана
- сливочное масло - 3 стакана
- соль - по вкусу
- мука - сколько возьмет тесто.

Рецепт приготовления:

Желтки взбить с теплым молоком. Добавить дрожжи, распущенные в небольшом количестве теплого молока, и муку. Замесить жидкое тесто и дать ему выбродиться. Затем добавить сахар, растопленное (не горячее) сливочное масло, настойку шафрана, ром и все перемешать. Вымешать тесто нужной густоты, добавляя понемногу свежепросеянную муку, дать ему еще раз подняться и разложить в подготовленные формы. Тесто в форме должно так же хорошо подняться.
Выпечь куличи в средне нагретой духовке до готовности.

Смотрим еще к Пасхе...

Готовимся к Пасхе - Как правильно раскрасить и расписать пасхальные яйца

Пошаговый рецепт приготовления Пасхального кулича

Рецепты творожной Пасхи

Пасхальный венок

Маковый пирог

Итальянская Пасха (коломбо)

Суфле лимонное

Необходимые продукты:
лимоны - 2 шт.
сливочное масло - 120 г
мука пшеничная - 200 г
молоко - 2 стакана
яйца - 8 шт.
сахарная пудра - 1 стакан
сахар - 1 стакан
вода - 5 ст. ложек
ром - 2 ст. ложки
ванильный сахар - 1/2 ч. ложки
соль

Способ приготовления :
Яичные желтки отделите от белков.

С одного лимона снимите цедру, выжмите из него сок.

Муку соедините с растопленным маслом, прогрейте.

Молоко вскипятите с солью, влейте в муку и перемешайте. Охладите, добавьте сахарную пудру, яичные желтки, ванильный сахар, лимонный сок и цедру, перемешайте. Введите взбитые яичные белки.

Форму посыпьте сахаром, выложите в нее полученную массу, поместите в емкость с горячей водой, поставьте в разогретую до 200 °С духовку и готовьте 45 минут.

Лимон нарежьте ломтиками. Из сахара и воды сварите сироп, добавьте ломтики лимона, ром и прогрейте.

При подаче полейте суфле приготовленным лимонным сиропом и оформите ломтиками лимона.

Сырники

- творог - 500г
- мука - 1/2 стакана
- яйцо - 1 шт.
- сахар - 2 ст. л.
- масло топленое - 1 ст.л.
- соль - по вкусу
- ваниль

Творог хорошо растереть в миске, добавить муку, яйцо, сахар, соль,ванилин и тщательно перемешать. Массу скатать в форме колбаски диаметром около 5 см, нарезать поперек на равные куски толщиной с палец.

Куски обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на сковороде с топленым маслом. К сырникам отдельно подать сметану или варенье.

Сырные ватрушки

ТЕСТО:
3 яйца + 1 ст.сахара взбить
0,5 кг творога
по 1 ч. л соды(не гасить) и соли. Все без верха.
3 ст. муки ( сыпьте постепенно, может понадобиться чуть больше)

Замесить мягкое,нежное,не липнующее тесто.Раскатать в пласт 1 см.Вырезать кружки( средние) и другой подходящей формой отверстие посередине.Кстати, тесто от отверстий я тоже жарю-получаются колобки на радость детворе ! Жарить колечки во фритюре-я наливаю в сковороду масло побольше,чем для пирожков и жарь с двух сторон.

Творожная Пасха

рецепты приготовления творожной  Пасхи

Для рецепта потребуется:

- 1кг жирного творога
- 400г сахара
- 100г жирной 30% сметаны
- 200г сливочного масла
- 5 вареных желтков
- 100г изюма
- 1 лимон

Рецепт приготовления:

творог с желтками дважды протереть через сито. Сахар растереть с размягченным сливочным маслом, изюм замочить в горячей воде и обсушить бумажным полотенцем, цедру лимона натереть на мелкой терке. Аккуратно смешать все ингредиенты. В форму для пасхи положить двойной слой марли, затем выложить творожную массу, края марли завернуть крест-накрест. Саму форму с пасхой поместить в емкость, куда будет стекать жидкость.
Сверху положить груз и поставить в холодильник минимум на сутки.
Готовую пасху опрокинуть на блюдо и украсить по желанию.

Варианты приготовления творожной Пасхи...

Пасха творожная царская (сырая)

1 кг творога,
5-6 желтков,
450 г сливочного масла,
500 г сахара,
300 г 30 %-х сливок,
100 г изюма
100 г миндаля,
100 г цукатов,
кардамон
ванилин

Сливочное масло разотрите с сахаром добела, добавляя по одному желтки. Массу растирайте до полного растворения кристаллов сахара, ароматизируйте ванилином или измельченным и просеянным через частое сито кардамоном. Добавьте дважды протертый через сито творог, изюм, миндаль, измельченные апельсиновые цукаты или тертую лимонную цедру. Тщательно перемешайте, введите взбитые сливки, перемешайте сверху вниз, заполните массой пасочницу, устланную чуть влажной марлей, накройте блюдцем с небольшим гнетом, поставьте в холодильник на 12 ч.

Пасха творожная царская (вареная)

2 кг творога,
10 яиц,
400 г сливочного масла,
800 г сметаны,
600-700 г сахара,
100 г ядер миндаля,
100 г изюма
 ванилин

Протрите через сито творог и сливочное масло, добавьте сметану, тщательно перемешайте, поставьте посуду на плиту и доведите массу до кипения при непрерывном помешивании деревянной лопаточкой, чтобы масса не пригорела. Тотчас снимите с огня и, по возможности, быстрее охладите, также непрерывно помешивая. В остывшую массу добавьте сахар, изюм, миндаль, ванилин, все перемешайте, положите в пасочницу, устланную чуть влажной марлей, плотно вминая массу, сверху положите блюдце с небольшим грузом, поставьте в холодильник на сутки.

Пасха творожная сырая

2,5 кг творога
200 г сливочного масла
200 г сахара
250 г сметаны
соль - по вкусу

Творог дважды протрите через сито. Масло разотрите с сахаром добела, добавьте сметану и продолжайте растирать массу до полного исчезновения кристаллов сахара. Полученную кремообразную массу присоедините к протертому творогу, посолите, перемешайте, заполните пасочницу, накройте блюдцем с небольшим гнетом, поставьте на 12 ч в холодильник.

Пасха творожная заварная

2 кг творога
300 г сливочного масла
400 г сметаны
4 яйца
соль -по вкусу

Творог дважды протрите через сито. В отдельной посуде доведите до кипения при непрерывном помешивании масло, сметану и 3 яйца, влейте горячую массу и протертый творог, добавьте 1 яйцо и соль, перемешайте массу до однородности, заполните пасочницу, выстланную чуть влажной марлей, прикройте блюдцем, положите небольшой гнет, поставьте на холод на 12 ч.
 

Пасха творожная с миндалем и изюмом

1,6 кг творога
200 г сливочного масла
800 г сахарной пудры или мелкого сахара
250 г сметаны
9 яиц
100 г миндаля
150 г изюма

Творог дважды протрите через сито, добавьте сметану. Затем разотрите добела масло с сахаром, постепенно (по одному) добавляя яйца.
Продолжайте растирать массу до полного растворения кристаллов сахара. Эту массу соедините с творогом, добавьте промытый высушенный изюм, очищенный и измельченный миндаль. Заполните пасочницу массой, прикройте блюдцем с грузом, поставьте в холодильник на 12 ч.

Пасха творожная с крутыми желтками

1,2 кг творога
400 г сливочного масла
300 г сахарной пудры
15 желтков от сваренных вкрутую яиц
3/4 литра 30 %-х сливок
ванилин.

Дважды протрите через сито творог, несоленое сливочное масло, желтки. Добавьте к протертой массе взбитые с сахаром или сахарной пудрой сливки, тщательно перемешайте. Массу положите в пасочницу под гнет, поставьте в холодильник или холодный погреб на 12 ч.

Смотрим еще - Основные Пасхальные блюда...

Пасхальный кулич княжеский 

Рецепт приготовления нежного и воздушного Пасхального кулича, подробный

Пасхальный венок

Маковый пирог

Итальянская Пасха (коломбо)

Готовимся к Пасхе - Как правильно раскрасить и расписать пасхальные яйца

Творожная запеканка вкуснейшая

Для рецепта потребуется:

7 яиц,
1 кг нежирного творога,
1 стакан сахара,
3 ст.ложки сметаны,
2 ст. ложки водки или рома,
0,5 ст. манки,
0,5 ч. ложки соды,
1 стакан белого изюма,
цедра одного лимона,
ванильный сахар,
по желанию можно добавить цукаты

Рецепт приготовления:

1. Сахар можно сократить до половины стакана.
2. Соду необходимо погасить небольшим количеством уксуса.
3. Ванильного сахара добавить по вкусу. Смешать все ингредиенты и выложить получившуюся массу в форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную манкой. Выпекать при темп. 180 приблизительно 40 минут.

Творожные пончики

Для рецепта Вам потребуются:

- творог (жирный сухой) - 250г
- яйцо - 1-2 шт.
- сахар - 1 ст.л.
- разрыхлитель (для теста) - 1 щепотка
- соль - по вкусу
- манная крупа - 1 ст.л.
- мука - 3 ст.л.
- ванилин - на кончике ножа - подсолнечное масло (рафинированное)- для фритюра
- сахарная пудра (для обсыпки).

Рецепт приготовления:

Творог растереть с разрыхлителем, сахаром, солью, яйцом и ванилином.
Затем добавить манную крупу и половину муки, перемешать и сформовать маленькие пончики.
Запанировать в муке и опустить в кипящее масло.
Как только пончики зарумянятся, вынуть их шумовкой, дать стечь лишнему маслу и обсыпать сахарной пудрой.

Интересно...
Творожные пончики, или как их еще называют - творожные шарики, это не только очень вкусное блюдо, но и полезное. Они идеально подходят для чаепития и очень нравятся детям. Балуйте себя иногда этим вкусным рецептом.

Творожный маковый пирог

очень вкусный рецепт пирога

Для рецепта потребуется:

Для теста - посыпки:

100 г сливочного масла
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
мол. корица  и разрыхлитель на кончике ножа
150 г муки

для творожной начинки:

250 г творога
1 ст. л лимонного сока
2 яйца
2 пакетика ванильного сахара
10 г крахмала
10 г порошка для ванильного пудинга

для маковой начинки:

125 мл молока
40 г сахара
70 г молотого мака
1 яйцо
30 г панировочных сухарей

Рецепт приготовления: 

1. Смазать форму. Смешать масло с остальными продуктами и перемешать до образования крошки. 2/ 3 уложить на дно формы.

2. Для творожной начинки смешать все ингредиенты. Выложить массу в кондитерский мешочек с насадкой, имеющий круглое отверстие. Выложить на корж круг посередине и два кольца вокруг, оставив от последнего кольца до краев формы зазор в 1см (для теста)

3.  Для маковой начинки вскипятить молоко с сахаром. Смешать с маком и дать постоять. Добавить яйцо и сухари. Выложить массу в кондитерский мешок и выложить 2 кольца в промежутках между творожными кольцами.

Выложить оставшуюся посыпку по краям (в зазор 1см) и поверх начинок. Выпекать 35-40 минут при 175.

Готовимся к Пасхе - Как правильно раскрасить и расписать пасхальные яйца

Пошаговый рецепт приготовления Пасхального кулича

Рецепты творожной Пасхи

Пасхальный венок

Итальянская Пасха (коломбо)

Тертый пирог

Для рецепта понадобится:

2.5 ст. муки
1 пачка маргарина (200 г)
1 яйцо
0.5 ст. сахара
1 ч.л. пекарского порошка
2 ст. ложки майонеза
0.5 стакана не очень жидкого варенья или повидла

Рецепт приготовления:

Муку размешать с 1 ч.л. пекарского порошка, натереть туда маргарин на терке, хорошо руками растереть в крошку. Яйцо взбить с сахаром, добавить майонез, размешать. Добавить яичную смесь к крошке и вымесить эластичное тесто, разделить его на 2 почти одинаковых кусочка, немного меньший положить в пленке в морозилку на 5-10 минут. Кусочек побольше раскатать тоненько 0.3--0.4 мм на противень ( в любом случае на бумаге смазанной маргарином.) Смазать вареньем или повидлом. Потом сверху натереть на терке оставшуюся часть теста, которая лежала в холодильнике. Выпекать в духовке при 200 градусах примерно полчаса.

Тыквенно-сахарный пирог

Для рецепта Вам потребуются:

для теста:
- мука - 225г
- соль - 1/2 ст.л.
- сахар - 25г
- масло (холодное, кусочками) - 115г
- яйцо (желток) - 1 шт.
- вода (ледяная) - немного

для начинки:
- тыква (дольками, как арбуз) 700г
- яйцо (взбитое) - 3 шт.
- сливки (двойные) - 115 мл
- сахар (коричневый) - 100г
- корица - 1/2 ст.л.
- имбирь (молотый) - 1/2 ст.л.
- душистый горошек - 1/2 ст.л.
- соль - 1/2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Сделать тесто. Соединить муку, соль, сахар в кухонном комбайне. Добавить масло и рубить, пока смесь не станет напоминать хлебные крошки. Добавить желток и взбивать, пока тесто не станет однородным. Возможно, понадобится немного ледяной воды, но не переборщите. Достать тесто, завернуть его в пленку и положить в холодильник на 1 час. Разогреть духовку до 180С. Порезать тыкву большими кусками, вытащить косточки. Запекать в духовке 45 мин - 1 час до мягкости. Когда она остынет, выскрести мякоть и размолоть до однородной массы. Увеличить температуру духовки до 190С. Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, переложить его в низкую круглую форму размером 22 см. Из оставшегося теста можно вырезать листочки для украшения и отложить. Накрыть и заморозить, пока не пора печь. Сделать начинку. В миске соединить тыквенное пюре с оставшимися ингредиентами до однородности. Перелить в подготовленную форму с тестом и запекать в духовке около 50 мин, чтобы начинка только схватилась. В то же время, запечь листочки из теста для украшения на противне в течение 10-15 мин. Дать пирогу и листочкам остыть. Соединить немного сахарной пудры с водой и с ее помощью прикрепить листочки к краям пирога. Подавать просто так или со взбитыми сливками.

Фруктово-творожные корзинки

нежный и вкусный рецепт

Продукты для рецепта:

Для теста:

100гр пшеничной муки
120гр творога
100гр сливочного масла
щепотка соли
1 яичный желток

Для начинки:

яблоко
персик
сахар
сгущенное молоко или мед

Рецепт приготовления:

На муку уложите нарезанное кубиками масло и творог

Доведите смесь ингредиентов до образования крошки 

Добавьте яичный желток и замесите тесто. Месите быстро, тесто должно слипнуться в комок, но остаться неоднородным.

Тесто положите в холодильник минимум на 40 минут.

Для начинки, яблоки и персики порежьте на небольшие кусочки.

Тесто выкладываем в формочки и добавляем кусочки яблока и персика. Посыпаем сахаром.

Выпекайте корзиночки 20 минут при 200 гр.

Корзиночки остудите и по желанию можно полить сгущенкой или медом, а так же можно посыпать корицей.

Фруктовый творожный пирог

вкусный и полезный рецепт для сладкоежек

Для рецепта потребуется:

Для дрожжевого теста:
250 г муки
125 г молока
50 г сахара
1 яичный желток
50 г сливочного масла комнатной температуры
1 пакетик (10 г) ванильного сахара
15 г свежих или 1 ч. ложка без верха сухих дрожжей
тертая цедра половины лимона
1/3 ч. ложки молотого кардамона
1 ст. ложка теплой воды

Для начинки:
5-7 яблок, желательно кислых
1 стакан замороженных или консервированных вишен без жидкости
200 г однородного творога
80-100 г сахара (в зависимости от желаемой сладости)
2 яйца
3 ст. ложки (150 г) густой жирной сметаны (лучше всего домашней)
2 ст. ложки со средней горкой(60 г) крахмала
1 яичный белок
горсть орехов (по желанию)
корица
ваниль

Рецепт приготовления:

Для приготовления теста залейте дрожжи небольшим количеством теплой воды (примерно 38°С) и дайте им полностью раствориться (около 15 минут).

Подогрейте молоко до температуры 60-70°С, растворите в нем весь сахар.
Муку просейте в миску, добавьте растворенные дрожжи, перемешайте.

Добавьте к муке желток, кусочки мягкого масла, цедру лимона и кардамон. Перемешайте. Белок отложите для украшения.

Остудите молоко до температуры 38°С и постепенно влейте его в миску. Хорошо перемешайте. Выложите тесто на хорошо присыпанную мукой доску и вымешивайте его минут 10-15 до получения гладкого эластичного теста, которое хорошо отстает от рук и доски. Тесто должно быть мягким.
Накройте емкость с тестом пленкой, а сверху завяжите полотенцем. Поставьте тесто в теплое место примерно на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
Обомните тесто (помесите его снова на доске минут пять).
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 0,5 см, соответствующий форме. Намотайте тесто на скалку и перенесите его на смазанную маслом и посыпанную мукой форму.

Аккуратно уложите тесто в форму так, чтобы лишнее тесто чуть-чуть свисало с краев формы (так будет проще накладывать начинку). Накройте форму с тестом, чтобы оно не высыхало.

Для приготовления начинки взбейте миксером творог, сахар, яйца, сметану и ваниль. Взбивайте около 5 минут, пока смесь не станет пышной и на ее поверхности не появятся пузырьки. Затем постепенно добавьте крахмал и тщательно все перемешайте. Количество крахмала и сметаны определяет, насколько нежной будет начинка. Если вы хотите, чтобы внутренность пирога была более влажной, добавьте немного больше сметаны. Для более плотной начинки добавьте 1 ст. ложку муки.

Добавьте в творожную массу очищенные и нарезанные на кусочки яблоки, и вишни. Яблоки можно предварительно обсыпать корицей.

Дно формы с тестом покройте нетолстым, около 0,5 см, слоем молотых крекеров (они впитают влагу из начинки и не дадут тесту раскиснуть).

Выложите начинку в форму, излишки теста уберите (из них можно сделать пару пирожков).

Выпекайте пирог в течение 45-60 минут при температуре 160°С. Чтобы определить готовность, следите за начинкой. При выпекании она поднимается, начиная с краев пирога. Когда впадина в центре пирога исчезнет, это значит, что он начал пропекаться в середине. Минут через 15 после этого пирог должен пропечься.
Взбейте оставшийся от приготовления охлажденный белок в крутую пену, постепенно добавив 1 ст. ложку сахарной пудры или мелкого сахара.

Выньте пирог из духовки, покройте его верх взбитым белком, при желании посыпьте орехами или цукатами, и снова отправьте пирог в духовку минут на 10-15, пока белок не зарумяниться.

Слегка остудите пирог в форме, затем перенесите его на деревянную поверхность и дайте полностью остыть. Наиболее вкусен такой пирог, когда он постоит несколько часов и все его ароматы хорошенько перемешаются.

Хворост с творогом

Для рецепта Вам потребуются:

- творог (протертый) - 200г
- мука пшеничная - 2 стакана
- сахар - 1/2 стакана
- кунжут (семена) - 3 ст.л.
- масло растительное - для фритюра.

Рецепт приготовления:

Замесить однородное тесто из муки, сахара, творога, кунжута и 2 столовых ложек растительного масла. Оставить на 30 минут. Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать на прямоугольники длиной 6 см и шириной 3 см. Обжарить хворост в разогретом до 160–170 °С масле до золотистого цвета.

Цветаевский яблочный пирог

Для рецепта потребуется:

Корж:

250 г муки (при необходимости добавить еще)
100 г сметаны
150 г сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя

Для начинки:

200 г сметаны
220 г сахара
1 яйцо
2 ст.л. муки
4 крупных яблока с кислинкой

Рецепт приготовления:

Просеиваем муку с разрыхлителем в большую миску, добавляем сметану и растопленное сливочное масло. Вымешиваем однородное мягкое тест, которое можно лепить. Ставим в холодильник на 30 минут.

Для начинки взбиваем сметану с сахаром, яйцом и мукой до растворения сахара.

Достаем тесто из холодильника и выклладываем им смазанную жиром форму (лучше взять экземпляр побольше), чтобы получились бортики.

Яблоки чистим от кожицы и нарезаем на тонкие пластины (2-3 мм). Выкладываем на тесто и заливаем сметанным кремом.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 50 минут.

Чак-чак

Для рецепта Вам потребуются:

- мука пшеничная - 450г
- яйцо - 6 шт.
- соль - по вкусу
- масло топленое - 10 ст. л.

для сиропа:
- сахар - 1.5 стакана
- мед - 3 ст. л.
- вода - 1/4 стакана.

Рецепт приготовления:

Из взбитых яиц, муки и соли замесить некрутое тесто, раскатать его жгутиками толщиной до 0,5 см и нарезать кусочками в форме фасоли. Обжарить чек-чек в большом количестве разогретого жира. Сахар растворить в воде, добавить мед, прокипятить. Сироп считается готовым, если капля его на гладкой поверхности не растекается. После охлаждения придать чек-чеку форму горки, сверху залить сиропом.

Шарлотка

Длля рецепта потребуется:

Состав для теста:
яйца - 4 шт.,
сахар - 1 ст.,
мука - 1 ст.,

начинка:
яблоки - 1 кг . (кислых, например Антоновка)

Рецепт приготовления:

Приготовим тесто. Яйца взбиваем миксером как можно сильнее, медленно добавляем сахар, затем в эту смесь постепенно добавляем муку и соль на кончике ножа. Должна получиться сметанообразная смесь, и чем лучше вы ее взобьете, тем вкуснее будет пирог. Вымытые яблоки очищаем от косточек и режем на небольшие кусочки. Желательно также яблоки очистить от кожуры, хотя это вовсе не обязательно.

Форму для выпечки смазываем маслом и посыпаем мукой, манкой или панировочными сухарями (впрочем, если вы пользуетесь формой с тефлоновым покрытием, сухари не нужны). Яблоки выкладываем в форму, равномерно поливаем тестом и ставим в предварительно разогретую духовку (180°С) на 30 - 40 минут. Готовность шарлотки легко проверить с помощью деревянной зубочистки или спички: если при втыкании в пирог тесто к ней не пристает - шарлотка готова.

Чтобы шарлотка получилась еще вкуснее, попробуйте следующее:

• добавьте в тесто корицу или ваниль (это «классика жанра»). Можно также поэкспериментировать с добавлением мака, тертого шоколада или чего-нибудь еще
• вместо яблок или в сочетании с ними использовать другие фрукты, например груши или абрикосы
• очень вкусно получается, если в шарлотку добавить свежие ягоды: бруснику, клюкву, смородину. Их можно либо перетереть, либо оставить целыми, а можно использовать в качестве украшения пирога
• зимой, когда свежих яблок нет, можно приготовить шарлотку из сухофруктов – кураги, изюма и грецких орехов.

Шарлотка апельсиновая

Для рецепта потребуется:

4 яйца
1 стакан сахара
1/4 ч.л. ванильного сахара
1/2 ч.л. корицы
1 апельсин
1 стакан муки
2 ч.л. разрыхлителя
Яблоки -  3 крупных, или 5-6 средних
Сливочное масло 30 гр. для смазки формы

Рецепт приготовления:

Включаем духовку и прогреваем до 180 градусов по Цельсию. Пока она греется делам тесто: в большую миску с круглым дном разбиваем яйца, всыпаем сахар, ванильный сахар и корицу, взбиваем миксером минут 15. Берем чистый красивый апельсин и теркой оттираем от него кожуру, но только очень тонкий верхний слой, нам нужно только самое оранжевое сверху, если захватить ещё и белое, то будет горчить. Полученную цедру отправляем в тесто. Высыпаем пол стакана муки, потом сверху равномерно рассыпаем разрыхлитель и ещё пол стакана муки, взбиваем все миксером минут 5-7. Моем яблоки, вырезаем серединки, мякоть режем мелкими кубиками, и отправляем тоже в тесто. Ещё раз все перемешиваем ложкой. Берем форму в которой будем печь, смазываем маслом, вливаем получившуюся смесь, отправляем в уже горячую духовку минут на 20-25.

  Очень нежный десерт с еле уловимыми нотками корицы и цитруса, легкой текстурой и манящим ароматом.

Для любителей экспериментировать - Можно попробовать вместо яблок добавить оставшиеся дольки апельсина...

Шарлотка с апельсиновым соком

Для рецепта потребуется:

2 кислых или кисло-сладких яблока
Тесто:
4 яйца,
5 ст ложек растительного масла,
7 ст ложек сахара,
7 ст ложек апельсинового сока,
10~12 ст ложек муки,
1 ст ложка разрыхлителя,
1/2 ч ложки соли
Сироп:
1,5~2 стакана апельсинового сока,
7 ст ложек сахара,
ванилин

Рецепт приготовления:

Взбить миксером яйца, сахар, масло, сок, разрыхлитель и соль. Добавить муку. Должно получиться тесто, консистенции сметаны. Яблоки очистить от кожицы, разрезать на 4 части и вырезать семенную коробочку. Яблоки порезать (вдоль или поперек) на дольки толщиной 2~3мм. Тесто вылить в смазанную маслом форму (d=24~26см). Сверху разложить яблоки. Выпекать при температуре 200~220°С до зарумянивания. Готовность определять пробой на сухую деревянную палочку. Пока печется пирог, сделать заливку. Апельсиновый сок с ванилином и сахаром кипятить 5 минут. Желательно брать сок, самостоятельно отжатый из апельсинов. Магазинный сок сладкий и 7 ложек сахара для сиропа слишком много. Если использовать сладкий сок, то нужно брать вполовину меньше сахара. Готовый пирог вынуть из духовки и лопаточкой отделить тесто от формы, но пирог оставить в форме. (Если пирог немного прилип ко дну, его легче вынимать перед пропиткой.) Горячий пирог залить сиропом и оставить остывать и пропитываться.

Шоколадное кольцо

Для рецепта потребуется:

3/4 чашки сливочного масла,
1/4 чашки сахара,
6 желтков,
1 чашка молока,
1/4 чашки просеянной муки,
1/4 ч. ложки тертой лимонной цедры,
1 ч. ложка пекарского порошка
6 белков, взбитых в крутую пену,
4 ст. ложки какао,
4—5 ст. ложек воды
2 ст. ложки сахара

Рецепт приготовления:

Взбить сливочное масло до консистенции крема. Прибавить сахар, желтки, молоко, половину указанного количества муки и лимонную цедру и мешать до образования пышной массы. В полученную массу всыпать оставшуюся муку, смешанную с пекарским порошком, и добавить взбитые белки. Разделить тесто на 2 части. В одну из них добавить какао, смешанное с сахаром и водой, и хорошенько перемешать. Взять рифленую форму с выемкой посередине, сма-зать жиром, посыпать мукой и заполнить в несколько приемов подготовленным тестом, чередуя светлые и темные слои. Выпекать от 45 минут до 1 часа при температуре 170°.

Шоколадные канноли

итальянский рецепт приготовления сладких трубочек

Канноли - это классический итальянский десерт, восхитительные трубочки из шоколадного теста, жареные во фритюре, которые обычно дарят знакомым и друзьям на праздники и во время карнавалов. Начинку лучше добавлять перед тем, как подавать на стол, так как тесто может размякнуть.

Для рецепта потребуется:

Для теста:
15 г мягкого сливочного масла;
1 ст. ложка сахарной пудры;
1 яйцо;
3-4 ст. ложки белого вина;
150 г муки;
1 ст. ложка какао-порошка;
500 г растительного масло для жарки.

Для начинки:
500 г мягкого сыра рикотта;
по 75 г кураги и порезанного шоколада;
сахарная пудра.

Рецепт приготовления:

Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой, добавьте яйцо и доведите до однородной массы. Всыпьте муку и какао, замесите тесто. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и положите в холодильник на 15 мин.
Раскатайте тесто на столе, посыпанном мукой или сахарной пудрой, в прямоугольник размером 30х25 см. Нарежьте на 4 одинаковые полоски. Вырежьте из фольги 4 прямоугольника, оберните ими полоски теста, сверните в трубочки и закрепите водой.
Наполните кастрюлю растительным маслом наполовину и нагрейте до тех пор, пока кубик хлеба, брошенный в масло, не поджарится за 30 сек.
Аккуратно опустите трубочки в кастрюлю с кипящим маслом с помощью шумовки. Готовьте около 1 мин до хрустящей корочки. Слейте масло. Аккуратно удалите фольгу с трубочек, так как готовые трубочки очень нежны.
Для начинки смешайте рикотту, сахарную пудру, курагу и шоколад. Наполните трубочки начинкой. Посыпьте сахарной пудрой.

Для начинки - все ограничено только вашей фантазией!

Как вариант начинки:

Для начинки:
500 г рикотты
100 г сахара
1 ст. л. ванильного сахара
1 ст. л. апельсинового ликера
50 г апельсиновых и лимонных цукатов
90 г засахаренной вишни
90 г тертого горького шоколада

Обратите внимание:
Перед тем, как раскатывать тесто, убедитесь, что оно очень холодное; так его будет легче раскатывать.

Штрудель яблочный

Для рецепта Вам потребуются:

для теста:
- мука - 1.5 стакана
- масло растительное - 3 ст.л.
- масло сливочное - 1 ст.л.
- соль - по вкусу
- вода - 1/2 стакана

для начинки:
- яблоки - 1-1.5 кг
- сахар - 3/4 стакана
- изюм (без косточек) - 100г
- орехи (миндаль или любые другие измельченные орехи) - 100г
- ром - 50 мл
- сухари панировочные - 3 ст.л.
- корица молотая - 1/2 ч.л.

Рецепт приготовления:

Муку просеять, добавить соль, влить теплую воду, растительное масло и все хорошо перемешать. Накрыть емкость с тестом полотенцем и оставить на 30 минут. Яблоки вымыть, снять кожицу, удалить сердцевину и порезать тонкими дольками. Перемешать дольки с сухарями, сахаром, орехами, корицей и изюмом, предварительно залитым ромом. Разделить тесто на 4 равные части. Чтобы слой теста был тонким и в процессе готовки не порвался, раскатайте его на кухонном полотенце посыпанном мукой. Слой теста должен быть прозрачным! Готовые пласты теста смазать растопленным сливочным маслом. Затем равномерно разложить начинку, оставляя края (около 2 см) пустыми. Скатать пласты теста с помощью полотенца в рулет и смазать его сверху сливочным маслом. Выпекать в предварительно нагретой духовке до золотистого цвета, периодически смазывая поверхность штруделя сливочным маслом.
Готовый штрудель украсить сахарной пудрой.

Яблоки в тесте

Для рецепта потребуется:

- 3 яйца
- 50 г сахара
- 100 г сметаны
- 150 мл молока
-  150 г муки
- 3-4 яблока
- растительное масло

Рецепт приготовления:

Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром. Добавить сметану, перемешать. Добавить молоко. Добавить муку, хорошо перемешать. Белки взбить в пену. Белки добавить в тесто, аккуратно перемешать. Яблоки почистить, удалить сердцевину. Нарезать кружочками толщиной 6-7 мм. Кружочки яблок обмакнуть в тесто. Масло разогреть. Опустить в масло яблоки. Жарить с двух сторон до образования золотистой корочки. Готовые яблочки можно посыпать сахарной пудрой.